小貓伊藍

 

今天是十一月第四個星期四，是感恩節^^。

烤火雞是北美地區慶祝感恩節的傳統美食，而配著烤火雞吃的，就是酸甜可口的小紅莓醬 (蔓越莓醬) 了。
在這裡，小紅莓醬不屬於果醬 (Jam)，而是一款配著菜餚吃的醬汁 (Sauce)。

二人小家庭 (和我們家的小小烤箱)，就沒法做烤火雞這碼子事了，可是極簡易又好吃的小紅莓醬，還是很想與大家分享~!

  

去年，媽媽在超級市場裡看見了一條熟的火雞腿，買了來送給我們過節，真的非常非常開心~!



為了好好的享受這份美味和心意，我買了兩袋冷凍小紅莓，煮了個 Cranberry Sauce 來配它吃。

小紅莓 (蔓越莓) 是極酸的水果，難以生吃，通常都會加糖做成果乾、果醬、醬汁，或是加入甜甜的烘焙中 (少數糕點會用到鮮小紅莓，其他大部份烘焙都會使用小紅莓乾)。

冷凍小紅莓可以放在冷凍庫中久久，所以多買也沒關係，留著日後慢慢吃~



煮小紅莓醬實在是一件極為簡單的事——水、糖、小紅莓，就完了。
煮的過程，也只需約10分鐘。
因為不是做果醬，所以既不用調溫，也省卻了消毒玻璃瓶等工序。
整個過程，超級無敵快，又極其輕鬆^^。
看著製成品，還真的有點不可思議的感覺。




在這感恩節裡，願你心裡想起種種感恩的經歷，因而充滿珍惜和喜悅。

這幾年，因為工作需要，常常在講「正向心理學」的講座、在做與「正向心理學」有關的工作；
談了很多，但沒有太被同化。不過，其中有關感恩與快樂成正比的課題，心中是非常理解的。

我感恩我被賜予一顆非常善於感恩的心。
它讓我不需要將感恩事項當成功課般做紀錄，恩典卻已時時刻刻累積於心，而且久久不散，隨意隨處，輕易的拾起，再細味，再感動。
我知道，這顆感恩的心，就是讓我在我所熟悉的焦慮抑鬱中，雖每每經過低潮，但仍不至迷失的亮光。


初冬的日子，送上暖心的小紅莓醬，讓我的甜美與暖和陪著你們~


 
小紅莓醬 (蔓越莓醬) Cranberry Sauce

食譜參考：Simply Recipes
 

材料：(約做2杯多一點)

新鮮或冷凍小紅莓 (蔓越莓)......4杯 (340克)
砂糖......1杯 (200克)   <---我用黃砂糖做~ 大家隨喜歡~
水......1杯 (250克/毫升)

可變化版本：(任選一種或兩種)

• 橙皮茸
• 肉桂粉
• 肉豆蔻
• 薑粉
• 藍莓
• 葡萄乾
• 楓糖
• 烈酒 (如砵酒 Port)
• 皮衣並切碎的杏仁
• 切碎的碧根果仁 (Pecans，又譯「美洲胡桃」)

 

做法：

小紅莓洗淨 (圖一)，揀去壞了的果子不要。
小紅莓、糖、水放入小鍋中 (圖二)，開火加熱，徐徐攪拌 (圖三)。
隨著糖溶水沸，小紅莓會一顆顆爆開 (圖四)，轉小火，續煮10分鐘，熄火。
若有額外想添加的材料，這個時候加入拌勻即可。


小黑貓嘮嘮叨叨：
小紅莓醬不屬於果醬，這裡沒有消毒玻璃瓶、晾乾、封瓶倒置等步驟 (如有需要可參考「手工草莓果醬」文章)。
    因此，做好的小紅莓醬請放入冰箱保存，並開開心心的吃完不要捨不得吃啦 (我就是這樣的人嘛...)~~
將小紅莓醬盛在碗中，放涼後可以包好保鮮紙，後移至冰箱冷藏保存。
小紅莓醬在冷卻的過程中，會繼續變稠。所以熄火時仍不是很稠，不用擔心啊~

 

吃的時候，稍為把小紅莓醬翻熱，或是放到常溫，配著熱呼呼的肉肉吃~




小紅莓醬 (蔓越莓醬) 配肉類吃——尤其是火雞肉——真的超級好吃不騙人啊~~~
我也喜歡配雞肉、香腸，和肉丸同吃~

延伸閱讀——
瑞典肉丸佐小紅莓醬 (<---點擊進入食譜~)