小貓伊藍

 

自從移居之後，一顆心只是全神貫注地牽掛著亞洲。

東亞獨有的文化禮節、藥食概念、人文社會、風景氣候、生活節奏...
身在其中的時候如魚得水，沒有覺察如此熟悉可愛；離開之後，特別感受到差異，令我深深念掛。

離家之初，心情會不期然地希望在異鄉看見華人臉孔；
移居日久，只要看見任何日本、韓國、馬來西亞、台灣、中國大陸、尼泊爾... 反正東亞臉孔，已讓人有親切感。
居然已經令我覺得看見同族的人了。

  

也是這個緣由吧，從此以後，「旅行」全然地成了「歸回亞洲」的願望。

閉關三年，去年年底第一次出境，首先奔跑回家探看母親、擁抱愛友；
回家之行結束後，不禁默默想像：下一次再可以出國的時候，去哪兒呢?

雖然還是會很想回去最熟悉的成長之地、回到好友師長的懷抱之中，
可是如果每一年的出國配額，都投放在回家之上，我們就以後都沒法再去旅行，小孩也連帶沒有擴闊視野的機會了。

所以，我們兩夫妻設想：就隔年回港、隔年旅遊吧?



於是，我們就有了「2024年的旅行」可以期待了。

目的地呢? 從此以後非亞洲 (甚至只是東亞) 不會入選了吧?
我熱切地渴望回到台灣的土地上，也非常非常想念我心愛的韓國，也牽掛漂亮的日本。

可惜只能選一個呀~
如果隔年一旅，即是落選的目的地，將要等待3年及5年之久了，真驚人。



我在想像——如果單單是東亞洲這三個願望目的地，已經要輪值六年之久，
六年後回頭，我肯定還是要重新再去這三個地方的啊~
(天啊，我從前可是一年去四次台灣、被取笑在台灣包藏了第二個家庭的呢... 此後... 要6年才去一次嗎?)

那麼，世界其他國家呢? 不是再無機會了嗎?
想了想，南北美洲我從小到大一直沒有產生過興趣、非洲也只因所愛的作家而略有牽繫、
我過了興沖沖想去南極洲探險的年紀 (那是我初中時的願望)、對東南亞、中亞、北亞也沒有特別的熱情，
剩下來有些念想的，就是歐洲了。

很感恩少年時努力的遊蕩，走過法國、英國、芬蘭、愛沙尼亞，算是東歐北歐西歐各自落下一點腳步，
此刻移居遠遠的南半球，「旅行」變成非常稀罕、非常昂貴的事之後，也不算落下太多遺憾。
想去而未去的歐洲國家，大概還有8~10個；期待那久遠未來的「安穩」，日後一一實現。



熱愛火車的小孩最近迷上了「北陸新幹線」，常常幻想自己去到日本坐火車，
加上對自己的名字愈來愈有歸屬感，於是對日本文化也產生了莫名的熱情。
我們明年旅行的方向，默默就朝向了日本。

然而，在研究日本的旅行資料時，我一而再、再而三地發現自己腦海中有著「這裡好像台灣啊」的感嘆。
丈夫嘆了口氣，說：「看來要引導小孩迷戀上台灣高鐵才行。」
咦，好啊~
如果他的迷戀方向改變了，那我們是不是也可以回到我們的「第二故鄉」了呢?

送上暖心的一大碗「爌肉飯」，聊寄我的思念之心。



焢肉 (爌肉)
食譜來源：參考「秋菊阿嬤家常料理分享」+ 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
豬肉......500克
肥肉......80克
蒜頭......4瓣
油蔥酥......20克
冰糖......20克
米酒......50克
醬油......70克
水......400克

* 豬肉可以直接買絞肉 (免治肉)，但自家剁/絞會更好吃~^^
* 豬肉可以用豬後腿肉、豬肩肉等部位；肥肉我通常會在做其他豬肉料理時預先切起來，冷凍備用。
* 也可以加入泡軟切小丁的香菇一起炒，做成香菇肉燥~
* 每家醬園的醬油都有不同的醬色與鹹度，請自行斟酌使用份量。



做法：

取出事先預留的肥肉退冰 (圖一)，放入攪拌機絞碎 (圖二)。加入切塊的豬肉，再絞成均一的絞肉 (圖三)。
加熱厚底炒鍋，放入絞肉 (圖四)，慢慢翻炒，至豬肉轉色並乾爽 (圖五)。蒜頭拍鬆，去皮，剁碎 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
由於我無法找到整塊的肥肉買，所以通常會收集其他肉部 (如豬五花) 的肥肉部份，切起來冷凍留用。
豬肉中肥肉充足的話，可以乾鍋不加油，直接放入豬肉煎出油份，風味會更香。
 


倒入米酒 (圖一)，翻炒至沸騰後加入冰糖、油蔥酥 (圖二)，翻炒至糖溶化 (圖三)。
加入醬油 (圖四)，大火炒出香味 (圖五)。加水 (圖六)，大火煮沸，加入蒜末 (圖七)。
蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮15分鐘 (圖八)。最後試味、調整 (圖九)，盛盤。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果想要較深的醬色，可以加入一點老抽；如果不想色澤太深，可以用一點鹽取代醬油。
燜煮期間可以中途翻動一下防止黏鍋。
煮好後若水份太多 (我的鍋子中水份跑不掉)，最後開蓋大火煮一陣，至喜歡的稠度。

 

我最愛的島嶼，請你等著我、等著我與你再相見的那一天。