這是又一個「無醣烘焙完勝傳統烘焙」的美好例子。
請原諒我的武斷
。
事實上我也真的好久沒有練習傳統烘焙 (沒有練習「吃」比沒有練習「製作」更甚)，
所以，可能這個論斷也有它的偏差。
不過，無論是直覺、主觀感覺，還是大黑貓先生的觸覺，都告訴我：
以後想吃 Pandoro，無論有沒有需要無醣，都直接做這個版本就夠好了——真的有那麼的好做與好吃喲~!
這是一個簡單到連兩歲小孩都做得到的食譜。
(「兩歲小孩」在這裡不是一個 expression，而是 literally 兩歲的小孩
)
這個美麗的星形甜點麵包，就是小雨全程與我一起做的：
濕材料攪拌在一起、乾粉類混合在一起，兩者拌勻，入模，送烤箱——完成。
我特地看了看拍攝時間——由第一張材料照片，到入爐那一刻的照片，中間只相隔16分鐘。
這16分鐘還包括教小孩做、等小孩親手拌、從小孩手上收回來的那些時間。所以實際需時也許少於10分鐘就好了。
真是很誇張的簡易又方便，是吧?
我所喜歡的，卻是縱然步驟簡短、毫無技術，成品卻外形美麗、味道可口、口感美好，
而且，著實有傳統 Pandoro 的風味與質感。
延伸閱讀：凡人版．義大利黃金麵包
Final Fantasy——義大利黃金麵包 (潘多洛麵包) Pandoro
當年製作這個傳統的 Pandoro，兩個大人分工合作還真是費工得要命 (而且製程是8個多小時~)；
想不到用簡易這麼多 (這麼多!!) 的方法，跟一個兩歲小孩，就能做出如此美好的滋味。
好吧，也許我也不能真的這麼武斷，說它跟傳統的 Pandoro 一樣好吃或更好吃；
但是，作為一個如此漂亮的聖誕節經典烘焙，它真的從外到內、從過程到成品，都令人一無所失~!
顏色金黃、星形可愛、如同小小聖誕樹的「義大利黃金麵包」，送給大家~!!!
[無醣．生酮] 義大利黃金麵包 (潘多洛) Low Carb Pandoro
食譜來源：參考 Low Carb Cookbook + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(星形烤模一個，開口最寬處直徑約5.5吋)
杏仁粉......100克
椰子粉......28克
黃豆粉......26克
赤藻糖醇......30克
洋車前子粉......9克 <---用微細粉末狀的，不是碎屑狀的~
泡打粉......1茶匙
雞蛋......3顆
鮮奶油......120克
水......70克
香草酒......1茶匙 <---自家製天然香草酒，請參考「天然雲呢嗱香精」~
椰子油/奶油......15克
做法：
杏仁粉、椰子粉、黃豆粉、洋車前子粉、赤藻糖醇、泡打粉，放入盤中 (圖一)，混合均勻 (圖二)。
椰子油/奶油隔水或微波加熱融化，依序加入鮮奶油、水、香草酒，再打入雞蛋 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。
乾粉類倒入蛋奶糊中 (圖五)，拌合至完全均勻 (圖六)。烤模噴油防黏 (圖七)，倒入麵糊 (圖八)。
烤箱預熱至「風扇模式」160度C，送入星形麵包，烤40分鐘，轉「傳統模式」(無風扇)，烤20分鐘。
熄爐後，讓麵包留在烤箱中，以餘溫燜10分鐘 (圖九)，出爐 (圖十)，稍降溫後脫模 (圖十一)。
放涼至完全冷卻，包好保鮮膜，冷藏2天 (冬天可以室溫靜置)。享用前灑上赤藻糖粉裝飾 (圖十二)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
材料中因有洋車前子粉，乾濕材料拌合之後，麵糊會漸漸變稠。請趁流動性高的時候入模。星形烤模請使用不沾材質 (噴油就足夠防黏)；若是非不沾材質，請抹上較厚的軟化奶油，幫助脫模。烤箱不用提早預熱，麵糊入模後再預熱烤箱，趁那15~20分鐘讓麵糊靜置一陣，讓各種粉類吸收水份。烤箱若沒有「風扇模式」，第一烤程以180度C烤40分鐘，之後降溫至160度C烤20分鐘。蛋糕的高度很深，需要較長的烤時、穩定而足夠的火力。請以60分鐘為參考值，以鋼針作實測，按需要加長烤時。蛋糕的高度很高 (而且膨脹時還會超越烤模頂部)，若是用小型的烤箱，請千萬注意是否足夠烤這麼高的蛋糕；
另外請預備錫箔紙，在蛋糕表面上色足夠後，鬆鬆的遮蓋蛋糕表面，以防因太近發熱線而烤焦。這個配方的成品並不會回縮，因此不用擔心脫模的時機，或放涼的位置。這是一個「回油」過後才最好吃的烘焙品 (所有含椰子粉、洋車前子粉、高量奶油的烘焙品都是喲!)，
請預備充足的耐心，因為成品真的會令等待變得很值得。
完全放涼後，可以橫切成6~7片 (圖一)，交錯堆疊成聖誕樹的樣子，並灑上赤藻糖粉做裝飾 (圖二)。
小黑貓嘮嘮叨叨：可以把蛋糕的頂部 (倒放後的底部) 切平整，讓蛋糕穩定站立 (切出來的部份，是廚師的專屬甜點)~
今年為大家推出了超級多傳統的與無醣的聖誕節經典烘焙^^!
希望大家喜歡，也希望它們能出現在你家的餐桌上，滿足你的、你另一半的、你孩子的、你家人的肚子和心靈，
我的心願就達成了~
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