小貓伊藍

小雨三歲了。
這個時間點，對我來說是非常意義深遠的里程碑。

大家也許還記得，我與大黑貓先生一直都不太在意什麼育兒法或是管教法，
我們從小雨未出生前，就決心唯獨持守著建築他的安全感堡壘。

我的成長讓我深知，幼年時所虧缺的安全感，在成年後的人生中也不完整；這是個無法彌補的傷口。
依附理論中所說的安全感，全靠0~3歲的時間建立，時間過了就過了。

所以，小雨一出生，我就默默地在安全感這個園圃上耕耘；其他的事可以輕看，這一點我們極力守著。



依附理論算是我較為熟悉的一環，可是小雨出生後，腦海中的理論不過是紙上談兵。
好友 C 了解我的堅持，在我緊張兮兮的反問她安全感的定義時，她拍了一張講義的照片給我，溫柔地為我解說了一次。

小雨一歲半的時候，C 特地告訴我說——
根據依附理論的新近研究，在0~3歲的安全感建立之中，尤以首18個月的經營為關鍵；
這前半的時間是決定性的，後續的一半時間相對不要緊了。
C 跟我說：你已經成功了~!!!

那一刻，我心裡真的很被鼓勵、很被安慰。
我所重視的事情，我盡力做到了。
小雨的確一直在顯明給我們看，他的穩定、他的安心、他的信任、他的探索。



轉眼小雨就兩歲；然後兩歲半來得很快；三歲更是快得讓我們未及預備。
三年時日滿足，在這件事情上，圓滿完成，對我來說，是生命中的重要一頁。

我捍衛了我最重視的東西。
花了三年時光，做了不少犧牲。

此後的管教，可以放輕鬆一點點了。(也許吧~)

 

這三年，除了捍衛小雨的安全感，我也緊守他健康飲食的防線。

關於不吃糖 (即是所以外面買的麵包、蛋糕、餅乾、小食，以甚「嬰兒食品」都不碰)、
不吃麵粉 (即是沒有糖的麵包也不碰，麵條、烏龍麵、義大利麵等外出一定點給小孩的也不碰)、
不吃精製澱粉 (即是無麩質商品也不碰)、而較多吃油，我得到的認同與明白當然非常的少；
然而我一直確信地走下去。
我與大黑貓先生總是暗暗地把小雨的強壯結實、很少生病、滿滿肌肉和誇張的體重歸功於飲食的選擇。

隨著小雨漸大，當然開始渴望別人口中的麵包和披薩薄餅。
我尊重他的好奇，也看重他的願望，更多的是希望繼續培養他的自決——
我總是告訴他：三歲之後，你自己選擇吃什麼。

而我是認真的。
三歲以後，我會慢慢的放開各道防線，是時候讓他自行決定了。
首三年的健康成長基礎，我深知已然穩妥扎根。

 

剛好，就在他三歲的時候，不早不晚的，我的澳洲簽證發出了；我們三隻，就飄洋過海來到新的世界。
在嘗試著生活下去的困難和痛苦之中，不再有100%專注給小雨，也不再有自己的廚房製作合心的食物。
因此，剛剛好的，我的三年捍衛和堅持，真的自然而然地告終了。

也許無醣烘焙在我家今後的角色，也會慢慢變輕~
(不過不用擔心，我兩年下來研發的食譜，都沒有PO上20%! 還有多多等著我來寫~!!)

送給大家非常好吃、非常香甜、非常讓人感覺像在旅行的「列日格子鬆餅」。
勤懇的無醣烘焙，記錄著我對健康飲食的信念和幾年下來的竭力堅持。

明天到底會怎樣，我真的不知道。
可是這一刻、這一步，踏在實地上，再回頭看，是很深的滿足。
我只好鼓勵自己——將來有一天，再踏穩了，再回顧時，也會有著出人意表的滿足。

 

[無麵粉．生酮] 列日格子鬆餅 Low Carb Liège Waffle
食譜來源：參考 Romantic Low Carb Baking + 小黑貓實作~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4份)
雞蛋......1顆
奶油......25克
香草酒......1/2茶匙     <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
椰子粉......7克
杏仁粉......22克
泡打粉......1/2茶匙
赤藻糖醇......12克
洋車前子粉......1/4茶匙

* 香草酒和奶油是美味的靈魂，不要替換喲~! (我替換過椰子油，不夠像列日格子鬆餅的滋味~)

  

做法：

奶油隔水或微波加熱融化。雞蛋打散 (圖一)，加入融化奶油、香草酒，拌勻 (圖二)。
椰子粉、杏仁粉、泡打粉、赤藻糖醇、洋車前子粉放入盤中 (圖三)，混合均勻 (圖四)。
把拌好的乾粉類倒入濕材料中 (圖五)，攪拌均勻 (圖六)，靜置至麵糊變得凝稠 (圖七)。
預熱格子鬆餅機，預熱完成後噴上或刷上一些油，每份放入1/4的麵糊 (圖八)，蓋上鬆餅機。
待指示燈顯示烘烤完成 (或冒出蒸汽之後1分鐘)，打開鬆餅機，取出鬆餅 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋使用室溫的，加入奶油之後就不容易令液態的奶油再度凝結。
椰子粉和洋車前子都會令麵糊變得很凝稠，拌好後稍等一陣子，覺得麵糊稍稍成團的感覺就對了 (如圖七)。
每台格子鬆餅機的預熱指示、完成指示都不一樣，請參照鬆餅機說明書使用。
通常待鬆餅餅冒出蒸汽，再等1~2分鐘，鬆餅就熟透且上色了。
     不確定的話，可以稍微打開鬆餅機，看一看成品的顏色，再增減時間。



簡單灑上糖霜，就已經好好看又好好吃~!!!

我另外用椰子醬做了「偽糖霜」沾上，超級吸引~~~~
加入可可粉、抹茶粉，就可以做成巧克力醬、抹茶醬、原味三種口味~^^
(做法可以參考：[無醣．生酮] 三色巧克力 Low Carb Assorted "Chocolates"，不用冷藏凝固，直接使用~)