小貓伊藍

 

自從移居、自從孩子開始上學，我在飲食上的持守，節節退後。

這些退後，或多或少是我所願意的。
一來很明白無法永遠保護孩子；二來也希望他感到與其他小孩沒有兩樣。

因此，精緻澱粉的一項早就放棄，飯飯麵麵隨便吃，麵包更是每日的食物；
後來，砂糖的部份也只能棄械投降，學校的茶點蛋糕餅乾天天吃。

雖然並不認同，也隱憂滿心，可是無可奈何。



我非常不喜歡學校每週一次的「Make Your Own Sandwich」。
小孩自己做三明治——而滿桌果醬、蜂蜜、巧克力糖漿、楓糖漿......
小雨每次回來，都會很驕傲地跟我說：「我做了 Honey Jam Sandwich!!!」而且連吃幾份。
無論如何苦勸，小雨每一次都說，沒有吃一片起司或者一片火腿。
而這本來不應該期望於孩子——四歲的小孩有什麼能耐在同伴全部吃糖的時候急流勇退?

本來都忍隱不發，一直嘗試著把這個安排硬生生的吞下肚。
後來情況卻一直惡劣——
「Make Your Own Toast」、「Make Your Own Pizza」、「Make Your Own Pancake」接踵而來。

終於連不太看電郵的丈夫，都留意到學校的餐單而覺待不滿。
真的讓我忍無可忍的那一天，是某個「Make Your Own Pancake」的日子：
學校發放出來的照片，是小孩們在盤子中淋上糖漿的樣子——
那一塊塊沒有營養的白麵粉 Pancake，浸淫在大盤的糖漿之中。
我內心高聲呼求：不要讓我看見小雨啊...
然後我看見小雨的照片，和他手中的餐盤，和盤中浸泡在糖漿中的鬆餅。

我幾乎想哭，轉而怒不可遏，只能把照片轉發好友，恨恨地發牢騷。
好友很懂我，說：「這樣的安排，每個小朋友至少吃下半瓶糖漿吧?」



某天放學，老師又一次投訴小雨不乖，我不再唯唯諾諾，反映說：
「小雨在家是完全不吃糖的，我覺得他的舉動，也許跟在學校吃下許多糖份有關......」
「可是我們沒有給他們吃糖啊，」老師不假思索說回應我，「我們都很低糖的。」

雖然知道跟澳洲人解說「無糖」根本是對牛彈琴，還是盡力地嘗試著：
「嗯，不過，茶點中的杯子蛋糕、瑪芬、曲奇餅乾......」
又是不等我說完，老師就說：
「啊~ 那些是廚師阿姨在學校廚房自家烘焙的，她應該會減糖製作，怎麼說都比街外買到的甜食低糖。而且應該都會用黃糖啊、蜂蜜啊，取代一部份的白砂糖吧?」
「減糖」...... 九成還是八成?
「應該」...... 那即是有沒有減糖?
「黃糖、蜂蜜」...... 真的不明白它們都是糖份嗎? 不明白它們一樣會令小孩血糖急升嗎?

那一次也忍過去了。



終於令我們兩夫妻跳線的，是那個星期......
我們收到學校如此的一張餐單：
星期一，Make Your Own Toast
星期二，Make Your Own Sandwich (請問跟 Toast 有什麼分別? 除了連烘烤都省掉?)
星期三，Make Your Own Bread——就是一團白麵包，什麼都沒有。
星期四，Make Your Own Hot Dog——如同災區救濟食物：一片白吐司捲住一條香腸。
星期五，Make Your Own Toast (又來?! 創意就這麼多了嗎?)

我幾乎要發瘋，又無處可尖叫。
我幾乎想立刻轉校。

我已經節節退後，讓小雨吃了許多對身心無益的東西。
我覺得我的退讓，超過了投降，而成了嚴重的敗陣。



我寫了長信反映狀況。
想不到校長很看重，打電話來跟我談了好一陣，更網開一面讓我們自家帶食物~!
(這裡的幼兒中心不准帶家中的食物入校，為免不慎帶入致敏源危及其他同學)

這個勝仗，意料之外!!

丈夫也非常高興，磨拳擦掌開始思考如何每日帶備四份餐：早餐、上午茶點、午餐、下午茶點。

誰知，當晚開心地跟小雨分享這個消息時，小雨想都不想就即時回話：「我不要!!」
「我不要帶自己的食物，我要吃學校的食物!!」

我與丈夫一下子呆了。
其實細想也是——聰明的孩子，怎會不明白爸爸媽媽就是為了阻截他所喜愛的糖漿與蛋糕......

