小貓伊藍

  

AIP 的「第二階段」，是我最最期待的「重新介入」階段 (Reintroduction)。
我終於可以張開懷抱，把久違的、掛念已極的食材，逐一迎接回來~!!!

不過，跟當年實踐「南灘」的狀況一樣——
由於太過專注於最困難的第一階段，所以一旦完成時，就很放鬆，結果對第二階段的困難程度準備不足，頗受挫折。

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AIP 的 Reintroduction 階段，實際操作是每三天加入一種新食物。

理念是每一次加入新食物，都仔細觀察並紀錄身心狀況：
若一切安好，即是身體與該食物能夠相容，合適進食；若有不適，即是身體有可能不耐受該食物。

即使不耐受也不用即時氣餒，可以相隔一段日子，再次試吃該種食物，做「二次測試」。
AIP 相信隨著免疫系統修復得愈來愈完好，對本來有抗拒的食物，配受度亦會愈來愈好；
所以也許某種食物一開始無法加回來，但一兩個月又有機會順利加入。
而且，吃的頻率多密 (例如一天吃一次不行，但一週吃一次沒事)、吃的份量多少 (例如吃幾顆沒事，吃一堆開始不適)，也是可以慢慢測試、慢慢調校成合適身體的吃法。

關於「每三天」的設定，理由是身體面對致敏源/不耐受的物質，會即時或延至三日後 (甚至有說七日後) 出現排斥或發炎反應。
因此，要完整觀察該項食物是否與身體相容，需要給身體三天的時間來感覺看看。
而且，萬一當日情緒壓力大、或有小病、或有重大事件，都會暫停不加，以免混亂了引起不適的因素。

上述就是第二階段的要旨......
(畫外音：這...這...這... 真是要加到猴年馬月才可以重新正常飲食哦????)

 

關於「重新介入」，AIP 有一套建議的優次 (上圖左)。
由「營養價值最高、致敏機會較低」開始，一直漸進到「營養價值不高、致敏機會較高」，共分成四組：

第一組：
蛋黃、咖啡 (偶爾飲用)、可可、種子與堅果的油、香料、豆芽、可連豆莢食用的豆類 (如荷蘭豆) 等。
第二組：
蛋白、咖啡 (每天飲用)、種子與堅果、奶油、酒精 (少量) 等。
第三組：
牛奶及奶製品 (草飼)、其他豆類 (豆莢不可食用的)、低致敏的茄科植物，如甜椒、茄子、紅椒等。
第四組：
五穀 (不包括小麥)、酒精 (稍微增量)、高致敏的茄科植物，如番茄、辣椒等。

大家可以見到，油類的致敏機會會比食物本身低 (因此可以先吃麻油與堅果油，再吃種子與堅果；先吃奶油，再吃奶製品)；
豆莢可食用的豆類，致敏機會又會比豆莢不可食用的豆類為低；而某些食物的份量，亦會隨階段的遞進而增加。

加完了四組食物之後，就可以試吃原本有致敏/不耐受的食物，看看身體會不會已經可以接受。
而有些食物，是 AIP 建議永遠不再加入飲食中的，例如小麥、反式脂肪、精製糖類、化學加工物等。

我因應自己的喜好和飲食習慣，擬定了「我的 Reintroduction 計劃」 (上圖右)。
這個計劃大致上根據 AIP 的建議加入順序，同時也大膽作出一些改動 (例如把蛋白放到第一組)。
這是我在第一階段之前就已經寫好的，當是給自己一個目標，好好的向前走。

 

「第二階段」除了極端漫長而無止境，想吃回來的食物，排隊排到天涯海角、遙遙無期，令人氣餒，
還有一件致命打擊，完全出乎我的意料——我一開始「重新介入」就失敗!!

我第一樣「重新介入」的食物是雞蛋 (蛋黃)。
吃蛋的當日，夜晚就腸胃不適。
我第二天再吃一次，夜晚也不適。

除了一起步就失利的挫折感，「此生無法再吃雞蛋——亦即無法再做烘焙」的恐懼感才要了我的命。

而且，那才第一次意會到，我一向把「第二階段」當是「重投美好食物的懷抱」，
從不存著心理準備，有些食物可能會被發現與自身不合，因而從此告別......
我的確沒有如此想過。

AIP 於我，更多是意志力、執行力、自律上的自我考驗，原來我沒有多少覺得真的要治病。
於是，發現這個「重投懷抱」的過程可能是「從此訣別」的過程，心情真的極其被打擊。

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過了第一種食物的首三天，我試吃第二種食物——蛋白。
結果又腸胃不適。

那一刻我真的覺得絕望了呀!!!
你想像到我有多麼懷疑人生嗎?

我是那樣恆常地吃雞蛋，那樣恆常地做烘焙——什麼?!?! 雞蛋是我的致敏源?! 開玩笑嗎?

我只好暫停吃蛋 (原本的計劃是雞蛋一旦加回來，烘焙生活就重新開始，結果無蛋人生竟是繼續下去...)。
之後喝咖啡、吃巧克力，一切無事。

我很掛念雞蛋，決定給它插隊，再試第二回合~!!
我用雞蛋做了個簡單的小蛋糕——吃完還是腸胃不適......
有很多人說，對雞蛋過敏的人，通常不能直接食用雞蛋 (尤其蛋白蛋黃分開的吃法，如水煮蛋)，
但把雞蛋打散 (蛋白與蛋黃混合) 再與其他材料混合，烤成蛋糕麵包吃，就不會有排斥......
我竟然都吃不了~!!!!!!

