小貓伊藍

前幾天「臉書」上「N年今日」提升欄，顯示了如此一則帖子：

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。瞬間融化系列。
話說我是準備了三份蛋糕的：南瓜蛋糕、紅茶蛋糕、椰子醬蛋糕。
小雨一看見，三份全要了，我們若強拿，他就慘哭（不是鬧脾氣，是很傷心💔）。
我心軟，三顆小蛋糕都放他桌上，他各咬一口，然後捧著輪流地吃，好像一隻小松鼠🐿️，
一邊說：「好好味呀！」
然後意外地加一句：「我覺得媽媽好叻呀！」♥️♥️♥️
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重讀一次，再融化一次。

可以讓我再回味嗎？寶貝？
讀到帖子的當刻，是個深夜；我人站在烤箱前，正在為這個小朋友烘焙蛋糕，做下週的茶點。



第二天，我跟小雨說起多年前的這件事。
「媽媽現在也仍然是很了不起啊~」我丈夫擁護地跟小孩說。

現在這隻小子都四歲多了，我也不期望他能如此天真單純地向我發出讚嘆。
何況從來如此成長，他哪裡知道自己吃得好呀?

我猜總要等他獨立離家，甚至結婚之後，才會想起從前媽媽的手藝吧~

 

倒是想不到，他原來還是會發出由心的讚嘆——
昨天我做了韓國紫菜飯包，小孩兩眼閃閃，一邊吃一邊讚：
「這是你自己做的嗎?」
「為什麼你會做呢?」
「你自己就會做嗎? 為什麼你那麼了不起啊?」

哇哇...... 賺翻了，賺翻了啊~^^!!!!!

  

這隻小孩⋯⋯ 從前是個狂吃的嬰兒，如今仍是個狂吃的小魔人。

昨天晚餐後跟我說：
「我有很多個肚子，裝不同東西的；一個裝正餐、一個裝甜點、一個裝水果，另有一個裝水⋯⋯」

誰叫你那麼小就那麼會說的哦？這不是女人們為了吃上心愛的甜點，而創作的藉口嗎?
我可是從來不講這些廢話的耶... 哪來的呢?

最特別的一點是，小雨還有下文：「還有一個肚子，裝學校那些不健康的食物的。」
唉... OK，媽媽我也真是算欣慰了。
學校的垃圾食物，還是得吃的吧，叫你不吃也是不切實際。你知道它們不是好東西就好了。

  

這陣子，我一直勤奮不已的瘋狂烘焙——為了供應小雨在校的上午茶點、下午茶點。
說好了，學校的茶點照樣可吃，只是先吃完自家的。
期望我的無醣烘焙多少填了半個胃，再吃垃圾也會比較有限度吧~!

喜歡水果的小雨，但凡看見烘焙中加入鮮果或乾果就會很開心。
送上爆漿的藍莓鬆餅——記得囉~ 任何學校看見的好東西，媽媽都做得出來喲!!!
(不過排隊輪候上場的時間真是很久就是了...... 媽媽有太多想做的事~)



也送給大家——但願努力經營家庭的每一個你，都得到應有的讚賞~



[無麵粉．無糖] 藍莓鬆餅 Low Carb Blueberry Pancakes
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約8塊鬆餅，2人份)
雞蛋......2顆
水......35克
鮮奶油......35克
香草酒......5克
奶油/椰子油......15克
椰子粉......25克
赤藻糖醇......20克
鹽......1小撮
泡打粉......1/2茶匙
新鮮藍莓......1小盒 (份量隨意)

 

做法：

雞蛋打入盤中，加入鮮奶油、水、香草油、已加熱融化的奶油/椰子油 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。
加入椰子粉、赤藻糖醇、鹽、泡打粉 (圖三)，拌勻成麵包 (圖四)。麵糊會慢慢變稠。
平底鍋加入份量以外的奶油 (圖五)，中大火充分預熱。預熱好後調整成中小火，倒入適量麵糊 (圖六)。
麵糊稍呈凝固之後，放入藍莓 (圖七)，翻面，續煎30秒~1分鐘 (圖八)。如法完成所有麵糊。

小黑貓嘮嘮叨叨：
跟傳統的麵粉煎餅一樣，鍋子充分預熱是煎出美美鬆餅的訣竅~
可以把所有材料，直接放入同一個盤中，一口氣攪拌均勻 (或放入攪拌杯中一次做好)。
雞蛋與鮮奶油太冷的話，加入融化奶油/椰子油時，會令油再次凝固。
     我通常都沒有耐性把雞蛋放置到常溫，所以會把水的部份改用熱水，來調和溫度。
拌好的麵糊，會慢慢變稠，變得非常好下鍋，也非常好煎。
沒有麵筋的麵糊不容易翻面，很容易斷開。把底部煎到頗為凝固後才翻面，就會相對容易成功。