小貓伊藍

 

11月12日，這個部落格的12週年紀念日~ \^.^/

早在結婚之前，我就夢想著婚後開始經營自己的部落格。

我的「料理魂」是因著「妻子」的身份而「由0至100」地燒起來的。
從一個根本不在乎吃什麼、對下廚一點都沒概念的人，
(大學與初職時代，我早餐吃一個外面買的麵包或蛋糕、午餐再多吃一個外面買的大麵包或一碗魚蛋河、
下午吃水果、晚餐吃水餃或義大利麵醬拌義大利麵；而且是個煎蛋一定黏鍋、洗米很嫌麻煩、米水比例每次都忘記的傢伙)
成為一個忽然很想知道如何醃肉、如何炒菜的準太太，
再飛快地進展為很在意能否做出像餐廳一樣漂亮又好吃的餐點的人。

也是從那時起，開始看網路上的主婦高手們的部落格，
看到津津有味，漸漸生成自己也要好好寫一個部落格的心願。

  

就這樣，12年過去了。
從當時到現在，我默默不休寫了12年。

從前驚嘆他人的部落格「居然寫了五年了!」「天啊~ 這個寫了十年...」，
沒想到自己也來到了這一天。

這些年來，除了六年前在抑鬱的低谷中沒法寫出一個字，一直一直地堅持著。
生產、坐月、育嬰、移居、落難、車禍、無限搬家、新工作、疾病，都沒有阻礙我爬格子。

我花在這個格子上的時間，在有限的時光中，佔非常大的比例。
我常常笑說，我的日間工作只是副業，
這個部落格 (料理與烘焙 + 食物攝影與後製 + 食譜與文學創作) 才是我的正職。

  

這麼多年來，堅守著免費分享，不參加任何廣告分紅，不參與任何贊助活動；
因為我的本心，是以食物盛載靈魂，與大家分享食物背後的生命、生命之中的感動。

(不過十二年過後，整個世界都變了、出版界與網路界也改變了；
 出書的古老路線，應該愈來愈渺茫，所以也許將來只要不違初心，也會接受合作吧?)

  

十二週年紀念，我想重溫我的第一篇食譜：大阪燒。
這次做無麵粉、無糖的生酮版本。

延伸閱讀：
無敵簡單的大阪燒 [基礎版]


另外，也順道藉此機會，稍稍轉變部落格的內容方向——
最最最初，料理與烘焙是主角，文字只是介紹或形容食物，偶爾記敘食物背後的兒時故事。
後來，尤其懷孕與生產前後、移民前後，想分享的生命故事太多太多，食物反而成了陪襯。
到現在，我要分享的故事已經寫了很多篇 (收藏在後台)，
卻常常因為沒有時間做照片的後製、食譜的寫作，而把故事卡在後台沒有刊出；
等到有時間弄照片、寫食譜，又覺得自己很牽強地把故事接駁到食物上，其中的連結不再有機。

某一夜，又在掙扎著無法在睡前完成篇章，丈夫在一邊看到，說：
「不可以直接把文章寫完就上載嗎? 沒有食譜都不要緊。」
「那破壞了整個部落格的規律嘛~ 從來都是文章+食譜的...」
「有什麼所謂呢? 想關心你的人會照看沒有食譜的文章；沒興趣留意你生活的人會再等等看下一篇食譜。
  不是很多部落格主都又寫食譜又寫生活的嗎? 你不是都會照看不誤嗎?」
真是一言驚醒夢中人。

所以，趁著堅持滿了12年，未來也稍稍擴展題材內容，將會有更多小黑貓說故事。
這樣我會寫得更多更快，不會常常卡關，也不用常常費盡心思地配對食物與文字了~



[無麵粉．生酮] 大阪燒 Low Carb Okonomiyaki
食譜來源：參考 ruled.me + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1~2人份)
麵糊部份——
奶油......1湯匙 (14克)
奶油乳酪......1湯匙 (14克)
杏仁粉......2湯匙 (14克)
黃金亞麻籽粉......1湯匙 (7克)
泡打粉......1/2茶匙 (2克)
鹽......1/4茶匙 (1克)
雞蛋......1顆
配料部份——
高麗菜/椰菜......100克
* 可以按喜好加入任何配料，如培根、熟蝦仁、玉米粒、蟹肉棒、熟雞肉......
醬料及頂料——
無糖．燒烤醬......1湯匙 (食譜見下面連結)
無糖．美乃茲......1湯匙 (品質好的/真正的美乃茲本身是無糖的；也可以自家製：「自家製．手工美乃茲」)
海苔粉/紫菜絲......適量
木魚碎(鰹魚片)......適量

延伸閱讀：
我們的坎培拉日——[無糖] 燒烤醬 Low Carb Sugar-free BBQ Sauce


做法：

煎餅部份——
奶油、奶油乳酪提早從冰箱取出，恢復室溫並回軟 (圖一)，拌勻 (圖二)。
加入杏仁粉、黃金亞麻籽粉、泡打粉、鹽 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。打入雞蛋 (圖五)，拌勻成麵糊 (圖六)。
加入洗淨切細絲的高麗菜/椰菜，拌勻至全部菜絲裹上椰絲 (圖七)。厚底炒鍋預熱並加入足量油。
油熱倒入麵糊，轉小火，慢煎至底部凝結 (圖八)，翻面，續以小火煎至兩面金黃 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油、奶油乳酪回軟才能順利混合拌勻。
因為煎熟需時，宜用傳熱平均的厚底炒鍋。
請以中大火預熱充足，並加入足量油，再轉小火。這樣的口感最好~



醬料及頂料——
煎餅盛盤 (圖一)。塗上足量無糖燒烤醬 (圖二)，抹勻 (圖三)。美乃茲放入擠瓶，來回擠在煎餅上 (圖四)。
灑上滿滿的海苔粉/紫菜絲 (圖五)，放上足量鰹魚片 (圖六)。


趁熱享用~!!!!^^ Enjoy
謝謝你陪我走過12年 (回頭追看的也算啊~^^)。