小貓伊藍

 

話說回來，雖然「夜班當值」在我的專業中極為普遍，卻原來我自己的「夜班人生」非常短暫~!

回想並數數手指，我的第一份工作、第二份工作、第三份工作，竟都有幸並不需要值夜。
去到第四份工作，我才開始要輪流上夜班，每週一晚；當時的夜班下班時間是晚上九點。
第五份工作也有夜晚，下班時間是晚上十點。我的夜班生涯，就止於那份工作的完結。
去到第六份工作，也是我最後一份全職工作，每天朝九晚六非常穩定，連週六都不用輪值。

所以結算起來，原來我只曾有兩年上夜班的經歷。
(丈夫則工作十二年來都穩定地每週1~3次值夜，值到我都怕了)



最後一個夜班，在2014年的2月。
我已經七年沒有上過夜班——七年!
而最後一個上班日，在2015年10月。
也已經五年半不曾連續一週天天全日上班...
更加不用說2017年生了小雨之後，我的自由身工作進一步變成「最少化」工作。

到底，重新踏入職場，會有多麼多麼的不適應才是哦......
真讓我害怕!

還要是全天候英語職場......
而且是我從未留學過、從未工作過的澳洲；我從未生活其中、從未認識了解的文化。
真是很膽怯呀!

 

那第四份和第五份需要值夜的工作，處於我的新婚時期；
而在香港，晚上九點十點，根本算不上很晚，我本來又愛做夜貓子，家居又沒有什麼好忙的，
所以即使有夜班，其實一點心理負擔都沒有。

現在呢? 我真的非常不敢想像...
我們生活的地方，連想要外食解決一頓都沒有辦法。
什麼時候去超市買糧餉? 什麼時候備餐? 什麼時候一口氣烤一週量的家常烘焙?
全都放在週六也不行 (教會生活佔大半個週日)，家有小小孩，終於等到一家團聚的週末，總要找個地方好好待在一起玩才是。
真的要一個配偶放牧小孩，另一個配偶狂做家事廚事那樣嗎? 那夫妻關係又什麼時候團聚哩?

嗯，還是不要想像好了。

 

換個角度想想......
我將會擁有悠閒的早上，不用趕著滾出門口去上班。
我將會擁有一兩個小時的私人時光，可以做做瑜伽，或烘焙一些早餐蛋糕，或上網與好友聊聊天。
我的通勤時間將會避過了上下班的繁忙時段，空空的馬路，應該更適合撞車創傷未癒的我。
等我回到家中，小孩已睡下了，我連每天的照料工作都被省卻，可以直接跟丈夫談天看電視。

那也是好的。
也許漸漸會懂得、會欣賞、會享受，這樣也很美好。



夜晚工作其中一樣掛心——當然是丈夫與小孩的晚餐!! 
不擅備餐的我，從此以後會很熱衷預備大鍋大鍋的燉肉，供兩隻男孩子一回家就有得吃~!!

日式叉燒肉超級無敵好吃——其實也超級無敵容易料理!!
只要買到對的肉品，就綁一下繩子，連調味料丟入鍋中一鍵到底完成... 製成品真的美味到讓人難以置信......



標題日式叉燒肉 Japanese-styled Braised Pork Roll
食譜來源：參考 Yummy Mom + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4人份)
不帶皮豬五花 (豬腩肉)......1磅 (454克)
橄欖油......2湯匙
蒜頭......4瓣
薑......4片
小紅辣椒......1根
紅蔥頭......2顆
日本醬油......150克
清酒......70克
味霖......100克
水......適量 (蓋過肉品的80%)

  

做法：

豬五花肉洗淨 (如有需要則去皮)，橫向剖半成兩片，分別捲起來，用棉繩綁緊 (圖一)。
蒜頭去皮，拍鬆；薑去皮，切片；紅蔥頭去皮，橫切成薄片 (圖二)。
厚底小鍋中倒入橄欖油 (圖三)，燒至溫熱，放入蒜瓣、薑片、紅蔥頭、小紅辣椒 (圖四)，中火拌炒。
辛料的香氣炒出來之後，撥到鍋邊；轉大火，放入兩份捲起的五花肉 (圖五)，大火煎至表面金黃 (圖六)。
倒入日本醬油、清酒、味霖，加入一些水，至水位蓋過五花肉卷的80% (圖七)，煮沸 (圖八)。
加蓋，轉最小火 (圖九)，慢煮2小時 (圖十)，熄火，在煮汁中浸泡一夜 (圖十一) (原鍋浸泡或放入玻璃盒)。
冷藏至完全涼透之後，取出肉卷，剪去棉繩，切成適口的薄片 (圖十二)，冷吃、熱吃或浸回煮汁之中保存。

小黑貓嘮嘮叨叨：
豬五花肉若是連皮買來的，可以去皮 (豬皮的好處多著了，留下來吃喲~!)。
若豬五花肉是厚厚的一磚 (像我買的一塊)，則先橫向剖成兩片，比較薄一點才能好好的捲起來。
厚底並密氣的鍋子，在存熱、焦化、保溫的功能上都更好，燜煮的時候也比較不跑掉水份。
橄欖油要足量、油溫不要太高，就能帶出辛料的風味與香氣，又不至炒焦帶出苦味。
中火炒完辛料，要轉大火，才能好好的煎封肉卷。
水量要按鍋子的實際密氣功能加減；若鍋子比較會跑掉蒸汽，就要適量加水以免湯汁過少。
若用壓力鍋，慢煮2小時可以變成壓力30~40分鐘。
在煮汁中浸泡一夜，令叉燒肉卷更入味。可以在原鍋中浸泡，也可以把肉卷放入玻璃盒中，倒入煮汁浸泡。
肉品與煮汁放涼之後，就可以移至冰箱冷藏。可以隨時當冷盤吃，或是加熱吃。



後記：
今天我已工作三個月了 (今晚也是夜班)——夜晚人生，算是適應了~^^ (適應了之後也其實很爽喲~!)。