小貓伊藍

之前給媽媽過生日，做了個黑森林蛋糕  (<--點擊進入)，剩了半罐黑櫻桃 (Dark Cherry)。

一個蛋糕才用那十來顆櫻桃，剩下的用來做什麼才好呢??

嗯嗯嗯...... 一想，想了好久......

因為上班了嘛......一絲時間都擠不出......

可是脆弱的黑櫻桃不能等!!!

某天忽然想起冰箱中還有半碗黑櫻桃，衝去冰箱救它，發現它還完好，十分感恩~

但做什麼好呢......仍是想不出——

先不管了，把它煮成櫻桃醬，更耐存放些~~

大家有什麼湯汁醬汁想存久一點，但又不想放到冷凍庫冰封，
也可以考慮像我一樣重新煮滾一下，又可以再存活三兩天囉~
(三兩天後再煮沸一次——又活三兩天~)

再不然，可以加鹽或加糖煮一下——
高濃度的液體 (像果醬、醬油、醃漬物等等)，可以阻止細菌生存，放得很久~



做好的櫻桃醬，可以直接當果醬，
可以淋在各式雪糕、甜品、煎鬆餅上做醬汁，也可以伴吃蛋糕~~

無比美味啊~~~





櫻桃醬 Cherry Sauce

食譜來源：小黑貓自己做~~~


材料：

罐裝黑櫻桃......1/2罐 (約200~300克)  
糖*......30~50克
粟粉......1茶匙 (可省略)

* 糖的份量可以隨自己喜好調節~ 這已是低糖的版本~ 若甜度太低，則不能放得久~
  若罐頭黑櫻桃本身是浸糖水的，可以連糖都省下來~~~



做法：


黑櫻桃連罐頭中的汁液倒在小鍋子中 (圖一)，加糖，煮沸 (圖二)，一邊不斷攪拌。
粟粉用少許清水拌勻，倒入鍋子中並攪拌均勻 (圖三)。醬汁夠濃稠就可以熄火。
測試櫻桃醬煮好了沒有，可以用湯匙舀起再滴落——醬汁能裹住湯匙就可以了 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
用加熱的方法收乾水份，使湯汁/醬汁/糖漿變濃稠，烹飪上的術語是「Reducing」。
「Reducing」的過程需要耐心等待水份蒸發，也要留心醬料的濃度，煮過頭就乾鍋了。
加粟粉水是抄捷徑的方法，使醬料立刻濃稠。可以不用此步，單單加熱也能做到這個效果。



用新鮮的櫻桃也可以做到~

要先將糖和櫻桃混合，然後靜置30分鐘，待櫻桃釋出水份，才下鍋煮。

詳細做法請參考「草莓果醬」(<--點擊進入)。



濃郁甜美的櫻桃醬做好了~~~ 



待它放涼了，可以放冰箱中待用~

我的櫻桃醬在冰箱又生活了幾天，我終於提起心肝快快的用了它來做甜點——

還一口氣做了兩樣——

櫻桃香橙芝士蛋糕 (<--點擊進入)  和 櫻桃批 (Cherry Pie) (<--點擊進入)!!!!!!!!!