小貓伊藍

 

OK!! 八月一日。
我正式進入了澳洲內陸最寒冷的月份了。
把這個月挺過去，我算是完成了移居後的「酷寒考驗」了~

 

我想不到我竟拖了這樣久都沒有把這一篇刊載出來~!!!
「心太軟」巧克力熔岩蛋糕，可是我這寫了十一年的「小貓伊藍」部落格中，第一個甜點食譜耶!!!!!

雖然這些年間做過好多次「心太軟」，我卻一直懶得更新十一年前那輯拍攝得很不漂亮的照片。 
(但它們是充滿回憶的啊... 是好朋友 E 第一次跟我點菜、是我第一次在她家做烘焙給她吃、
 因著 E 很想要食譜，我即時手繪出來給她，而她那樣珍愛，又拍了照片保存下來還給我留了備份......
那是我們曾經待在一處的美好少年時光...)
不但如此，我竟然一直把「無醣/生酮」版本的「心太軟」丟在電腦裡那堆幾百個烘焙檔案之中沒有抽出來寫。

終於重新發現了它，讓它冒出水面了~!!

 

如果你也像我一樣，不喜歡太流質的巧克力夾心......
(我捨不得巧克力岩漿一瀉而下，沾在盤子上多於在蛋糕上，就好像我捨不得水波蛋的蛋黃流走了一樣~)
可以稍稍把蛋糕烤久一點點，做出「軟心」(如下圖)，而非「流心」(如上圖) 的效果。

時間的掌握當然會更難了一點點，因為稍一烤過頭，就只能夠改成享用巧克力蛋糕囉~^^!
(也是超濃郁的巧克力蛋糕啦~!)

 

與大家分享我很喜歡的「心太軟」巧克力熔岩蛋糕!!
但願最冷的月份中，仍有最暖心的味道與記憶陪伴~
(若我挨過了這個八月，我答應大家分享另一個熔岩蛋糕來慶祝~)

 

[無麵粉．無糖]「心太軟」巧克力熔岩蛋糕 Low Carb Chocolate Lava Cake
食譜來源：參考 LowCarbLondoner + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2小份)
100%巧克力......28克
奶油......28克
雞蛋......1顆
赤藻糖粉......1湯匙
杏仁粉......4克 (約1/2湯匙)
裝飾部份——
赤藻糖粉......少許
無糖覆盆子果醬*......2湯匙
薄荷葉......幾片

* 無糖覆盆子果醬的做法，可以參考「[生酮．無醣．免煮] 覆盆莓果醬 Low Carb Raspberry Chia Jam」~

  

做法：

雞蛋打散 (圖一)。準備約50度C的暖水，以隔水加熱的方式，把奶油、100%巧克力一同融化 (圖二)。
把蛋液、赤藻糖粉、杏仁粉加入巧克力奶油中 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。
麵糊倒入已抹油的小烤皿中 (圖五)，送入已預熱至180度C的烤箱中，烤約7~8分鐘 (圖六)。
輕輕把熔岩蛋糕倒扣在小盤子上 (圖七)，以小篩灑上赤藻糖粉 (圖八)，放上覆盆子果醬，飾上薄荷葉。

小黑貓嘮嘮叨叨：
融化巧克力的溫度，不宜超過50度C；不時慢慢攪拌一下，就會完全融化。
小烤皿記得要抹油防黏，烤好之後才能倒扣出小蛋糕；若無法倒扣，可以用小匙直接在小烤皿中享用~
烤的時間只作參考~ 烤皿的材質與厚薄、麵糊的深度與表面積，都會大大地影響熟成的程度。
     試做一兩次，就可以確定自家烤箱+自家烤皿組合起來，烤多少分鐘才是自己最喜歡的「熔岩程度」。



延伸閱讀：
[生酮．無醣．免煮] 覆盆莓果醬 Low Carb Raspberry Chia Jam