勝仗剛過，敗仗就來——而且是來自於自己的孩子，拒吃自家的食物......



我們決定慢慢來，而且並不即日開始做，留待下週。
而且，一開始只帶一樣茶點，不帶早餐午餐。

週末，我默默地準備了一些無醣鬆餅，讓他第二天帶回學校。
真沒想到，翌日出門前，小雨就因為我們帶上鬆餅，而大哭大鬧死也不肯。
去到學校，也喊著叫著發著脾氣，不准爸爸把鬆餅交給老師，言明自己一定不吃......

我心裡的難受，想必你們都明白吧。



好消息是，上午茶時間的時候，老師把鬆餅給他，他還是開開心心的吃了。
這才鬆一口氣......

接著的幾天，也不知道這隻小孩在學校有沒有吃自家茶點；
我也不過問，以免那麼早就做個嘮嘮叨叨的母親。

反正，這個「飲食保衛戰」就是這樣繼續著，前前後後、反反覆覆、勝勝敗敗...

延伸閱讀：三年的保衛——[無麵粉．生酮] 列日格子鬆餅 (比利時窩夫) Low Carb Liège Waffles


現在可以自家帶備食物，另一個苦惱就冒出來——
無醣烘焙本來就重度依賴杏仁粉，學校則是禁止帶入堅果的地方......
即是說，我需要另外設計食譜...
甜度要足——這才能抗衡學校的茶點；
味道要好——這樣才可以抓住小孩的心；
要能耐加熱——學校會把茶點放冰箱，嚴寒的天氣要吃可加熱的點心；
不含堅果——要善用黃豆粉與椰子粉做創作；
要能冷凍——這才可以週末做一堆凍起來逐日吃......

唉唉，真是不容易的一條路~!
(都不敢想未來還要帶早餐午餐下午茶點... 我的工時還剛剛加了... 到底是怎麼做出來才是...)

我會在能力範圍內加油的~!!

先送上這份巧克力鬆餅——符合所有的要求喲!!!!^^

 

[無醣．生酮] 巧克力鬆餅 Low Carb Chocolate Pancakes
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約8塊鬆餅，2人份)
鬆餅部份——
南瓜泥......50克
雞蛋......2顆
濃椰漿/鮮奶油......2湯匙
椰子粉......20克
黃金亞麻籽粉......5克
可可粉......10克
泡打粉......1/2茶匙
牛奶/水......2湯匙
巧克力醬——
可可粉......5克
赤藻糖粉......3克
濃椰漿/鮮奶油......1~2湯匙
佐吃用——
打發鮮奶油/希臘優格......2~3湯匙
赤藻糖粉......適量
新鮮櫻桃......隨意 (可以用莓果或其他愛吃的水果取代~)

* 可可粉的用量，請視品牌的濃淡度與個人口味調整~

  

做法：

南瓜烤熟，壓成泥狀，取50克用。雞蛋打散 (圖一)，加入南瓜泥、濃椰漿/鮮奶油 (圖二)，攪拌均勻。
加入椰子粉、可可粉、黃金亞麻籽粉、泡打粉 (圖三)，拌勻成麵糊，按需要加入牛奶/水調整濃稠度 (圖四)。
平底鍋抹上一點份量以外的椰子油，充分預熱後倒入適量麵糊，煎至麵糊大致凝固，翻面 (圖五)。
續煎約30秒~1分鐘至完全熟透；如法完成所有麵糊，盛盤，放上水果 (圖六)。
巧克力醬——可可粉、赤藻糖粉放入小碗 (圖七)，逐些加入濃椰漿/鮮奶油，拌勻成巧克力醬 (圖八)。
佐吃用——鬆餅上灑上赤藻糖粉，放上打發鮮奶油/希臘優格、巧克力醬 (圖九)，趁暖享用~

小黑貓嘮嘮叨叨：
南瓜用烘烤的方式煮熟，口感味道都比較香濃，也比較不濕；同樣取50克使用，烤南瓜會比蒸南瓜令成品更好吃~
南瓜品種/含水量的不同、椰子粉與黃金亞麻籽粉品牌/吸水率的不同，都會影響麵糊的濃稠度。
     牛奶/水的部份，可以在最後階段逐些加入，按需要調整用量。
麵鍋子必須充分預熱才能煎出好看好吃的鬆餅。
麵糊頗稠，所以煎的時候不會明顯冒大泡泡，感覺成形就可以翻面了。