今天是南半球的春分，北半球的秋分。
這一天，無論南北，我們平分日夜。
這是我們的第三個春天。
如同第三個冬天，開始慢慢掌握、慢慢體會。
從前處身亞熱帶海邊，夏日悠長、間或風雨密集；
春秋一閃而逝，無知無覺；而冬天要覺得冷還要看運氣。
現在居於溫帶裡的內陸平原，四季分明令人期盼；
冬日漫長又嚴寒、春秋不長但明確、夏日短暫而無常。
但最不習慣的，是春天不再是我們認知的春天、秋天也不再是我們認知的秋天。
今天腦袋中偶然飄過「冷落清秋節」一句詞，我才再次體會——
我對四季所懷抱的情感、古今文學給我們對四時的情意，也許全部都不再適用。
坎培拉的春天有分「冷死人」的日子，和「不會冷死」的日子，然後沒有了。
「春暖花開」只在八月下旬的一瞬之間，
打後的九月、十月，還是會令人狐疑：冬天怎麼還沒有過去呀?
而春天向來的「明媚」、「溫柔」、「和煦」，在此地完全不當...
春天的季候風，強大到把腳步動搖、把車子飄移，配合雪山消融，非常冰冷。
常說「個性決定命運」，我愈長大愈理解、愈體會——
從自己身上、從母親身上、從我眾多的個案們身上。
我媽媽從小給我有意無意的情感教育，是一片秋葉掉下來，也是非常傷心的事。
以我所承傳的個性，一定會無限地傷春悲秋。
而我發現，我的上帝用奇妙的方式一直幫助我轉變這樣的性情。
我第一次留意 (好像N年前有分享過)，是大學二年級某一夜散步回宿舍時，看見頭上一輪明月。
首先出現的是一貫的情感反應，繼而忽然跳去想：
為什麼古今文人都會藉月寄意呢? 月亮為什麼會成為如此勾動情緒的星體?
那一刻，我驀然看到自己不進文學院而走進社會科學院的決定，帶給我深刻的改變。
雖然遠離文學同時也洗刷掉我許多的靈感與文字力量 (我大學及以後的文筆比高中時差很多)，
但是我很珍惜。
而今天，當我忽然發現我們再也沒有「清秋」之境、樹木禿的日子多於綠的日子，
我覺察到「傷春悲秋」的格式已經不存在，我不會再不自覺地自陷其中。
擁有多愁善感的脆弱靈魂，的確是創作與靈感的源頭。
但我很早就許願，寧可失去才情，也想留住生活。
今天再思，我想，如果可以擇時而善感就好了。
當我們有了足夠的自覺心，就可以有選擇地沈浸一下，然後有能力把自己提起來。
送上翠綠的抹茶吐司——我最喜愛的麵包口味——紀念你的秋天、我的春天。
這次借用「生吐司」的靈感以大量鮮奶油製作，口感綿密細緻、柔軟甜香，令人想起抹茶拿鐵~
抹茶豆乳拿鐵生吐司 Matcha Soy Latte Shokupan
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(半磅吐司 / 10cm x 10cm x 10 cm)
高筋麵粉......165克
抹茶粉......6.5克
速發酵母......1/3茶匙
糖......30克
鹽......1/3茶匙
無糖豆奶......66克
鮮奶油......43克
* 不同麵粉吸水力不一 (我的麵粉有11%蛋白含量)，請保留一點液體，一邊攪拌一邊視情況慢慢加入。
* 抹茶粉根據不同的品牌及等級，色澤、香氣、味道、吸水性都會有很大的差異。請按實際情況加減。
做法：
高筋麵粉、抹茶粉、速發酵母、糖、鹽、無糖豆奶、鮮奶油放入攪拌缸 (圖一)。
以機器低中速攪拌，至麵團光滑、有彈性、有延展力 (圖二)。
麵團滾圓，放入抹過油的玻璃盤中 (圖三)。蓋上保鮮紙，室溫中發酵至麵團約2~3倍大小 (圖四)。
桌面灑上手粉，取出麵團，按壓排氣 (圖五)。重新滾圓、蓋好，靜置鬆弛10分鐘 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
由於這個配方中的油量相當高，麵團筋性會相對弱，麵團揉至有彈性即可，不用達至延展階段。發酵所需時間視乎當日天氣，我當天室溫22度C，需要用到2.5小時。請以麵團大小作準。
麵團休息後 (圖一)，壓平成長圓形麵皮 (圖二)，從短邊捲起成長條狀 (圖三)，蓋好，鬆弛10分鐘 (圖四)。
取出麵團 (圖五)，再次壓平 (圖六)，從短邊捲起成短卷狀 (圖七)，收口捏緊並朝下放入吐司烤盒中 (圖八)。
靜置潮濕溫暖處進行二次發酵，至麵團90%滿模 (圖九)。蓋上烤盒蓋子 (圖十)。
送入已預熱至180度C的烤箱，烘烤30分鐘。出爐，移開蓋子，在桌面上扣幾下 (圖十一)。
倒出麵包，放在網架上待涼 (圖十二)。
小黑貓嘮嘮叨叨：二次發酵需時比首次發酵差異會更大。除了天氣因素，也視乎捲動手法與緊密程度。我用了7.5小時。出爐後大力扣幾下，可以防止麵包回縮。出爐的熱吐司很綿軟，不適合分切。請必須等到完全放涼後再切片。
同一個配方也可以放入7cm x 8cm x 17cm 的長方盒子中，不加蓋做成迷你的山形吐司。
這是我做過的一系列彩色吐司中，在大人群體之間最被喜愛的一款 (小孩愛吃牛奶吐司和彩虹吐司)~^^
泡一壺抹茶拿鐵，好好享用!!
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