小貓伊藍

  

如果大家跟我一樣喜歡在家烤蘋果派，一罐自家調製的「蘋果派香料」真的絕不可少~!!

相信我，多買幾種原材料，按自己口味加加減減調合成一罐綜合香料，
比起臨時在烘焙中灑一點肉桂粉，風味、香氣、層次，真的完全不同，美味程度令人意外~!

跟大家說個秘密，我格子中各式烘焙食譜中有「肉桂粉」這個材料的部份，
其實我用的都是這一瓶「蘋果派香料」喲!
我沒有每次都寫一大串「肉桂、薑、丁香、肉豆蔻、多香果、小豆蔻...」，
實在是不想令大家因材料繁多而卻步，不願試作；因此就簡單寫「肉桂粉」。
但一直寫下去的時候，覺得還是乾脆跟大家先分享這個「蘋果派香料」好了~

 

這款綜合香料真的好香好好吃哦^^!!!
我剛調好這一罐的時候，正值秋冬轉季，
我每天早上的那杯咖啡，都給我忍不住手加了這份香料進去攪拌，
咖啡立刻冒出和暖的香氛與苦甜滋味，真的很美好 (也超級養生~)。

肉桂與薑對身體的好處，網上多到氾濫，我就不再搬字過紙的嘮叨了，不了解的朋友值得一查啊~!

 

蘋果派香料 Homemade Apple Pie Spice
食譜來源：參考許多不同的食譜比例與市售商品成份，小黑貓整合成自家版本~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約1.5湯匙/12克)
肉桂 Cinnamon......1湯匙
肉豆蔻 Nutmeg......1茶匙
薑 Ginger......1/4茶匙
丁香 Clove......1/8茶匙
多香果 Allspice......1/8茶匙
小豆蔻 Cardamom......1/16茶匙
葫蘆巴 Fenugeek......1丁點

* 首四樣香料最重要，其後三樣若太難買到，可以省略，每樣香料稍微多加一點點就好了。

 

做法：

如果使用原顆粒的香料，先以最小火乾炒至香氣溢出，放涼，再以攪拌機或磨缽磨杵碾碎成粉狀 (圖一)。
量好各種香料所需的份量 (圖二)，倒入乾燥的瓶子中 (圖三、圖四、圖五)。
蓋好瓶蓋，搖晃瓶身，讓香料混合均勻 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
原顆粒香料先乾炒過(或烘烤)，香氣才會釋出；香料放涼之後會變乾變脆，很容易碾成粉狀。

 

「蘋果派香料」的主要風味來自肉桂，肉豆蔻則是重要的襯托，
薑、丁香的比例相對落差較大，而豆蔻則是細微的提味料。

這與「南瓜派香料」中肉桂為主，薑為輔的味道頗不一樣；
與「薑餅香料」中 1：1 的肉桂與薑更是截然不同，值得試試細味~

延伸閱讀：
自家製．薑餅香料 Homemade Gingerbread Spice



自家製．南瓜派香料 Homemade Pumpkin Pie Spice