小貓伊藍

 

去年三月三日，我第一次踏足坎培拉。
那一日，大雨降下，遙遙呼應我少年時的幻想。
(延伸閱讀：大雨中的坎培拉——[無醣．生酮] 咖啡杏仁長條蛋糕 Low Carb Almond & Coffee Loaf Cake)



那一天是如此的寒冷，我們逼不得已放下行李之後第一時間去商店買大衣。
這一年來，漸漸懂得，這是一個只要下雨——即便是夏天——就會很冷的城市。
這一年來，漸漸懂得這個內陸城市巨大的日溫差——
冬天的午後，氣溫可以從零下升到10度C；夏天的夜深，氣溫則從20度C降至7度C。
隆冬的中午可以穿背心做運動；盛夏的晨起要穿羽絨外套禦寒。白日傍晚，各要更衣。
若是下雨，則隆冬苦寒若死、盛夏陰冷如冰。

  

雖然如此，我頗是喜歡坎培拉的雨天。
一來我本身愛雨，二來畢竟內陸的空氣，恆常乾旱。

難得下雨，會覺得空氣異常清新乾淨；
縈繞在鼻尖上的潮濕氣息，有如我亞熱帶海港邊上的家鄉。

農曆正月初一，剛好小雨。
跟著雨水而驟降的溫度，微濕的空氣，滋潤了我的心。
四周了無新年氣息，唯獨天雨，給了我一點熟悉——
從前拜年那幾天，不都總是冒著冷又冒著雨的嗎?

  

坎培拉更多的日子是驕陽暴曬。
這片內陸平原如此荒涼，無山無谷，暴曬起來無可躲藏。
晴空之下、原野之上，黃沙之中，人是如何地微不足道，車子亦只是渺小如塵，連屋子也不過是一粒沙。

然而，千迴百轉，我們竟居於整個大洲——那樣廣闊的一片陸地上——最冷最冷的城市。
所以雖然烈日毒辣，仍是珍惜陽光；
而在長年乾旱的土地上，雖然下雨不便，仍是珍愛雨天。

 

說到寒冷，坎培拉真熱的日子，只有幾天，冬季則纏綿八個月之久。
最近才知道，原來二月算是夏天的最後一個月。
2月28日那一天，更有名字——「Last Day of Summer」。
所以，我短暫的夏日已盡。
而坎培拉無秋，我們直接入冬——像當年乍到的三月初。

 

一直覺得，偏遠地區條款一旦完成，我們就會立馬離開小鎮，前往另一個想逗留的城市。
畢竟好好的怎會想要在全國最冷的城市中——而且內陸不見海洋——生活一輩子啊?
可是只不過一年，原來心已落下。

很記得年初我們從墨爾本飛回坎培拉，飛機猶未降落，我們遙遙俯見坎培拉的黃土與禿樹，
車禍之後餘悸尚存的丈夫與我，同時從心感動——我們回來了! 回來了，安全了。

感動過後非常訝異——我們如此把這裡當是自己的地方了呀?!
原來心已歸屬。

那也好。



記得很久以前寫過「韓式海鮮煎餅」，那時跟大家分享過，韓國人會在雨天在家做煎餅吃~
這份詩意我一直放在心上；小雨連綿，或大雨滂沱時，心中會有一份溫暖溢起。

這一次，把傳統的麵粉煎餅做成沒有麵粉的無醣版本；
這是大家長時間敲碗期待的一篇，多謝你們總是等待，希望你們喜歡!

謹以一份韓國泡菜煎餅、這篇文章，紀念我們到來一週年。
你好，坎培拉。

 

[無麵粉．生酮] 韓式泡菜煎餅 Low Carb Korean Kimchi Pancake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2人份)
奶油乳酪......15克
奶油......15克
杏仁粉......15克
黃金亞麻籽粉......7克
泡打粉......1/2茶匙
雞蛋......1顆
泡菜......100克
青蔥/韭菜......1~2支
麻油......足量
烘香的白芝麻......少許

  

做法：

奶油乳酪、奶油提早從冰箱取出，回復室溫。泡菜切細 (不用擠去泡菜汁)；蔥白切末，蔥綠切段 (圖一)。
把軟化的奶油乳酪、奶油攪拌混合均勻 (圖二)，加入杏仁粉、黃金亞麻籽粉、泡打粉 (圖三)，拌勻 (圖四)。
雞蛋打散加入 (圖五)，拌勻成麵糊 (圖六)。加入泡菜、蔥白末、一半的蔥綠/韭菜 (圖七)，拌勻 (圖八)。
平底鍋倒入麻油加熱 (圖九)，油熱後倒入麵糊 (圖十)，排上餘下的蔥綠/韭菜 (圖十一)，轉小火煎10分鐘。
翻面，續以小火煎5分鐘。熄火，盛起，灑上烘香的白芝麻 (圖十二)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油乳酪和奶油回復室溫並軟化後，才容易攪拌混合。
泡菜汁不用擠去，保留並混入麵糊中，成品的泡菜風味更鮮明、顏色也更漂亮；
     不過每家泡菜的湯汁量不同，可以按實際情況自行調整麵糊稠度。
以麻油煎餅，風味非常道地，不過小心麻油易焦，不要單獨加熱太久 (混合其他油類也可以提高煙點)。
煎的時間供參考用。如果煎餅較薄、火力更大，可以縮短時間。



延伸閱讀：凡人版．韓式泡菜煎餅