小貓伊藍

  

清新的豆漿冷湯 + 爽滑的小麥涼麵，是炎炎夏日好煮又好吃的消暑料理!!

「豆湯麵」是韓國夏季很受歡迎的麵食。
傳統的做法，會由韓國媽媽們由豆湯 (豆漿) 做起：浸泡、煮熟、攪打漿、煮沸 (韓式的豆湯不用隔濾)。
如果大家習慣自製豆漿，或是有豆漿機，就可以駕輕就熟地全程親手製作；
但如果想起「做豆漿」就想昏倒的話，這裡為大家提供一個超級簡易的方法~!!!!
快速到五分鐘就可以做好!!!!!
——你真的還打算吃方便麵嗎?!?
用煮泡麵的時間，就可以做到這份超美味、超營養、超清涼的冷麵了~!!!

 

參考「韓國餐桌」的小秘訣——豆腐+牛奶~!!! (我用豆漿)
豆腐的添加，不但令豆湯更香、更濃郁，還增加了湯的厚度、稠度~
這樣，就能以簡單的手法、簡單的食材，回復傳統豆湯那種很有質地的口感。

這個湯真的無敵美味......
我建議大家多做一點，冷藏好，隨時煮個麵，就又有冷麵吃~!!
真的就是煮個麵 + 煮顆蛋的時間，就可以出餐了~!!^^

而且，我強烈建議早餐的飲料也喝這個~!!! 真是太太太太好喝了~~~~~~

 

韓式豆漿冷麵 (豆湯冷麵) 콩국수
食譜來源：參考 韓國餐桌 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1人份)
韓國細白麵條......100克
鹽......少許
豆漿湯——
韓國軟豆腐......100克
無糖豆漿......100克 (原食譜使用牛奶)
烘香的花生*......1/2湯匙
烘香的白芝麻*......1/2茶匙
配料——
雞蛋......1/2顆
小番茄......1顆
小黃瓜 (小型)......1/4根

* 花生與白芝麻可以直接買烘烤過的。
  若買到生的，可以用烤箱低溫烘烤，或以乾鍋小火翻炒至上色並香酥。
  我後來有用過「花生醬 + 芝麻醬 (Tahini)」取代花生與白芝麻，效果也超好吃的。



做法：

韓國軟豆腐、無糖豆漿放入攪拌杯 (圖一)，加入烘香的花生和白芝麻 (圖二)，攪打至均勻細緻 (圖三)。
韓國細白麵條放入沸水中煮軟，撈起以冷水沖洗至涼，再以冷開水沖一遍 (圖四)。
小番茄切半；小黃瓜切絲 (圖五)。雞蛋煮至九分熟 (約9分鐘)，剝殼，直向切半 (圖六)。
麵條盛入碗中 (圖七)，放上小番茄、小黃瓜絲、水煮蛋 (圖八)，最後倒入豆漿湯 (圖九)。
吃的時候以鹽調味。

小黑貓嘮嘮叨叨：
豆腐本身是熟食，不需再煮即可食用。若擔心衛生，可以以熱水燙一下，放涼使用。
煮麵的時間可以按照包裝指示。冷水沖洗能令麵條爽口有彈性，不黏結一團。
韓式麵食的雞蛋都是煮全熟的；我喜歡8~9分熟。大家按自己喜歡^^~
吃的時候才加鹽，可要一開始就加入湯中，否則容易令豆漿湯分離沈澱。



明天就是大暑日了，應該是一年中最最最熱的一天~~~
一起涼快度過我心愛的盛夏吧~