小貓伊藍

回想起來，「想要安家」的願望，在大學二年級的暑假裡就露出了頭角。

最近跟幾位姊妹正討論到「心底深處的渴望」這個話題。
我心裡的盼想，非常單一、非常清晰、非常確定：我要再一次白手興家——我要把我的夢想之家重建起來。

這讓我不禁回顧過往。
整道成長的長河中，「想要安家」的切切祈盼，少小開啟，從未停息；
我自初中渴望離家，及至預科時非最遠的那所大學不報考，到大學二年級積極爭取外地實習的機會，
我一直都很想走出去。
原來「走出去」並非最終的目標，我所希望的，是親手建立屬於我的居所。



我成功被選往外地實習。當時的目的地是廣州。
我與三位同學合租了天河路上的一個宿舍單位，在那三個月裡，同住同工。

五天工作週裡，我兩天在天河區上班、兩天在越秀區上班、一天在荔灣區上班。
在天河區辦公的那兩天，我會在沙塵滾滾的天河路上來來回回走路上下班。
天河當時是全新的開發區，大路兩旁的店舖與餐廳，要麼空置待租、要麼新穎漂亮。
傍晚下班走回宿舍的路上，會經過一家很大的烘焙坊，店高兩層，麵包蛋糕布丁甜點美麗又夢幻。
我總是忍不住逛進去晃晃，每次出來，總會拎著一條「水果烤蛋糕」——
挽著水果蛋糕走回家的路，總是輕快開心；我心滿意足的帶著蛋糕回宿舍，給大家做早餐。

直到某天，同學之一跟我說「可不可以不要買蛋糕回來? 我不用你幫我準備早餐」，
我才意會自己竟已渾然忘我地把宿舍當家，把同住的舍友當了家人。
(題外話來一下，那次關係破裂是當時很創傷的一件事；
 我與這位同學在大學一年級的時候，曾經一同去法國，每天的早餐都是一起準備一起吃的)



自那一次以後，我再也沒有買蛋糕回家給大家當早餐。

我想起媽媽，從來都是在下班的路上，為我們兩姐弟買好翌日的早餐麵包，掛在家中大門的把手上。
是那樣被照顧的記憶，讓我沒有多想就照著實踐。

我仍然會在下班路上，竄進那家烘焙店逛呀逛；
我仍然覺得他們家那條「水果烤蛋糕」真是太美了——
深深金黃色的蛋糕表面、鑲嵌進蛋糕體的片片水果、塗上亮面果膠那令人垂涎的晶瑩表面......
只是我不再買回去了。
也提醒自己，要把夢想實現在合適的時候。

也因此，婚後我建立起自己的小小世界，殷勤地埋首廚房料理烘焙，把我的願望化成一道道美味。
(也成就了現在的部落格)

 

廣州天河路上的「水果烤蛋糕」仍是我記憶深處的一條蛋糕。

結婚多年，烘焙日巧，卻一次也沒有重做過這個蛋糕。
等到小雨到了愛吃我的烘焙的年紀，等到我已經做了無醣烘焙多年，
才因為想到了用水果吸引小孩的點子，而讓我心底的一條蛋糕，重現眼前。

我終於有了自己的家、自己的家人、自己設計建造的夢想居所，可以把我照顧人與被照顧的心願實踐。
而後，我再一次失去了我的夢想之家，漂流異鄉；重建居所的願望，熾熱如初。
先送給大家這條美味的蛋糕。請大家與我一同期許，許多年之後我的夢想之家重新立起。



[無麵粉．無糖] 水果烤蛋糕 Low Carb Fruit Cake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1小條)
雞蛋......2顆
奶油......28克
酸奶油......120克
赤藻糖醇......45克
椰子粉......28克
杏仁粉......84克
泡打粉......1茶匙
鹽......1/8茶匙
香草酒......1茶匙    <---自家製天然香草酒請參考「天然雲呢嗱香精」~
無花果......1/2顆
草莓......1顆
蜜桃......1/4個

* 水果的選擇可以自由配搭~ 



做法：

無花果、草莓洗淨，對切成4份；蜜桃洗淨，切成薄片。奶油隔水或微波加熱融化。
雞蛋、酸奶油、融化的奶油、香草酒放入攪拌盤中，攪拌至完全均勻 (圖一)。
椰子粉、杏仁粉、赤藻糖醇、泡打粉、鹽放入另一盤中，混合均勻 (圖二)。
把乾粉類倒入蛋奶液中 (圖三)，混合拌均成麵糊 (圖四)，倒入長方形烤模中 (圖五)，鋪放水果片 (圖六)。
送入以風扇模式預熱至180度C的烤箱中，烤40分鐘或至熟透 (圖七)，取出，脫模，置網架上放涼 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
所有材料都沒有筋性，攪拌的時候不用像傳統烘焙那樣小心~ 直接拌勻即可。
烤的時間按麵糊厚度 (烤模大小與形狀) 而異，只要竹籤或鋼針刺入蛋糕再抽出而沒有黏附麵糊即可出爐。 
無醣烘焙在出爐後會繼續熟成，所以不建議一出爐就切開；
     內部的蒸汽跑了出來，就沒有了繼續熟成的機會，烘焙品的口感會變得比較濕黏。