這一次只好真的再暫停久一點...

 

打後的重新加入，頗為安好；
直到吃堅果，則感到明顯的脹氣和過飽。
唉。又一項我心深愛的、賴以為生的食物。
幸好少量吃沒問題。

輪到試喝牛奶，也卡了關。
幸好乳酪、優格、起司等一切奶製品都沒事，牛奶如果喝少量，也沒問題，因此也很安心。
再之後，有在芝麻上卡關，但麻油沒事，因此心裡不算很在意；再之後，就一直尚算順利。

中後期，我有再試一次吃雞蛋 (我不死心呀~!)；但第三次再出現腸胃不適。
前兩次我真的不信，覺得是巧合，三次皆不適，我只好認了。
灰心得要死。



大約就是這樣，我的「AIP 第二階段」，慢慢的、慢慢的度過了。
「重新介入」階段中，我仍然有為每一頓餐點拍照 (上圖)、寫詳細的筆記；
也因著"向日葵"的守望，我才不斷地給加油，不致失望，堅持到完成。

從5月1日到6月30日，我最後用了61天完成了我的「第二階段」。
全期比想像中快些，是因為到了中後期，心態變得比較隨意，也漸漸開始對 AIP 有了更多批判思考，不再完全信奉。

我去到段期沒有太謹守「分隔三天」的原則，有時吃了一樣食物兩天，沒有問題就加下一樣；
另外就是為了不至於弄到地老天荒，某些食物一次過加一類——
例如加入堅果時，直接吃綜合堅果 (六種堅果)；加入香料時，一次過吃混合咖哩粉 (七種香料)。
只要有做好筆記，真的不適時再拆開來逐樣測試也可以；沒有不適的話，就節省了許多許多日子。

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關於批判思考——

丈夫打從我「不能吃蛋」那一天就不太相信 AIP 的邏輯。
他一直都相信並堅持：
「你吃了一輩子雞蛋都好好的，怎麼可能是過敏。是身體太久沒有吃一樣東西，突然再吃就會有反應了。」
因此，丈夫對於「長期不吃 --> 再次吃下」的「第二階段」不以為然，認為身體總會有反應，不代表過敏。
至於我則有些兩難，我當然也很想如此相信 (沒有過敏)，也覺得令身體出現反應的因素還有非常多，
但又怕這樣會自欺欺人，畢竟都踏上了 AIP 之路，如果又不完全信任它，不是白做嗎?

然而，當「重新介入」的過程慢慢做久了，就有個發現——任何食物都會讓身體有反應。
這是自然/必然現象。
食物是 input，反應是 outcome，本來是自然的事 (就好像呼氣、吸氣也會令身體有反應)。
反應有很多種，也有不同的程度/強度；這些反應與它們的強度，又會天天隨身心狀態、天氣環境而不同。

在 AIP 的路上愈走愈遠，我漸漸明白：
AIP 立意良好，立論亦合理；從純粹理的論層面來討論，是非常精彩的身體解密方式；
只是它放在生活裡的時候，執行性非常低，可變因素也太多，實際結果存在很大的偏差——
天氣冷暖、氣候乾濕、心理素質、精神壓力、女性荷爾蒙週期、情緒狀態、睡眠品質、人際關係......
全部都會令身心靈處於不同的狀況，對外來物 (食物、運動、壓力) 的接受度與排斥度也不一樣。
這個漫長無際的食物實驗，「通過」或「卡關」的結果毫不準確，對身心的衝擊，反而有些大。

當每一次遇到「某種食物加入失敗」的情況，
要麼認定它是「致敏源」而傷心告別；要麼懷疑當日可能有其他狀況引致身體不適，不相信食物致敏——
無論那種情況，既沒有必然答案，也沒有準確結果，只有不停的猜測。
尤其是食物可以一試再試——試到什麼情況才算完呢? 小小的反應可接受嗎? 只是有點脹氣，算是相容不相容?
這次試沒事、上次試有事、下次又有一點事，會不會有其他因素影響? 沒完沒了的猜想，更加沒有答案。
(我後來照吃雞蛋不誤，然後又沒事了。現在一頓餐點裡連吃三顆蛋，一丁點腸胃不適也沒有)
這些模糊區域，我覺得都會令 AIP 的本意失效。

 

最後的得著——

話雖如此，我卻非常非常慶幸，曾經進行了一場這樣徹底的 AIP!!

我增長了不少飲食上的知識，擴闊了對「古法飲食」(Paleo) 的理解；
對「健康」也有了更整全的理解 (從前只懂在飲食上做改變，現在學會了顧及睡眠、心情、飲水、運動、生理週期...)。
對我個人而言，更重要的靈性上的修習：
我3月初移居坎培拉，歷盡困苦在3月下旬安居下來，那4月、5月、6月，真是極其艱澀的生活練習!
在如此迷失、如此痛徹心扉的生存狀況中，
AIP 的嚴格誡律，成為我的船錨，令我穩定；也是我的羅盤，作我方向；也是我的彼岸，給我目標。

這種看來沒辦法的生活，也能在人生最混亂的時期走得過，沒有好害怕的了吧?!^^

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[下一篇把一些做過的AIP料理和烘焙收集一下，做成清單放上來]