小貓伊藍

 

我已經做了母親四年。

有時想想，仍舊覺得難以相信自己走上了母職之路。
是啊，真的直到如今，為母這個事實，仍然會令我驚奇。



小雨生來是個超乖的孩子。
初生的他不算難照料 (除了不睡覺的大困擾)；成了小小孩時，也是個合作又聽話，禮貌又懂事的小人。
襁褓的瞬間、一歲多剛剛開始講故事的日子、兩歲多與我外出約會的美好... 都很記得。

去年移居時，小雨兩歲十個月；在他三歲生日那一天，我們搬進了第一個家。
也是那時候開始，變得很難相處。無天無日地瘋狂吵鬧，每個生活小節都無法順利通行。
我記得我還急急地問朋友：
「是不是他兩歲的時候什麼 Trouble Two 都沒有經歷，現在就來大爆發了呢?」
朋友傳來一篇講解三歲小孩的文章給我看，原來三歲有三歲的瘋狂。



同樣，在踏入四歲前的這一陣子，小雨變得完全不可理喻——
情緒忽喜忽怒，看起來並沒有導火線；脾氣極大，而且由 0 到 100 直接發作，沒有先兆。
一發作就死鑽牛角尖，堅持奇怪的說話 (你不准走路!)、一定要我們做奇怪的事 (把果汁放在樓梯!)，
然後發狂尖叫、不停咒罵、拳打腳踢用口咬，說有多瘋就有多瘋。
我們無論如何回應，都沒法平復他...
他不接受我們附和他的想法，因為他很聰明，知道我們不是真心的，就要我們行動上做不可能的事；
以重覆他的說話來表達我們聽得見，他也不接受，因為他不單要我們聽，還要我們做；
用我們學到的專業來說出他心底深處的需要呢，或者直接給擁抱? 這是最差的結果，他會再升級瘋狂的程度。
理論嗎? 他最喜歡，但那種牽強無理、無意義、無限的重複、最後變成打人，不是正常人可以吃得消的。

看來，每到一週歲，就會有新的技能，魔高一丈。



經歷了好一輪的大混亂，打打殺殺，教了又教，講了又講，心靈無限挫折，身體情緒也受到傷害，
我與丈夫終於開始明白，無論我們做什麼、不做什麼，都無法避免孩子的失控情緒。
所以，唯有以慈愛的態度容讓他瘋到盡頭，並以鐵打的身軀陪著猛獸般的他，直到失控的狀況自行下降。

這是唯一有效的方法。
但對我們來說，真的極其艱辛——因為每天發生不止一次兩次啊。
平心靜氣容讓了一次、兩次，第三次第四次還再來瘋，我們還是會變回脆弱的自己，凶惡起來。

這也是育兒路上自己修心養性的功課吧。



我慢慢明白，大人與小孩，不可以站在同一個平面上，爭一日之長短。
我慢慢明白，我與小雨之間，沒得講公平、沒得講道理、沒得追求平衡完滿的關係。
就算我們都一樣偏執成性、一樣伶牙俐齒、一樣敏銳聰明，只有我讓他，不會有他讓我。

很明顯嗎?
卻是我最近才悟到的。

因為我是父母，他是孩子。因為我們不是姊弟不是手足。
可以更多的關愛和讓步嗎?

  

最近巧合有兩位朋友在聽說我的困擾之後問我：「你要想想，你願望他成為一個怎樣的人。」
我回想，想起當年把他起名為「雨」的初心。

不過如此，哪有那麼多道理、規距、律令、法則。
「承載生命中的雨天」——如果這是本意，
那麼他現在的頑強的個性、充滿主見的腦袋、超乎常人復原力、對獨立的追求，就圓滿了當時之願。

跟這份初心不相關的，就少一點在意吧。


 
四歲的小雨，已經顯明了他極端的敏銳和聰明。
敏銳而聰明... 這樣的小孩最難搞，他的人生也不易走。
感同身受，因為我自己就是一名這樣的孩子，曾經有困難的童年，成長路也很難行。

有時想及此處，內心會變得溫柔一些。

畢竟他的出生不是他的選擇 (也不是我的選擇)，他的敏感心靈也不是他的選擇 (也不是我的選擇)，
情緒因此而多受折磨，道路因此比較難走，也是可以諒解的。
但那條難行的路，又可能因為敏銳的心而經驗更多的豐富；但願我也能同行其中。

