小貓伊藍

    

細滑如絲、凝潤如膏——
我拿著小勺，一小口、一小口地吃著這個慕斯，感覺著舌間的沁涼柔軟時，腦海中反覆冒出來的就是這八個字。

一般製作慕斯的主要材料是生雞蛋、打發的鮮奶油，還有魚膠粉/片。
這個讓人驚艷的慕斯，卻走純素路線：無蛋、無奶、無魚膠，而且連砂糖都不加。

只需要三四樣材料，加上簡單的一步驟製作，卻做出如此可口的成品，真的非常讓人上癮 。



這個特別的巧克力慕斯的主角食材，就是牛油果(酪梨)。
善用果肉綿密柔滑的特質，加上濃濃的可可粉，就能夠做出口感豐盈的濃郁巧克力慕斯。

將動物性鮮奶油換成了高纖無糖又營養滿滿的牛油果，加上充滿抗氧化力量的純可可粉，小甜點頓時成為對身體有益好東西。
加上牛油果飽足感高，一人份量只需要小小的一盅，就足夠吃得非常滿足。

可可的香氣和味道非常壓倒性，讓慕斯有著深深的巧克力苦甜，可是一縷清清淡淡的果香，也沒有被遮蓋，還是溫柔又肯定地在舌間嚐出來。

 

這個慕斯材料簡單、製作容易、口感和味道層次豐富，絕對值得一做再做~~!!


特濃巧克力慕斯 [無蛋、無奶、無砂糖、無魚膠粉]
食譜參考：綜合不同的中外文網站，再整理出這個配方~

材料：(2人份)
牛油果 (小型)......1個 (淨果肉約100克)
無糖純可可粉......18克
赤藻糖粉......15克   <---若不介意使用糖，可以以20克蜂蜜取代~
雲呢嗱香精......1/2茶匙   <---請按此參考「自家製天然雲呢嗱香精」~



做法：

牛油果取出果肉，放入攪拌機 (圖一)。加入赤藻糖粉/蜂蜜 (圖二)、雲呢嗱香精 (圖三)。
加入可可粉 (圖四)。蓋好蓋子，開機攪打至完全混合、順滑均勻 (圖五)。
將慕斯盛入小皿中，可以加一點烤香的杏仁 (或一片薄荷葉) 點綴 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
牛油果切開與取果肉的方法詳見「牛油果賞味記 [營養價值、挑選、分切、料理方法]」(<---點擊進入)。
攪打的過程中，可以用膠刮刀或湯匙將攪拌機邊邊上的食材刮回底部。


送給大家超級好吃、超級濃郁、超級健康的巧克力慕斯~!!!