小貓伊藍

「花生醬餅乾」實在是無比經典的一款美國家庭烘焙，已經流行超越一個世紀!

這款餅乾以花生醬做主材料，原本就不用麵粉製作，
因此很適合對麩質過敏或是想避免吃小麥的人，並不需要修改食譜~

小黑貓自從第一口嚐到無糖純花生醬之後，一夜之間莫名愛上花生醬 (從前都不覺得)；
許多個午後和深夜，一支湯匙挖一大坨純花生醬，拿著像棒棒糖那樣舔，就是最開心的下午茶小吃或宵夜。
所以，以多多花生醬做出來、充滿濃郁花生醬味道與香氣的餅乾，是最好不過的茶點~!

 

充滿陽光的午後，來幾片花生醬曲奇餅乾，加一杯新鮮牛奶——好有做小孩子的幸福感~!

從前以為生養孩子，就是要去愛護照顧另一個生命，為另一個人去建築一個童年；
親歷其境，卻可以是一個重新愛護照顧自己的機會，為自己重新建構喜愛的童年經驗~

 

這份餅乾超級簡單易做——
四種材料：雞蛋、花生醬、糖、香草酒(這個沒有也可以啦~)
三個步驟：混合、造型、烘烤
以雙手製作，電動打蛋器或任何工具都不需要~

小孩子都可以參與，而且會參與得很開心啊~!! ^^
來做一次小孩吧~!!!



經典花生醬餅乾 Classic Peanut Butter Cookies
食譜來源：參考「奧地利寶盒」的傳統食譜 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(20片)
雞蛋......1顆
花生醬*......210克
香草酒*......1茶匙
砂糖*......50克   <---原食譜用160克砂糖，口感會更脆 (砂糖冷硬後變脆)，成品會更多~

*花生醬請使用無糖的。自家製作請參考「100% 純花生醬」<---點擊進入~
* 加入香草精能大大提昇風味。自家製作請參考「天然香草酒」<---點擊進入~
* 如果花生醬是無鹽的，可以加入1小撮鹽，風味更好~
* 可以用赤藻糖醇取代砂糖，就可以把經典食譜轉化為無醣、生酮適用的烘焙了~

 

做法：

雞蛋打散，加入花生醬、香草酒、砂糖 (、鹽) (圖一)，用手混合均勻成團。
取小顆的麵團，搓成圓球 (若做20顆)，放入己鋪上烘焙紙的烤盤上 (圖二)。
用手輕輕按壓，將小圓麵團稍微壓扁 (圖三)。
送入已預熱至180度C的烤箱，烤15分鐘 (圖四)。取出，置網架上放至完全冷卻。

小黑貓嘮嘮叨叨：
花生醬若已冷藏很久，質感變得較硬，可以放室溫一陣，或以微波爐低火力稍稍加溫變軟。
雞蛋放置到室溫的狀態會比較好做；因為蛋液太冷會令花生醬質感較硬，拌勻不容易~
請手動混合。電動攪拌機容易把花生醬打到出油 (油水分離)，餅乾會摸起來油膩、吃起來乾燥。


 

延伸閱讀：我的舊版本花生醬餅乾~
[無麵粉．無糖] 低醣．花生醬餅乾 Low Carb Peanut Butter Cookies