小貓伊藍

望月燒的故事，要由我們的「Final Fantasy 之旅」說起。
(話說我有跟大家分享過 Final Fantasy 的故事?...... 我明明記得有，但怎麼翻都沒找到...
 我怕重複說同樣的故事很討厭~~ 麻煩哪位讀者，比我腦筋清楚的話，提醒我一下下...)

那一次旅行，我們偶然遇上了最難忘、最深刻、最攻下我心的美味——望月燒。
它甚至沒有店面，只是一家百貨公司的美食層的一個小小櫃位。
然而它的美味，讓人感動得．翻．天．覆．地......

 
[我們的第一顆「望月燒」]

它是那樣的美味，我吃完一個，立刻折返，再多買了一個，即場享用。

它是那樣的叫人念念不忘，我們翌日晚上，明明身處另一區，在另一處吃晚餐，
餐後卻牽腸掛肚，兩人默默的特地走回去那家百貨公司，又買了兩個，坐下來快樂吃著餐後甜點。

 
[我們的第三顆、第四顆「望月燒」]

我向來非常鍾愛「大判燒」，一直都覺得平素有去買的那家「亞月家」做的餅已經很美味......
然而，「京都苑」的「望月燒」，同樣都是大判燒，完．全．超．越．的層次。

令人動容的是，「京都苑」的餅好吃一千倍，價錢卻只是「亞月家」的一半...... 
這令我完全必須告別亞月家。
那一天，小黑貓莊嚴地向自己和大黑貓立願：從此以後，永遠不再吃「亞月家」的「大判燒」!!

大黑貓有點擔心——回到香港只得一家大判燒店，你真的以後都不吃了啊?
小黑貓其實一樣心慌——因為我真的很愛、很愛吃大判燒。
但我非得這樣決定不可。
這是我對價格親民但質素奇高的「京都苑」的尊敬和熱愛啊~!!

我所知道的「亞月家」只有三家店，全都不在我家附近，所以以前若然經過，都會買來吃。
可是自那次旅行，直到今天 (快要兩年了~)，我真的一次也不再吃，即使這陣子常常經過。

「京都苑」的「望月燒」就是令我如此忠心地偏愛它。

 

「京都苑」小店上掛著「買五個送一個」的牌子。
他們家的取價本來就令人驚嘆，口味還有很多，現在再來買五送一，真的令人很嚮往；
何況，旅行完了我還哪裡找它哩?
告訴了大黑貓我想一口氣買六個的奢侈願望，外加帶到回家的瘋狂念頭，大黑貓秒速回應：
「吓? 不是不買吧? 當然要買呀! 全部帶回家!」

我們非常快樂，說好等到旅行最後一天來買，然後立刻上飛機，一路保護到家快快放冰箱。

但是你知道嗎? 大小黑貓是以節儉出了名的~~~
而那次是「Final Fantasy」旅行——我們不知道再下一次能去旅行是幾時了...
所以...... 我們兌換的錢，剛剛剛剛好~~~

最後一天，我們僅以50元台幣之差，無法買到「望月燒」......!!!!
小小店舖沒法收信用卡 (而且交易額也太低了)，百貨公司也不兌換那麼少的錢。

大黑貓急得焦頭爛額，很想很想很想給小黑貓買到，一直頓足；
小黑貓卻奇異的平靜安心，決定不買了，直接說再見就好。
二貓默默的踏上回程，大黑貓一路覺得非常非常的可惜遺憾；
小黑貓覺得這份缺少、這份記掛，非常美麗，也許比實現了心願，更令人銘記。

 

回到香港，掛念依舊，上網搜尋一下，發現整個台灣，竟就只有那唯一一家小小的櫃位。
原來，要吃的話只能回到那個原點；若然它結業了，就永遠都吃不到，真的只在回憶中了。
有時候聽說朋友去高雄，我的心也會有一絲躍動，想托人帶回來，但只是個念想而已。

 

然後，日子就慢慢慢慢的過了。
後來，小雨出生；我們踏入想不都用想能去旅行的階段。
然後，在我們最沒想到的情況下，我們兩夫妻去了一趟旅行。
延伸閱讀：「安息年的啟迪之旅——抹茶牛奶饅頭」   <---點擊進入~
再後來，小雨一歲，我們決定以一趟「櫻花旅行」做紀念。
延伸閱讀：「櫻之首旅——山葵雞湯」   <---點擊進入~

