小貓伊藍

剛剛過去的除夕，我跟自己數了一下從一月走到十二月的經歷。
回目時，只覺悚然驚心......

一月，我與丈夫決定離開我城我家，從此與愛友家人相隔遙遠。
二月，我與丈夫分隔兩地，在全然陌生的城市中自己照料著小雨起居生活。
三月，我們落入沒有家的困境中，輾轉搬遷、流離失所、無可依靠。
四月，全國封鎖，我們被完全地隔絕在鄉野之間。
五月，封鎖加緊，無邊的孤寂完全蓋過了我，情緒非常傷慟。
六月，我開始網上課程。
七月，我們四處再物色住處。
八月，我們再次搬家，再次經驗別離，再次適應新居。
九月，我準備著課程畢業所需的考核。
十月，丈夫突然工作，我突然改作全職母親；再突然辭工，我們再次逆轉角色，異常吃力。
十一月，我經驗著移居後的第二次低潮，兼且小雨無法適應上學，哭到天崩地裂需要我更多的陪伴。
十二月，我們經歷了一場嚴重的車禍。

數完一圈，心中默默無言，不知作何感想。
有種苦澀，說不出。

 

夜深一點，我在淋浴的時候，想到悚然心悸的這12個月，轉念跟自己說：再想一次。
這一次，不如試試換一個說故事的方法?

一月，我在自己最愛的家居裡，度過了離開之前最最快樂的日子。
二月，在「偽單親」的鍛鍊與成功裡，我突破了為母三年以來一直束縛著我的自我懷疑。
三月，我們在流離之中找到了溫暖的教會，意外地獲得許多陌生弟兄姊妹的援手。
四月，因為完全的隔離，天時地利人和之下我完整地實踐了期待已久的AIP生活模式。
五月，在龐大的孤單之中，最親近的愛友頻密的電話錄音聆聽著我、回應著我。
六月，我踏上了曾經夢想 (而沒有想過實現) 的瑜伽導師之路。
七月，我們成功考取駕駛執照，從此生活變得自主，第一次進入順境。
八月，我們成功申請到一看就愛上的新家，搬遷之後，比從前舒適快樂許多。
九月，我們進行了第一次與第二次旅行；我考核通過，正式成為瑜伽導師。
十月，我們各自得到了在外國的第一份工作、第二輛車子；小雨得到人生中第一個學位。
十一月，見證了小雨 (和我自己) 在極端的痛楚之中那強韌不屈的意志與復原力。
十二月，從一場嚴重的車禍中奇蹟生還。

從苦澀之中，看見了很大的安慰。
雖然苦思依舊，卻有了一些回甘。

 

這12個月的生活，起起伏伏苦不堪言；乍然回想，幾乎想不起幸福之事。
然而，上面兩段，並非兩個故事，亦非一個故事的兩面；我也從不鼓吹所謂的正向思考。
這一堆悲傷患難與幸福安慰，摻雜在一起，是同一段迂迴曲折路上，並行發生的經歷。

  

前天恩師介紹給我們十數個門生一本書，書名叫做《Focusing》(聚焦)。
我知道2020年對每一個人、每一個家庭來說，都有說不出的困難與氣餒。
在如此紛擾難行的路徑上，不時換一下對焦點，喘一口氣吧。

 

京都小山圓的抹茶粉，是我自從離家之後就一直珍愛著捨不得用的寶貝。
它的深邃、濃郁、色澤、香氣，都是我所深愛的。
苦味深深，才特別能體會回甘的甜吧?

與大家分享濃郁的抹茶餅乾。
祈願手忙心忙之餘，仍有休靜時刻。

 

深濃抹茶曲奇餅乾 Rich Matcha Cookies
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(12塊)
無鹽奶油......85克
糖粉......60克
雞蛋......1顆
低筋麵粉......145克
優質抹茶粉......20克

* 餅乾的材料非常基本，因此很能吃得出食材的優劣；餅乾的好吃程度，取決於材料的品質喲~

 

做法：

奶油及雞蛋預先從冰箱取出，放置室溫中回溫。
把室溫軟化的奶油放入攪拌盤 (圖一)，以打蛋器或膠刮刀拌至軟滑狀 (圖二)。
加入糖粉 (圖三)，高速攪打至麵糊顏色稍微變淡、體積稍微變大 (圖四)。
雞蛋打散 (圖五)，逐少加入奶油霜中 (圖六)，每次皆攪打均勻才再加入 (圖七)，直至完全拌勻 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
室溫軟化的奶油，才能夠拌得開、才能與其他材料順利混合 (「油糖打發」的過程)。
雞蛋與其他材料同溫，才不易令麵糊出現油水分離的狀態，因此也需要放置回復室溫。
糖粉的使用，令餅乾口感細膩、綿密，而且脆度更高~ 如果真的沒有，用砂糖也可以製作。
奶油與糖霜打發 (顏色變淡、體積變大)，會把空氣打進麵糊中；
     烘烤的時候，內裡的空氣膨脹，成品因而更鬆脆。
蛋液逐少加入、每次再度加入前先完全拌勻，這兩點可以避免油水分離的情況。
     油水分離的麵糊雖然仍然可以繼續製作，但成品的口感會有差異~



抹茶粉、低筋麵粉過篩 (圖一)，加入奶油霜中 (圖二)。
用膠刮刀以磨擦盤邊的方法 (圖三)，慢慢混合材料 (圖四)，成柔軟均質的麵團 (圖五)。
用手聚合麵團，輕輕壓扁 (圖六)，以保鮮紙包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘。
取出麵團，以擀麵棍慢慢推壓，成約0.3cm的麵皮 (圖七)。
以杯緣或模型切出圓片 (圖八)，排放在鋪墊了烘焙紙的烤盤上 (圖九)。
送入已預熱至165度C的烤箱，烤約15分鐘。取出，置網架上放涼至完全冷卻 (圖十)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
加入麵粉後，麵糊就會容易因攪拌而產生筋性。筋性高的麵糊，烤好後餅乾會較硬。
     因此，加入麵粉後，以「磨擦盤邊」的方法混合，可以避免因太用力或打圈式的攪拌而引起的筋性。
包裹好的麵團，稍微壓扁才冷藏，一來方便之後擀壓的步驟，二來也更快冷透。
擀壓麵團時，工作桌面、擀麵棍、雙手，都可以灑一些麵粉防黏。
如果天氣非常熱，麵團會較易軟化，變得非常黏手，難以操作。
     這些時候快快把麵團送回冰箱冷藏15分鐘，再取出繼續製作。 
烤箱若有「風扇模式」的話可以使用，烤箱中不同位置的熱力就更平均，餅乾成色更一致。
     如果使用「風扇模式」，請把爐溫調至150度C；
     如果沒有「風扇模式」，可以中途轉一轉烤盤的方向，以利餅乾均勻受熱。
餅乾出爐後一定要放涼至完全冷卻，口感才會鬆脆~