小貓伊藍

在悉尼落腳後，丈夫獨自回港，我獨自在陌生的城市當媽媽。
這樣的分隔日子，共有十八天。

自從與丈夫交往，我們這十二年來，從未分隔這麼久；
而且，難走的路，我向來需要有他同行才走得過。
而「母職」於我，一向是甚為懼怕的事情，從懷孕前到生產後到養育小雨期間，都充滿著自我質疑和身心艱難。

我做夢都沒有想過，有一天我會自己拍著胸膛一口答應，獨在國外做假單親媽媽一段不短的時日。
這十八天，是完全超越想像的磨練。

有些事，也許比內在的焦慮和恐懼更大、更重要。

 

這十八日的故事，充滿眼淚與挫折，同時有許多的微笑與滿足；回頭看，也充滿著我的脆弱和堅忍。
當中，有出乎意料的創傷、出乎意料的友愛、出乎意料的力量。

事實證明，這些辛苦的歷練，加給了我從此以後漫長日子中必須具備的經驗和能力。
更重要的是，我終於、終於，不再懷疑自己為母的身份與能力。

回看那十八天，有著「終於走過」的輕鬆感；
然而那十八天的過程中，心裡時刻在倒數，絲毫不易走過——

中央車站的送別、寂寞的Aussie Burger、紅色小跑車；
週末的孤寂、十三天倒數那一日天空中的飛機、極端失落的鴨子公園；
努力過的快樂小生日、教會兒童時間；
重重的創傷、咬牙自立、居家生活、大草原、遊戲與茶點時光；
重拾約會、學會獨立、不一樣的重聚......

我原本是想著，把這十八天的起承轉合，細細寫成故事，好好紀錄並跟大家分享；
可是，只是寫到小標題上，就發現每一天的故事都足以寫成大長篇，實在無法在食譜文章的篇幅中記錄下來。

 

那些日子，因著深深的孤單感、深深的焦慮感，我總是在食物上盡心盡力。
我努力地料理與烘焙，做了許許多多份小孩常備料理——
無數支烤雞腿、無數塊漢堡肉、無數個糙米飯團、無數份蔬菜煎蛋餅、無數顆早餐瑪芬......

從前有家傭的日子，我是個按著自己鬧鐘起床，並且優雅地做早餐，跟小孩吃完就外出的小姐。
一夜之間，我變成小孩幾點跳起來我就跟著跳起來，然後與小孩同步上廁所梳洗換衣服同時備餐的婦人。

為了早上起床少一些兵荒馬亂，我一口氣做了36個早餐小蛋糕——我和小孩每早一人一顆，可以吃18天。
很神經質嗎? 是的。
有用嗎? 絕對完美。

這個辦法好用到一個程度，我後來乾脆再烤一盤36個小蛋糕——
當同住的小孩(和大人)喊餓，我就可以輕鬆地給分大家做早餐 (同時也因為小雨的食量是每個早餐吃3個瑪芬)。

剛好同屋的女主人就是個不想讓小孩子吃麵粉的媽媽。
僅以這個非常簡單、可以輕鬆就做好、沒有麵粉沒有糖的早餐瑪芬，
紀念那十八天超越想像的洗練，和與他人、與自己、與小孩的奇妙相遇。

 

[無醣．生酮] 藍莓瑪芬 Low Carb Blueberry Muffins
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(5個小型瑪芬 /4個中型瑪芬)
雞蛋......2顆
酸奶油......60克   <---Sour Cream，不建議以其他材料替換~
乳清......18克    <---這是我做奶克菲爾時隔濾出來的乳清，沒有的話可以用水或奶取代~
甜葉菊液......6滴    <---沒有的話可以多加15克赤藻糖醇~
香草酒......1/2茶匙    <---自家製天然香草精請參考「天然雲呢嗱香精」~
椰子粉......30克
杏仁粉......18克
黃金亞麻籽粉......10克
赤藻糖醇......20克
泡打粉......1.5茶匙
新鮮藍莓......1/3杯



做法：

椰子粉、杏仁粉、黃金亞麻籽粉、赤藻糖醇、泡打粉放入盤中 (圖一)，混合均勻 (圖二)。
雞蛋、酸奶油攪拌均勻 (圖三)，加入乳清、甜葉菊液、香草酒，攪拌均勻 (圖四)。
把混合好的乾粉類倒入蛋液中，攪拌混合 (圖五)。加入新鮮藍莓拌勻 (圖六)。
把麵糊填入瑪芬模中，至9成滿，表面放上一些額外的藍莓做裝飾 (圖七)。
送入已預熱至180度的烤箱中，烤25分鐘至熟透 (圖八)，取出，置網架上放涼。
  

這個瑪芬可以輕易地以倍數製作 (我試過乘七倍，用14顆雞蛋做了36顆蛋糕)，
而且可以把麵糊分成幾份，做出口味不同的——例如蘋果肉桂、榛果巧克力、檸檬罌粟子——各式綜合瑪芬喲~!