為了由最短途的飛行開始練習，我們選擇了經高雄出入台灣。
不過我們全程都不在高雄，一直在深山之間跑，所以我沒有想到「望月燒」這件事。
大黑貓卻忽然說：
「我很想安排走一轉高雄市中心! 我想買「望月燒」給你。」
「啊?」直到那一刻我才想起我心愛的燒餅，原來有點近呢~
「算了吧......」我看著密密麻麻的行程表，再想到帶著嬰兒去旅行的亂七八糟，笑笑說：
「還是不要為一塊餅跑來跑去吧~ 我不想大家好趕好累啊~」
大黑貓還是繃著臉，左看右看行程表，努力想如何擠出時間竄去市中心。
「我不但想再帶你去吃，我還想買一打飛回來，放冷凍庫，讓你慢慢吃......」
「什麼?! 一打?!」我嚇了一跳，都忘了當年好想買六個回家，「不用了~~ 我都好久不吃甜食了~」
「望月燒另計的~!」大黑貓依然很堅持，我覺得很感動......

  

最後，因為其他行程排鬆動了，我們最後一天真的有大半天在高雄。
旅行到第八天，加上剛剛長途車坐完，大家都累翻掉，我原本打算讓大家在飯店睡午覺。
大黑貓卻說，去到最後的衝線階段，人反而精神起來~ 反正快要回家了，就把僅存力氣都花盡了吧~
於是，我們一行人出發去市中心~!!!!

一步又一步，重新踏足「Final Fantasy 之旅」的足印，內心的感動非常深......
當時，就是因為小雨將降，我們收拾心情打算好久好久不旅行，所以深深珍惜最後機會。
這一刻，再來這個地方，竟是帶著這個令我們害怕以後沒有機會的小雨；
而且這個「第一次旅行」，比我們想像中早得多。
每到一個地方，都會有種「小雨第一次來」跟「小雨其實已經來過」的有趣感覺~
我們回到當時逛的夜市，刻意再吃當時那幾攤，點的東西也一樣，非常快樂。

然後，我們回到那家百貨公司，有點小緊張的坐升降機去到美食層——
電梯一開門，「京都苑」就立刻躍進眼前!!!!!!!
我倆開心到大叫出聲，把同行的奶奶嚇到不得了~

 

二話不說，我們立刻買了兩個吃，幸福感滿滿滿滿溢出來~!!!!!!!

我們發現，「京都苑」推出了更多口味，我們每個都很想試~^^
我們發現，「京都苑」並沒有加過價，美味不減，價錢不加，我們更愛它了。
我們發現，「買五個送一個」的優惠仍在~!!!

這一刻，我也無法抗拒買回家的提議了......
然而真的省錢慣了，對於大黑貓說的買十二個，還是覺得很誇張，加起來又有點小貴。

大黑貓說，買十二個是有原因的——
大黑貓想這一年的每一個月，在貓狼出現的日子，都給牠一個跟月亮這樣相關的小吃~!!!
深愛月亮的貓狼，一定為任何跟月亮相關的東西著迷，收到「望月燒」一定會超級開心~~~
延伸閱讀：「貓狼的故事——[無麵粉．無糖] 奶黃月餅」   <---點擊進入~
這個原因真的令人好感動......

買了十二顆，我們即場吃了一顆；
回到飯店，打開盒子，居然仍是滿滿的十二顆~!!
剛才在跟店經理談天並討論如何帶回香港時，就隱約有這個預感，只是覺得是自己想昏了頭。
誰知竟然是真的......
我愛「京都苑」愛到爆炸。

 

「大判燒」是日本的傳統點心 (和菓子)。
它來自江戸時代中期，發源於江戸神田的「今川橋」，因此也叫做「今川燒」。
同時因為圓鼓鼓的形狀，也有叫做「太鼓燒」的~
它漂洋過海傳到台灣，就再有了親切的名字，叫做「車輪餅」/「紅豆餅」~

傳統的內餡通常是紅豆泥或是白豆沙，近代加入了東西文化交匯而來的卡士達餡 (奶油餡)。
再近年就什麼味道的內餡都有了——巧克力、抹茶、火腿起司、地瓜、芝麻、珍珠、厥餅......

你知道嗎?「大判燒」的麵糊跟「鯛魚燒」是一樣的~^^
如果家中鯛魚燒模型，就可以製作可愛的「鯛魚燒」了~!

