小貓伊藍

 

上一個聖誕節，我們有點豁出去的跑到墨爾本度假，希望可以把尋找工作的吃人壓力稍稍放下。
一月初回到坎培拉，小孩返回校園，兩夫婦再次進入求職的黑洞。

有一件事情，一直淺淺的擱在心裡，不確定要不要做；
這一趟回到現實，就把心一橫，決心試試看——寫信給移民局陳情。



當時，我們已經待在這裡快要一年，而工作從未有希望——
無論怎樣掙扎，我倆都只能夠各自找到「散工」一點點；
零星的上班通告，令這些勞力不但完全不能維生，簽證要求更是永永遠遠都達不到的。
雖也不能負氣說是「白做」(其實也是說了)，但真的叫人氣餒得不成樣子。

全國都不再流行聘用「全職」(僱主須付的員工福利太高)，這全職工作的要求到底怎樣符合才是好...
而我明明已經在移民前通過了幾十個關卡，學歷資歷一一認證，也考獲在這裡執行專業工作的資格，
卻無論如何都因為「海外學歷不予認可」而卡關，到底這「技術移民」是什麼一回事?
我的簽證明明可以合法工作，僱主卻紛紛因為不熟悉這個簽證類別而搖頭擺手不敢聘請，
連政府部門都不認得這個簽證，猛問有沒有工作權，答了又不信，這是什麼把戲?

這些奇怪的死胡同狀況，我覺得愈來愈需要上報了。



關於上書，我既是很想去做，又是裹足不前。
我覺得這一封信，實在太難寫了——要搜集多少證明資料，要翻出多少陳年電郵和信件......
到底是無比龐大的工程，能寫的又只有我一個人，於是壓力放在肩上，遲遲未動筆。

然後就這樣被上帝推了一把——我們第一次出門遇貴人了。

那一天，我們兩夫妻把小孩送了上學，再跑了一堆雜務之後，
在市中心唯一一家可以「飲茶」的餐館坐下來吃午餐；就這樣，跟店裡的侍應阿姨談了開來。
說起我們的困頓，阿姨拼命說：「我們這兒總是請人呀! 老闆最喜歡請華人了!」
再說到我們的簽證限制，坎培拉市是可望而不可即的地方，阿姨就一句：「哎喲那就幫不了你們了。」

這個「哎喲幫不了你們」我們真的真的已經面對了一百萬次。
偏偏我們住在挨近坎培拉的小鄉鎮，生活各樣事情都在坎培拉進行，認識的人都在坎培拉生活與工作；
每次有人想幫忙拉我們一把，總是一聽到我們身處新南威爾斯州，就只嘆口氣說幫不來。

午餐吃到尾聲，一位頭髮微白、精神飽滿、中氣十足的男士走進餐館。
已成熟客的他，徑自跟老闆侍者們打過招呼，就自己拿茶壺去泡茶。
我本來只是在旁看著，剛才談了一陣子的侍應阿姨就跑來，跟我們說：
「你走運了~! 快來認識這位貴人!」
我最不擅長這類交際，可是人在異鄉又走投無路，真的什麼慣不慣都豁出去了；
阿姨熱絡地幫著在叔叔面前介紹著我們、叔叔也很熱絡地歡迎一起談談，我們就拼了桌子一起吃。

叔叔是坎培拉的退休高人，大半生跟政府打交道；一聽到我們的簽證限制，免不了也是——
「哎喲，那就幫不了你們了。你們在坎培拉的話，我可以直接給你們介紹住所、介紹工作!!」
我們本來也不存厚望，於是也是嘆嘆氣、聊聊天、吃吃東西。

後來叔叔就說：「你們真該寫封信給移民局的，根本就理據充足，一定會受理的!」
我立刻如見光明，搶著說：「是啦~!! 我是在準備寫呀!!」
「那就快寫呀! 寫呀! 就說......」他就隨口說了幾句可以寫在信裡的內容。
最了不起的幫助是——「你寫完先給我看看。」

[遇上叔叔的那一天 (牛仔布是叔叔衣角)]
 

這樣有人大力推一把，動力真的完全不同；
我回家再躊躇了兩天 (因為就在這個節骨眼，丈夫得到了咖啡廳的工作，新南威爾斯州的...)，
我就不管一切，先動了筆再說。
洋洋灑灑寫了一篇，快快地交給叔叔看；叔叔即日回覆：「信寫得很好，就把要求再寫具體點好了。」
我於是另開一段，單寫要求：「我希望解除地區限制，讓我進入坎培拉。」
叔叔再看，沒有改動，可以上書。

關於寄往哪兒，我們停滯了好幾天——我找了好久我的簽證負責人，都沒有結果。
最後還是叔叔的網絡為我找到了可以轉交的門路。

 

