小貓伊藍

坎培拉入夏了。

在家開始穿吊帶背心、做運動開始會出汗、陽光曬在皮膚上不再是甘之如飴的感覺，而是辣辣的...
最明顯的是，泊車之後必須在擋風玻璃前架上遮陽板，否則待回來時車子會變成大烤箱把人活活悶死。

在這個寒冷的境界之內，也有盛夏的日子，真讓人感動。



當我們的日照愈來愈悠長，北半球的朋友就開始唉唉叫；
尤其是移居到加拿大和英國的家人朋友，這陣子開始向我抱怨天黑得很早。

「你不用羨慕我嘛，」我說，「先半年不是我度過了漫漫長夜，你在海灘戲水~」
太陽暫借過來，讓我好好曬曬吧~!!
半年後，又還給北方，到你們享用。



剛剛過了立冬，我又一次留意不及。(我仍在思考如何在這邊記取和應用二十四節氣...)

直到立冬當天和及後那天，在社交平台上看見紛紛飄來的立冬分享，
才覺知又錯過了一個重要的節氣，內心寞寞的失落起來。

回想起來，也真的就是從立冬那個週日起，忽然地覺得「待在家中都有些熱啊...」的感覺。
二十四節氣這回事還真神奇。

 

所謂「冬吃餛飩夏吃麵」，就在坎培拉的珍貴夏天之時、在我錯過「立冬」節令之後，
來補上一盤涼爽的冷麵~!!!



[生酮．無醣] 泡菜拌麵 Low Carb Kimchi Noodles
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1人份)
泡菜*…..1/4碗
蒟蒻麵線…..1包   <---要用幼細「麵線」才有相應的感覺~ 一般蒟蒻麵會有點太粗。
拌麵醬汁——
韓國辣椒醬…..1湯匙
赤藻糖醇…..1茶匙
白醋…..1湯匙
麻油…..1/2湯匙
冷開水…..1湯匙
佐吃用——
雞蛋…..1顆
麻油......1/2茶匙
沙拉菜葉......幾片 (或小黃青1/2根)
黃金芝麻......少許 (或以炒香的白芝麻取代)

* 跟「泡菜炒飯」相反，「泡菜拌麵」適合使用較新鮮的泡菜，做出來的口感爽脆、味道較好)。
  如果冰箱只剩放久了的泡菜，那就減少白醋的用量、增加赤藻糖醇的用量 (但口感還是會不夠鮮爽)。

   

做法：

蒟蒻麵線沖洗一下，放入沸水中，煮至水再沸騰，以濾網撈起，沖冷開水降溫，瀝乾水份 (圖一)。
韓國辣椒醬、赤藻糖醇、白醋、麻油、冷開水放入碗中 (圖二)，拌勻 (圖三)。加入泡菜 (圖四)，拌勻。
放入蒟蒻麵線，輕輕拌勻 (圖五)。取平底鍋，充分預熱後加入麻油，煎荷包蛋 (圖六)。
將泡菜拌麵盛盤，加上荷包蛋 (圖七)，放上沙拉菜葉或小黃瓜絲，灑上黃金芝麻 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
不使用煎蛋，也可以做水煮蛋~ 口感會更涼快~
蒟蒻麵線要先沖洗掉浸泡的液體，再放入沸水煮一下，然後沖冷開水，就不會有蒟蒻麵特有的氣味。
拌麵醬的口味可以自行調整：赤藻糖醇、白醋、辣椒醬的比例可以加減至喜歡的甜/酸/鹹/辣度。
泡菜如果是整株/大塊的，請事先切成細塊或切絲。
若使用小黃瓜，可以連皮洗淨切絲，與拌麵非常對味。

延伸閱讀：韓式泡菜拌麵 비빔국수