 

我來坦白招了，自己做的，根本不好吃~!! (連「亞月家」的都比不上，哇哈哈~)
我還是等著月圓好了~~~~~^^



望月燒 (大判燒 / 車輪餅) だいばんやき
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2吋直徑燒餅6份)

自製模型——
卡紙......1大張
錫箔紙......1大張
釘書機......1個
烘焙紙......1大張
麵糊部份——
雞蛋......1顆
蜂蜜......22克
鹽......少許
低筋麵粉......135克
泡打粉......6克 (約1.5茶匙)
奶油(牛油)......14克 (1湯匙)
牛奶......117克
天然香草精(雲呢喡香精)*......1/2茶匙
內餡部份——
喜愛的餡料*......適量*

* 香草精的做法可以參考這一篇：「天然雲呢嗱香精 (香草精) Homemade Natural Vanilla Extract」
* 我用了紅豆粒餡和香芋餡。
  紅豆粒餡的做法可以參考這一篇：「紅豆三弄．之二——紅豆餡」
  香芋餡的做法未及寫出來~ 等一下下~^^
* 內餡的多少很隨意~ 餡少的話操作較容易~ 工多藝熟之後可以夾入大份的內餡~

做法：

自製模型——
將卡紙裁成4張 7吋 x 2吋 的長條形 (圖一)。
錫箔紙撕下比卡紙寬2倍多一點的大小 (圖二)，把卡紙條包裹起來。
錫箔卡紙圍成直徑2吋的圓形，以釘書機固定 (圖三)，共製作4個圓模，每個會使用3次。
撕下與圓模高度相約的烘焙紙，圍在模型內側 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
2吋的圓形，實際圓周約6.3吋，卡紙條剪裁至7吋，預留大半吋作接口。

麵糊部份——
雞蛋、蜂蜜、鹽放入盤中 (圖一)，攪打均勻 (圖二)。
奶油隔水或微波加熱融化，放涼，倒入蛋液中 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。
加入天然香草精混合 (圖五)，倒入牛奶，拌勻 (圖六)。
低筋麵粉、泡打粉過篩 (圖七)，加入蛋糊中 (圖八)。
輕手拌合成均勻麵糊 (圖九)，封好保鮮紙，放入冰箱冷藏一夜。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
材料全部攪拌均勻即可，可需要打發。
加入麵粉之後，留意不要過度攪拌，以免麵糊產生筋性，令燒餅扎實不鬆軟。 
麵糊冷藏一夜，筋性會更低，做出來的燒餅更加柔軟可口~ 沒時間的話可以冷藏2小時。

不黏煎鍋薄薄抹上一層油，中火加熱，放上自製模型，一併預熱 (圖一)。
模型中倒入適量麵糊 (圖二)，轉小火慢烘。內餡分成6等份，搓圓 (圖三)。
當麵糊邊緣凝固，小心取出錫箔卡紙圈 (圖四)，撕去烘焙紙。
在其中兩2份麵糊上輕手放上內餡，把另外2份麵糊翻面，蓋上在內餡上面 (圖五)。
蓋上鍋蓋，續以最小火烘烤，約每面各烘3~4分鐘，或至全熟 (圖六)。
取出燒餅，以同樣方法再製作兩次(模型重複使用，烘焙紙換新的)，共製成6份燒餅。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
模型一併預熱，麵糊的側邊才能有效地被加熱、凝固~
搓圓的內餡，直徑約1吋 (或至少要小於2吋)，否則放不了在麵糊上面。
將燒餅翻面、覆蓋到另一半燒餅上面時，會有些未凝固的麵糊溢出，是正常的情況~
最後的煎製過程，也可以立起燒餅，把邊緣的麵糊也煎至凝固、上色。
煎鍋抹上少量油，燒餅會有虎紋；煎鍋完全不抹油，燒餅的成色會均一。

  

有個小小的側面片段頗有意思：
當奶奶看見我們如此欣喜若狂，又看見我們打算買回家去，隨口就說：
那我跟你們，你幫我多買十二個，我帶回去分給同事吃。

那一剎那，我感到非常的失落，難以解釋...... 
與大黑貓自我剖析了好一陣，發現是我們這一年多所經歷的高低起伏、面對心愛燒餅的失而復得、
再加上在極度省儉的習慣中，為了心愛的東西 (其實是為了最心愛的人) 做了突破常規的大決定，
令到燒餅內藏的含義，比燒餅本身深得多。別人輕鬆買下時，需要一些時間適應那強烈的對比。

長時間的掛念+得來毫不容易，所產生的重大感動 VS 別人隨意就能買下；
一口氣買十二個，是糾結了好久、好久，才終於能決心奢侈瘋狂一次的事 VS 他人很輕巧就做了相同決定；
我們用情很深，計劃著一個月吃一個，省著吃希望讓「望月燒」陪伴我們一整年 VS 一下子就分出去給所有人、對我心愛的燒餅並不帶任何感情的情境；
原來這些落差，要一點點時間適應。

分析過後，就漸漸從容。大黑貓說：
「不要在意，其他人吃到的望月燒，一定跟我們所吃到的，整個體驗必然毫不一樣。」
有這樣懂我的另一半，真的令人非常慶幸。(做這一番自我剖析的時候，還得領著一頭小嬰兒啊~)