我心想——盡了力就好。
這封信都寫了，可以做的一切也真的全做了。
信到了層層級級的政府部門，到底要打轉多久才找到對口人，又要多久才有回音，都不重要了。

誰知我翌日就收到回信——由移民局直接發給我的電郵!
初讀之時，心裡節節下沈...
回信的大意，是重複闡述一次我的簽證屬於「偏遠地區簽證」，只可以在偏遠地區生活與工作；
然後，根據我簽證發出的日期，「偏遠地區」包括坎培拉。至於我與州政府的約定，移民局不管。

再讀、三讀 (加上轉寄給叔叔讀)...... 咦，不是耶，這是好消息才對~!
「偏遠地區」包括坎培拉!! 新南威爾斯州跟我之間的約定，移民局不管!!
即是說，在聯邦政府法例和移民法的層面，我可以合法地在坎培拉生活與工作。

我立刻轉而寫信去新南威爾斯州——當初邀請我作技術移民的政府單位，再次陳情。
想不到這個回信來得更快，而且語氣輕鬆得令人難以置信——「沒關係! 只要移民局同意就可以!」
就那麼一句話。
信末還有類似「祝你去坎培拉生活愉快」之類的祝福語...
(居然如此輕巧...!!! 我是不是該一早就寫信啊...)

我震動不已，連忙轉寄叔叔幫我看看；再轉寄給一位移民顧問看。
兩位異口同聲跟我說——恭喜你，你的確是被提前釋放了~!!!!



移民之初，也稍微聽聞過一些小故事，說有些人如何運用小聰明，巧妙地被豁免偏遠地區居留，取得大城市的居住與工作權利。
那時候說這些故事給我聽的人，多少有些想鼓吹我試試的意思。
當時聽說，不為所動。
一來相信那是萬中無一的案例，只不過被傳說到風風火火；
二來道聽途說、口耳相傳了那麼多回，什麼消息都變成傳奇了。
我與丈夫在這些事上毫無野心，一心只想安份守己地完成義務。

直到情況真的於我們太過不利、直到掙扎到底仍然無果、直到看見社會狀況已經不同、
直到感受到這個簽證在設定上的結構性問題，我才開始想著要發聲。
做夢都沒有想到，我們自己，就是其中一個被「提前釋放」的案例。
實在太激動了。



雖然說，坎培拉也屬於偏遠地區，我們到底其實沒有「脫離」偏遠地區簽證的限制；
但是此時此刻，就算給我完全自由的選擇，我既不會前往悉尼，也不會前往墨爾本。
那麼說，坎培拉很可能是我們的定居之地。
如此一來，這個提前釋放——無論性質如何——我已經可以居於我心所屬的城市，那就足夠了。

其實我從前一點都不知道坎培拉是偏遠地區 (它是澳洲的首都耶!!!)。
第一次聽說時，已經移民一年，那時真是嚇一跳，又惋歎又羨慕——
怎麼當年竟然那樣懵懂，什麼都不知道就欣然接受了新南威爾斯州的邀請，早知找首都的邀請嘛。

直到現在，我都覺得坎培拉屬於偏遠地區，是我們賺到了 (好像後來已經不再屬於偏遠地區)。
這個又安靜又人少又先進又被袋鼠圍繞又什麼都沒有的地方，既寧靜悠遠、又不覺荒涼。

 

取得「提前釋放」的那一天是1月29日。
叔叔跟我們說，這是極其難得的好事，我們兩個應該出去好好慶祝一下。
然而那段日子，我們又在生活上經歷一大場高低起伏和混亂。
我們一直都想為這件事好好快樂，卻一直拿不出時間和心情。

丈夫在同一時間點得到了全職工作，而且愈做愈上手。所以，工作不會換。
而我們這個家居，也由第一天看見就鍾愛，住到現在也無比喜歡。所以，家也不會搬。
最初，「提前釋放」的喜悅，確實有點虛幻——
工作、居住，都仍在新南威爾斯州... 沒有實際的分別。
但心裡一直知道，這是移民路上一個至關重要的跨步。

  

後來，過了足足五週，我們終於尋著了心靈和日程上的空間，
可以鬆一口氣，為了這個精神上的美好勝仗舉杯慶祝。
3月6日，我們在市中心買了落腳坎培拉當晚，第一頓飯吃過的那家餐廳的外賣午餐，
帶到坎培拉著名的人工湖格里芬湖畔草地上，好好曬太陽，好好欣賞首都風景。
這就是我們最大的滿足。

(後記：「提前釋放」原本只是個精神上的勝利，轉眼間又遇上種種刁鑽奇難的事，令這個釋放變成了美好而實際的生活改變)



回想最初，為了「新南威爾斯州內的偏遠地區」這個條件，吃了到底多少苦頭!!
天地荒涼、沒有朋友、沒有教會、難以租屋、無人教車、車子註冊不了、工作苦找不果......
這一切折磨，是當初若然落腳坎培拉，並不會遇到的崎嶇。

可是，若我們一開始就生活在坎培拉，又怎會有今天的興奮和珍惜；
未知苦難，焉能體會幸福呀!

