小貓伊藍

在尋找無麵粉、無糖的「甜點」食譜的過程中，這份花生醬曲奇餅是我最最心愛的發現。
我非常喜歡它們，之後特地再做了一批，放在小盒子中，冰進了冷凍庫，做隨時的茶點~~~

這款曲奇餅無糖、無麵粉、無麩質、無添加油、沒有奶製品；
最重要的是，超級容易做又非常美味——
滿滿的花生醬，有天然的香甜味，完全沒有因「無糖」而覺得寡淡。
而且非常值得把它們留在身邊的原因是，小小一塊餅乾已經非常具飽足感，不會令人想接二連三的吃，完美~!!



Peanut Butter Cookie 在外國是家家戶戶都會做的家常烘焙，也是跟小孩子一起玩烘焙的熱門點心~
在美國，甚至有「國家花生醬曲奇餅日」(National Peanut Butter Cookie Day) 呢~!!
在哪一天?? 就是今天——6月12日了啦~^^

如果你喜歡吃 Peanut Butter Cookie，希望這個健康版本也能令你愛不釋口喲~!!

一起來慶祝 Peanut Butter Cookie Day 吧~!!



花生醬曲奇 (花生醬餅乾) Peanut Butter Cookies
食譜來源：參考並修改自 Kalyn's Kitchen

材料：(12塊餅乾)
雞蛋......30克
粗粒無糖花生醬*......166克*
無鋁泡打粉......1/2茶匙
天然雲呢嗱香精*......1/4茶匙
赤藻糖......1湯匙   <---我連這個都沒有加，做出無甜味版本，一樣好好吃~
水......1/2茶匙   <---調整濕度用~

*我這裡使用自家製的無糖花生醬製作^^~ 食譜請點擊「手工花生醬 [無糖]」~
*若沒有粗粒花生醬，可以使用126克幼滑花生醬+40克烘香過的花生碎~
*這裡使用自家製的天然雲呢嗱香精^^~ 食譜請點擊「天然雲呢嗱香精 (香草精)」~



做法：

雞蛋打散，取30克，加入泡打粉、雲呢嗱香精、赤藻糖，混合均勻 (圖一)。
加入無糖花生醬 (圖二)，以電動攪拌器慢速攪拌均勻 (圖三)。
將花生醬混合物搓成12顆小圓球 (圖四)，逐一壓扁，並用叉子壓出紋路 (圖五)。
送入已預熱至175度C的烤箱中，烤約15分鐘。取出，放涼至完全冷卻 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果混合物太乾，可以酌量加水調整；否則可以不加水。



沒有麵粉的曲奇很鬆脆，熱的時候不要拿，否則容易碎掉。冷卻了就會變得脆脆的~
我喜歡把它們全部冰起來，饞嘴的時候拿一塊丟入微波爐中「叮」10秒，熱熱吃~^^ 窩心喲~




延伸閱讀：我的新版花生醬餅乾~
四種材料 + 三個步驟——[無麵粉] 經典花生醬餅乾 Classic Peanut Butter Cookies