小貓伊藍

    

說來有點讓自己意外，這段生病的日子，漫漫多月，
大多時候反反覆覆、偶爾還會非常嚴重，更一度失去嗅覺、味覺、右邊聽力；
我愛吃，更熱愛烘焙與料理，而且很愛說話、執著言語溝通，也非常看重作為治療師的身份，
聽不見孩子說話、聽不清輔導個案的表達，自己說話的時候會走音、會突然失聲，
吃漂亮的食物不知其味，調精油時不知其香，這些失去，對我來說，都可以是很致命的打擊。

然而，即使在一塌糊塗的當時，以及在回想那時的現在，我都感到深深的感恩——
特別多地經過上帝的恩惠慈愛、也在緊急之時親歷奇妙醫治；
特別深的感受到夫妻間的信任與堅韌、香港與澳洲甚至台灣的朋友之愛；
小雨也驚人地成熟面對，與我的互動密切而讓我感動。

回想生病的一路歷程，竟然想起許多暖心片段，覺得感恩。

  

我的病情在10月份最嚴重。

10月份也是我的「生日月」，我給自己的烘焙禮物，是一個我叫做「吉卜力實現」的遊戲。
(有我 IG 的朋友們大概都知道了~)
這是在9月提前設定好的遊戲，當時也病著，但還以為自己快好了。

「吉卜力實現」這個讓我深深樂在其中的遊戲，陪著我度過了整個十月。
整個十月，壓力那樣驚人、病情那樣沉重， 回望照片，幾乎不能相信同步出現了美輪美奐、如夢如幻的系列。

但願這個企劃不但療癒著我自己，也療癒到你。 



這個遊戲純粹是為了好玩，為了滿足自己喜愛電影與美食的心，
成品沒有計劃要刊在部落格上，因此全部都草草地拍照，很多也沒有寫食譜筆記。

可是這一道實在很美味...... 小雨知道每人分吃一份之後沒有再添吃的後備份量，還生氣呢~
剛好是感恩節，南瓜派實在非常應節，就破例把它帶到部落格中~



在《魔女宅急便》電影中，它是「鯡魚南瓜派」。
在我住的地方，醃漬鯡魚也不算難買 (有宜家家具店的地方都買得到吧~^^)，
不過鯡魚之味真的不是人人接受，我思前想後，還是決定「不忠原著」地改成沒有鯡魚的版本。

希望大家不論正在經歷的是如何光景，也能想起微小而重要的感恩之事，得著安慰。



酥皮南瓜派 Pumpkin Puff Pie
食譜來源：靈感來自《魔女宅急便》+ 小黑貓創作
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
冷凍法式千層酥皮......1~2張 (我用了1.5張)
紅洋蔥......1顆
蒜頭......5瓣
南瓜......550克 (熟計)
鮮奶油......100克
乾燥百里香......1/2茶匙
乾燥洋蔥粒......2茶匙 (沒有的話可以用洋蔥粉1茶匙)
蒜粉......少許
鹽......適量
胡椒......適量
黑橄欖......4~6顆
雞蛋......1顆

* 冷凍法式千層酥皮：Frozen Puff Pastry。大型超市或烘焙店有售。
  自家製作請參考：千層酥皮麵團 Puff Pastry Dough。



做法：

南瓜切大塊，去籽，以180度C烤40分鐘至熟透軟糯。取550克南瓜肉 (圖一)。紅洋蔥切丁；蒜頭切片 (圖二)。
加熱炒鍋，放入足量的橄欖油，油溫熱時加入洋蔥，中小火拌炒至洋蔥呈半透明狀 (圖三)。
加入蒜片，翻炒至香氣飄出 (圖四)。加入400克南瓜 (圖五)，翻炒均勻 (圖六)。
倒入鮮奶油，加入乾燥百里香、乾燥洋蔥粒、蒜粉、鹽、胡椒 (圖七)，拌煮至沸騰並濃郁 (圖八)。
把炒好的南瓜餡放入耐熱烤皿中 (圖九)。黑橄欖去核，片圈 (圖十)。
剩下的150克南瓜壓泥 (圖十一)，鋪在南瓜餡上 (圖十二)，放涼。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
南瓜烤熟比煮熟更甜美濃郁。
油量充足而火力適中，才能慢慢炒洋蔥，完整釋放其天然甜度和香氣。
過早加入蒜片會很容易煮焦。建議待洋蔥炒軟後再加入翻炒。
加入調味料煮沸之後，請一邊試味，一邊調整鹽與胡椒的份量；可以稍稍濃郁，因為酥皮的部份是淡的。
炒好的南瓜餡凹凸不平，上面放上一層南瓜泥，令表面平整，鋪上酥皮的時候會比較漂亮。
炒好的南瓜餡先放涼，就不會令酥皮因蒸汽而融化。



趁南瓜餡待涼，以紙筆畫好想要的派頂圖案 (圖一)。雞蛋打散，用作黏合劑及亮面 (圖二)。
法式千層酥皮從冷凍庫取出，放常溫10分鐘。先切出比烤皿面積稍微大一點的形狀 (圖三)。
把酥皮蓋在南瓜餡上面，把周邊貼合烤皿，可以切去多出的邊皮 (圖四)。麵皮上塗一層蛋液。
剩下的酥皮切出5~6段長條及其他喜歡的形狀，整齊貼上，每層之間都塗上一些蛋液黏合 (圖五、六、七)。
在派邊排上黑橄欖圈 (圖八)。最後塗上一層蛋液在派的表面，並用刀尖在麵皮上刺幾個開口。
送入以風扇模式預熱至240度C的烤箱中，烘烤20~22分鐘，或至派皮焦黃色 (圖九)。取出。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
可以用刀背在酥皮上劃出花紋。
每層酥皮圖案之間都以蛋液黏合。最後再塗一層蛋液最表面，令烤好的成品顏色更漂亮有光澤。
用刀尖在麵皮上刺幾個開口，可以令蒸氣冒出，不會在酥皮下方膨脹起來，影響酥皮的外觀。
風扇模式240度C非常高溫，請好好顧爐。若用小型烤箱 (發熱線與派面很近)，要把烤溫調至220度C。
內餡都是熟的，所以只要派皮呈焦黃色 (熟透) 就可以取出。