小貓伊藍

家中自從住進來了洪洪獅，這頭陪護公仔就忠誠地執行牠的工作——
總是提醒著我，要放鬆下來，享受稍縱即逝的時光~

其中一項獅子特別重視的，就是下午茶。
「每天都要吃下午茶啊~!!」牠說牠在英國受訓的時候也是這樣生活的。

下午茶需要紅茶，也需要茶餅。
一聽說我想自己做茶餅，獅子就滿有智慧的勸說：
「買的也可以。用不著什麼都自己做啊。」
是啊...... 這次的重點是享受午後休息的時光，不是做烘焙。
獅子又說：
「等你有空烘焙茶餅，都不知道什麼時候，先買一包吃著比較實際。」
咦，真是很有道理耶......

 

我當日放工回家路上就溜進超市買了一包茶餅了。
真的是獅子說得對呀，只要買了，就可以吃了，用不著那麼忙呀~

我也並不負心，後來真的上網做了功課，找出傳統英式茶餅的各種經典款式，
慢慢地、留有空間地，一天做一樣，漸漸儲滿了兩大盒餅乾!!
做好我與獅子的下午茶餅了~

這段期間 (差不多三個月耶)，因為有那一包買回來的茶餅，慢慢的吃著，
「茶餅計劃」的設計與製作過程很悠閒，一邊做一邊同步吃市售餅乾，很愜意~

整個「茶餅計劃」，除了這一篇跟「蘇格蘭奶油酥餅」，都不拍照，更放空、更隨心了。

延伸閱讀：
2024 第一烤——【英式茶餅系列】蘇格蘭奶油酥餅 Scottish Shortbread


在種種茶餅之中，我最最喜歡消化餅~!!!
我跟消化餅的故事，早年在下面這一篇食譜中有分享過^^，
順便貼出來，給需要吃生酮/無醣的朋友參考~

延伸閱讀：
後台生涯——[無醣．生酮] 消化餅 Low Carb Digestive Biscuits
 

從那以後，我真的每一天都會在午後停下來，泡茶拿餅乾 (或者其他小點心)，
做好一套下午茶，與我的獅子快樂地度過珍貴的時光~

與大家分享我最喜歡的茶餅——消化餅~^^!!



消化餅 Digestive Biscuits
食譜來源：參考多個外文食譜 + 小黑貓綜合整理敲定~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
燕麥*......100克
全麥粉*......50克
低筋麵粉*......50克
砂糖......50克
鹽......1/2茶匙
小蘇打粉*......1/2茶匙
無鹽奶油......75克
雞蛋 (小)......1顆   (如果只有大蛋，可以用大約45克蛋液)

* 傳統的食譜以白麵粉 (西洋的通用麵粉) 為主，全麥與燕麥的比例很低。
  自家做的話，就把健康材料的比例提高吧~^^
  (如果大家喜歡口感更細緻可以調整精緻麵粉與全穀麵粉比例)
* 請留意這款餅乾的膨脹劑是小蘇打粉 (baking soda)，請不要以泡打粉 (baking powder) 取代，
  烤出來的外形與口感是不一樣的哦~!!



做法：

燕麥放入攪拌杯打成碎粉，加入全麥粉、低筋麵粉、砂糖、鹽、小蘇打粉，混合均勻。
無鹽奶油切丁，以冷凍或冷藏的狀態加入乾粉之中，手動揉入或續以攪拌機打入粉中。
混合物呈麵包屑/碎沙狀時，加入打散的雞蛋，混合成柔軟的麵團。
麵團擀開成約3~4mm厚的麵片，以圓形餅乾切模或圓形杯口切出小圓片。
圓麵片整齊放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用叉子在麵片上戳出標誌性的小孔洞。
送入以風扇模式預熱至170度C的烤箱中，烘烤約15分鐘，熄火後以烤箱餘溫燜5分鐘。
取出，放涼至完全冷卻，放入密封盒子中，常溫保存。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果家中有燕麥粉 (oat flour)，可以跳過把燕麥打粉的步驟。
     自家打粉的話，可以不須打至太細緻，保留嚼感。
麵團中固態的奶油是成品口感鬆脆的關鍵，因此奶油以冷凍或冷藏的狀態加入。
手動揉入法 (rub-in method) 或以攪拌機打一下停一下 (pulse) 的方式揉合都可以。
雞蛋可以保留一點先不全部加入，之後看情況逐少加入，調整出柔軟但不濕黏的麵團。
如果烤箱火力不均，烘烤中途可以調轉烤盤方向一次，讓烤色平均。
剛出爐的餅乾非常脆弱，放涼至完全冷卻後會變脆。請冷卻後才移動它們~



喜歡巧克力消化餅的小朋友 (我!!!!)，可以等餅乾放涼之後單面沾上融化牛奶巧克力或黑巧克力~!^^
我通常在黑巧克力中加入一些椰子油一起融化，
既可以增加巧克力面的亮澤，也可以讓口感更軟滑 (黑巧克力比牛奶巧克力硬脆很多)。

但坦白說這個餅乾本身太好吃 (是我太喜歡吃)，加了巧克力有點喧賓奪主，
後來在餅乾盒中，我都只挑沒有巧克力的來吃，沾巧克力的留給丈夫跟小孩~^^