小貓伊藍

 

如果大家有吃過胡蘿蔔蛋糕，應該都已經摒棄了對胡蘿蔔的偏見了吧~^^

濕潤、香甜、綿密的胡蘿蔔蛋糕，是非常經典的蛋糕款。
在歐美澳紐的咖啡店、小餐館，玻璃櫥窗中都有它的一席。

刨成細絲的胡蘿蔔，在長時間的烘烤之下，青澀味消失，香甜味盡釋，為蛋糕帶來天然清新的甜度。
而且添加了蔬菜的蛋糕，在保濕度上非常優勝，蛋糕的潤澤感很令人驚喜。

 
延伸閱讀：凡人版．胡蘿蔔蛋糕
從生澀到蜜甜——胡蘿蔔蛋糕 Classic Carrot Cake   <---點擊進入~

很多人以為，生酮飲食中要跟胡蘿蔔說再見，其實是一個誤解喲~
每100克煮熟的胡蘿蔔，有8.2克碳水化合物，而當中有3克是纖維素，因此可消化的醣量只是5.2克。
(給大家做參考值，每100克煮熟的青花菜有7.2克碳水化合物，而當中有3.3克是纖維素，差異不大哦~)
胡蘿蔔有非常豐富的營養素，所以從此不用避開它不吃啦~!!

有了這個美味的胡蘿蔔蛋糕配方，更加可以可口地吃胡蘿蔔吧~^^!
這個蛋糕用上75克胡蘿蔔，即是來自胡蘿蔔的淨醣只有3.9克；
就算一口氣吃1/4個蛋糕 (應該很困難吧~)，胡蘿蔔的醣量還不足1克呢~

 

大家有沒有發覺，這次拍攝的背景環境，跟平常完全不同了?

這一次，是有久未相見的好友來訪 (事實是自我婚禮後，這麼多年都沒有見過...)，
而這一到訪以後，她就會追隨愛人與夢想，前往另一個國度生活了。

實在太珍貴，我把下午茶的茶具與點心，全都搬進書房中，避過小孩的嚷嚷，與她安靜共享。
所以大家看到的是我的書房~^^ 而這整系列的照片 (包括步驟圖)，都是隨手拿手機快拍的。
(有夠醜是吧?)

 

C 是我演藝學院時代的朋友。我們並不是同學，我修讀戲劇，她修讀後台管理。
那時候，戲劇系的新生要當一年的舞台助理當作鍛鍊，我們就在同一個製作中遇上。
我向來是個超有組織、超有系統、超負責任、超強管理能力的人，但是面對 C 的才能，只能驚嘆自己望塵莫及。

一套舞台劇，由預備上演到落幕謝幕，後台的準備真是異常地複雜細碎。
C 卻像天生做後台的材料，每一次都極為準確、極為俐落，從不搞錯，
連我們另外三個舞台助理的工作，她都寫清楚了什麼時候要在什麼地方做到什麼，推我們趕快動作。

我與 C，都是大學畢業之後才回頭再找夢想的人，而我們大學的專業，竟然同一系科的......
在演藝之地，在某個後台，竟遇上自己本科的同行，真是十分奇妙。
C 也是非常情感豐富的人，演藝學院的年代，有時是我放小禮物在她的工作桌上，有是時她放小信箋在我的儲物櫃中，非常窩心甜蜜。
C 又同時是非常需要空間、非常需要內靜的人，因此畢業後，即使長年不聯絡，內心仍是親密，互有深刻的了解。

因著她無敵的後台管理才能，九年前我結婚那天，她就是我的 Stage Manager^^。
不用說，她把一切都處理得超級好。所以，她也是親自送我出嫁的人哦~

C 能力很高，也承受極大壓力；她喜愛自由，因此一再的飛脫常規；
她不服權威，因此經常轉工作；她需要安靜，所以也不時會消失一下。
這樣難以解釋的相像，令我們意外地分享親密的關係。
她來我家的那個下午，我們有八年多沒見面。
一杯茶、一片蛋糕，二人卻如同當年在後台裡，談笑依舊。

喂喂，親愛的，你現在在世界的那一端呢?
無論你在哪裡我都一樣的愛你。

 

生酮．無醣．胡蘿蔔蛋糕 Low Carb Carrot Cake
食譜來源：參考 Ditch the Carbs + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(5吋蛋糕)
蛋糕部份——
雞蛋......1顆
赤藻糖醇......1湯匙
香草酒......1/2茶匙   <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
奶油......45克
杏仁粉......36克
椰子絲......12克   <---Desiccated Coconut，不是烘焙用椰子細粉 (Coconut Flour)~
肉桂粉......1/4茶匙
薑粉......1/4茶匙
泡打粉......1/2茶匙
胡蘿蔔......75克
核桃......12克
奶油霜部份——
奶油乳酪......50克
羅漢果液......6滴   <---沒有的話可以用10~15克赤藻糖粉取代~
頂飾部份——
肉桂粉......少許
核桃......1顆

* 一般的胡蘿蔔蛋糕奶油霜，是等量的奶油+奶油乳酪混合而成的 (25克+25克)。
  我比較喜歡奶油乳酪的滋味，所以50克全用奶油乳酪~ 大家可以自行調整~



做法：

蛋糕部份——
雞蛋打散 (圖一)，加入赤藻糖醇、香草酒 (圖二)，攪拌均勻。
奶油隔水或微波加熱融化，倒入 (圖三)，拌勻 (圖四)。
杏仁粉、椰子絲、肉桂粉、薑粉、泡打粉混合均勻 (圖五)，倒入蛋液中 (圖六)，拌勻 (圖七)。
胡蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲；核桃切碎，一起加入麵糊 (圖八)，攪拌均勻 (圖九)。




烤模鋪上烘焙紙 (圖一)，填入麵糊 (圖二)，送入已預熱至180度C的烤箱中，烤30分鐘 (圖三)。
出爐，稍降溫後脫模，撕去烘焙紙，放涼至完全冷卻 (圖四)。
奶油霜部份的奶油乳酪提早從冰箱取出，恢復室溫軟化。加入羅漢果液，攪拌均勻 (圖五)。
把奶油霜厚厚抹在蛋糕表面 (圖六)，灑上頂飾部份的肉桂粉 (圖七、八)，放上核桃做裝飾 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
蛋糕請確定完全冷卻，才抹上奶油霜，否則餘溫會令奶油霜軟化/融化。
胡蘿蔔蛋糕是常溫蛋糕，室溫吃比較美味。
若一天吃不完 (很少有的情況啦)，冷藏過後，可以微波一下回溫享用。