我心裡切切期待著，我們三人的生活，慢慢慢慢地遷移到坎培拉啊~~~~

 

送上一堆繽紛的快樂的蛋糕甜甜圈，做紀念、作慶祝~!!!



[無醣．生酮] 蛋糕甜甜圈 Low Carb Cake Doughnuts
食譜來源：參考多個不同食譜 + 小黑貓綜合整理、試作修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6小顆)
麵糊部份——
雞蛋......1顆
奶油......18克
牛奶/水......10克
香草酒......1/4茶匙
赤藻糖醇......10~15克
鹽......少許
黃豆粉......12克
杏仁粉......12克
泡打粉......1/4茶匙
頂飾部份——
椰子醬*......3湯匙
抹茶粉......少許
可可粉......少許
紅麴粉......少許
甜葉菊液......5~6滴
喜歡的堅果、椰子絲、果乾......少量

* 為著堅果過敏的朋友，我試作了另一個無堅果配方：
  請以「黃豆粉7克 + 椰子粉7克」取代「黃豆粉12克 + 杏仁粉12克」。
  我個人覺得杏仁粉配方做出來的成品，比椰子粉配方做的，質感更好，因此以前者為主食譜。

* 我以椰子醬做「糖霜」。若無椰子醬，可以直接用足量的赤藻糖粉加一點點水，調成「糖霜」。
  


做法：

麵糊部份——
奶油隔水加熱融化。雞蛋打散，加入牛奶/水、香草酒、赤藻糖醇、鹽，攪拌混合均勻 (圖一)。
加入黃豆粉、杏仁粉、泡打粉 (圖二)，混合，拌勻成麵糊 (圖三)，倒入融化奶油 (圖四)，攪拌均勻。
烤箱做法：甜甜圈烤盤抹些油，填入麵糊 (圖五)，送入已預熱至175度C的烤箱，烘烤10~15分鐘 (圖六)。
鬆餅機做法：預熱鬆餅機後，在甜甜圈烤盤上抹油，填入麵糊，蓋上蓋子，至指示燈顯示烘烤完成。
取出甜甜圈，放涼至完全冷卻。

小黑貓嘮嘮叨叨：
黃豆粉或杏仁粉若有結塊，可以放在另一盤中，預先壓散、混合，再倒入濕材料中。
「烤箱做法」中，甜甜圈的烤時只作參考。不同大小與質材的烤盤，烤熟所需的時間差異極大。
     我的甜甜圈是超迷你的，因此很容易烤過頭變得太乾，大家要按自家烤箱與烤盤的實際狀況做調整~
烤好的甜甜圈請盡快從烤盤上取出，否則烤盤的熱力，會讓甜甜圈繼續熟成，造成過度烘烤。



下圖是「椰子粉配方」的做法，步驟完全一樣。只是乾粉的材料與份量有所不同。




下圖左邊是烤箱做法：甜甜圈的形狀比較扁平，質感比較乾硬 (很容易過烤)。
下圖右邊是鬆餅機做法：甜甜圈比較豐滿 (上方和下方都呈圓拱形)，質感柔軟更像蛋糕。




頂飾部份——
椰子醬預先整瓶隔水加熱，至完全軟化，攪拌均勻，量取所需份量，以甜葉菊液調整甜度，分成4小碗。
其中三小碗分別加入抹茶粉、可可粉、紅麴粉，調成綠色、褐色、紅色，第四碗保留為白色原色。
把不同顏色的「糖霜」隨意抹在甜甜圈上，灑上切碎的堅果、果乾、椰子絲作裝飾。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子醬靜置時會呈分離的狀態 (椰子油浮在上層)，直接使用的話，份量會不準確。
     請把整瓶椰子醬放入一小鍋熱水中，浸泡一陣子，間中拿長匙攪拌一下，
     直至整瓶椰子醬完全軟化之後，就從水中取出，用力攪拌，至整瓶均勻一致，
     這才取出使用，就確保油份與蛋白質的比例正確，否則蛋糕可能會太油或太乾。
     浸熱過的椰子醬，直接蓋好前蓋，室溫放置即可，下次用的時候再加熱，不會變壞。
若無椰子醬，可以用足量的赤藻糖粉，逐少加入一點點水或檸檬汁，調成濃稠的「糖霜」。
     這樣做的「糖霜」已有足夠甜味，不需要用甜葉菊液，直接分成4小碗調色即可。



後記：
就在文章刊出的這一天，我們已經搬到坎培拉了~!!
中間又發生了許多故事... 我會慢慢跟大家細說。
(說故事的速度永遠都跟不上生活裡的變遷呀!!)

另外預告：
傳統的「麵包甜甜圈」小黑貓也實作成功了~!! 下次分享 (下次... 我到底有多少文章在排長龍...)。
https://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/557136883 (此連結暫未開放~ 敬請期待...和提醒...)