小貓伊藍

大黑貓在各種各樣的芝士蛋糕中，獨愛冷藏的生芝士蛋糕 Rare Cheesecake。
原因很簡單——因為是冷的。
大黑貓在寒風狂吹的冬日裡，仍是愛喝冷飲、吃冷食，夠恐怖吧。

可是為什麼，自20歲患氣管敏感起，就完全戒掉冷飲的我，仍是怕冷易病體質弱；
而開懷喝冰的大黑貓，就整個人像發電機，整個冬天自動產生熱能????
哼哼，幸虧我不愛吃冷的東西，才不羨慕你~

話說回來，若不算初中家政課做過的幾道料理，
生芝士蛋糕可是我平生第一樣拿手甜品。
(...而且也是此後多年來唯一一樣會做的甜品...)
(這第一道甜點是如何學會的——按此看看「簡易藍莓芝士蛋糕」~^^)



我有多常用到它呢? 這就有些些誇張了...
我與我的初戀男友一起做甜品時，做的是這一道。
我與我的第二任男朋友一起做甜品時，做的也是這一道。
我與我的最後一位男朋友一起做甜品時，做的仍是這一道。
哈~ 直至我訂了婚以後的日子，我才做過其他芝士蛋糕。

(而各個母親的反應大異其趣，雖是題外話也忍不住一提：
第一位母親大力責怪這件事既沒意義又浪費金錢，多番阻止，
說既花了時間又花了錢，不如去看套電影還好。
第二位母親一嚐蛋糕即驚為天人，驚嘆蛋糕有著酒店級的水準，
且拿出去與一眾好友分享，並大力鼓勵我要多多與她的愛子一起下廚。
第三位母親活在當下，吃過就算。
然後問下次什麼時候再有得吃，並吩咐我要教導家族中的女孩們做蛋糕。)



所以說，生芝士蛋糕真的陪我走過了許多日子，陪我談了許多戀愛。

然後嫁作人妻以後，因為瘋狂的愛上料理，也因為買了焗爐，就不斷的試做各種蛋糕，
只要冷藏就ok的生芝士蛋糕，反而真的不再做了。

直到我試過了各樣烤焗的芝士蛋糕，大黑貓仍是對冷的芝士蛋糕情有獨鐘——

好吧好吧，再做我的首本名菜好囉~~~~~

把昔日的檸檬改成香橙；把當年的藍莓醬改成自製的櫻桃醬，就是新的一頁了——

與大家分享，我的櫻桃香橙芝士蛋糕~~~






櫻桃香橙芝士蛋糕 Cherry & Orange Cheesecake
食譜來源：當年麥嘜的教導，和自己多次再做的經驗~


材料：(6吋蛋糕一個)
餅底部份——
消化餅......60克
牛油......30克
蛋糕體部份——
忌廉芝士......200克
魚膠粉......2茶匙
清水/牛奶......3湯匙 (融化魚膠粉用)
鍊奶......125克
橙汁......2湯匙
橙皮茸......2~4湯匙 (隨大家喜好，我用了一個橙的份量)
* 當年的教導簡單易記：一磚芝士 + 半大匙魚膠粉 + 1/3罐鍊奶 + 半個檸檬，食譜詳見「簡易藍莓芝士蛋糕」~
飾面部份——
櫻桃醬*......適量  
* 做法請參考「櫻桃醬」(<--點擊進入)，
  也可以在大型超市買到現成的罐裝櫻桃醬 (Cherry Pie Filling) 或罐裝藍莓醬 (Blueberry Filling)。



做法：

餅底部份——
消化餅放在塑膠袋中 (左上圖)，用擀麵棍壓成粉碎狀 (中上圖)。牛油隔熱水融化 (右上圖)。
融化牛油與餅乾碎混合均勻 (左下圖)，倒在蛋糕模中，用湯匙背部緊貼模底壓好 (右下圖)。

小黑貓嘮嘮叨叨：蛋糕模要先塗一層融化牛油，或鋪上烘焙紙。



蛋糕體部份——
魚膠粉灑在清水/牛奶上面 (圖一)，隔熱水融化 (圖二)。
忌廉芝士切成小塊放攪拌機中 (圖三)，打成軟滑狀 (圖四)。
加入鍊奶、橙汁、橙皮茸、魚膠粉溶液 (圖五)，再攪拌至混合均勻 (圖六)。
將混合物倒在餅底上面 (圖七)，蓋好保鮮紙，冷藏至凝固 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：不用攪拌機的話，可以用電動打蛋器在攪拌盤中操作。
當年的教導更加簡單——
魚膠粉直接用半碗滾水沖入融化。
之後芝士 + 魚膠粉液 + 鍊奶 + 檸檬汁一口氣攪打均勻，完成。
食譜詳見「簡易藍莓芝士蛋糕」(<--點擊進入)



飾面部份——
芝士蛋糕凝固之後，小心地脫模 (左圖)。淋上櫻桃醬，隨喜好放上櫻桃 (右圖)，完成!!  


有耐性的話，把蛋糕再放回冰箱中冷藏一下，切開的時候比較美~~~

沒耐性的話，就淋上櫻桃醬直接分切開動啦~!!!!!

大家可以比較一下：
下圖是再冷藏後，比較凝固的櫻桃醬——它不會隨刀口往下滑~ 切口比較美。
封面圖是直接切的，櫻桃醬沿著切口滑到蛋糕的切面上。

如果你覺得封面圖比較美，你就跟我是同一樣的人囉~~~



看得見嗎? 一絲絲橙皮茸在蛋糕裡呢~~~

軟軟滑滑的芝士蛋糕中，夾雜脆脆的、具嚼感的橙皮茸，真的是很美好的口感~~
而且添加了橙皮茸，味道不再單一，
清新的橙香 + 濃郁的芝士 很有層次感，整個風味都很讚~~

好好好好好好好吃的芝士蛋糕~~~ 大黑貓吃得很滿足~ 小黑貓也看得很滿足~