若我想要同行其中，現在讓他明白就算他變成會傷人的野獸，我也不會跑掉或反擊，將來才有更深遠的關係吧。



四歲的小雨，已經開始了全時間的上學生涯，從星期一到星期五，從早上八點正到下午四點四十五分。
比大人的辦公生涯更長的一天，辛苦了。
四歲的小雨，已經自己洗澡、洗頭、抹乾身體、穿內褲外褲。如此自立，真是不負我心。
四歲的小雨，可以自行起床，起床後自己穿外套、穿襪子，自己出去客廳玩玩具，不吵我們起床 (心情好的時候)。
我們總是在忙碌，你學會了自己陪自己，真不容易。
四歲的小雨，會思想世界的距離、會思索生與死，會思考父母的死亡；能如此通透徹亮，令我很欣慰。
四歲的小雨，對大小動物與所有植物充滿情感，對五穀菜肉了解詳細，也是我們所願。

親愛的小孩子，但願我更少要求於你。
願你的童年愉快。



小小櫻雨，生日快樂!



櫻花粉紅酒生乳酪蛋糕 Cherry Blossom & Rosé Wine Rare Cheesecake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6吋蛋糕)
餅底部份——
消化餅......80克
奶油......40克
蛋糕部份——
奶油乳酪......200克     (Cream Cheese，又譯「忌廉芝士」)
明膠粉......5克     (Gelatin，又譯「吉利丁粉」/「魚膠粉」)
牛奶......70克
砂糖......55克
檸檬汁......1湯匙
原味優格......145克   
果凍部份——
粉紅葡萄酒......150克
明膠粉......6克
冷開水......30克
鹽漬櫻花......6束

* 如果想製作成「無醣烘焙」，請按下面配方改動——
  餅底部份：杏仁粉68克 + 赤藻糖粉15克 + 奶油26克。
  蛋糕部份：砂糖換成赤藻糖醇、牛奶換成杏仁奶/豆奶即可。
* 我用的粉紅葡萄酒很甜，果凍部份就沒有再加糖。如果你手上的酒/果汁比較酸，可以按需要加糖。



做法：

餅底部份——
消化餅打碎成粉狀 (圖一)。奶油加熱融化 (圖二)。把餅乾碎、融化奶油放入碗中 (圖三)，混合均勻 (圖四)。
蛋糕模的底部鋪上烘焙紙 (內側可鋪可不鋪)，倒入奶油餅乾碎，用湯匙背部按壓平整 (圖五)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烘烤10分鐘。取出，放涼，送入冰箱冷藏待用 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
消化餅可以放在塑膠袋中用擀麵棍壓碎成粉狀，或放入攪拌機中電動打碎。
烤模的側邊也可以鋪上烘焙紙，這樣脫模更容易，但蛋糕的側面會有波浪狀的紋路。
     烤模的側邊若是不鋪烘焙紙，蛋糕的側面就會非常平滑，不過脫模時要拿熱毛巾敷在蛋糕圈外才能順利脫模。
如果製作「無醣餅底」，先把杏仁粉和赤藻糖粉拌勻，再倒入融化奶油。
     混合、壓平入模的方式一樣，烘烤的溫度與時間亦相同。



蛋糕部份——
明膠粉撒在牛奶表面，靜置5~10分鐘至軟化 (圖一)，隔水或微波加熱成液態 (圖二)。
奶油乳酪提早從冰箱取出，恢復室溫至質感柔軟。加入砂糖 (圖三)，攪拌至完全均勻 (圖四)。
倒入明膠牛奶 (圖五)，攪拌均勻 (圖六)。加入檸檬汁、希臘優格 (圖七)，攪拌均勻 (圖八)。
把乳酪糊倒入烤模 (圖九)，輕扣桌面，讓表面平滑 (圖十)。送入冰箱 (圖十一)，冷藏至凝固 (圖十二)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
牛奶的表面愈大，明膠粉愈容易泡軟；加熱至70度C，明膠就會呈液態。太高溫會破壞它的凝固力。
奶油乳酪必須變得柔軟，才能順利與其他材料混合。若來不及等待回復室溫，可以微波加熱30秒軟化。
如果製作「無醣蛋糕」，請把砂糖換成赤藻糖醇、牛奶換成杏仁奶/豆奶。
餅底必須完全冷卻，才倒入麵糊，否則餅乾會變軟不脆。



果凍部份——
鹽漬櫻花以清水浸泡 (圖一)，至稍微軟化，取出輕柔沖洗，去除多出的鹽份。
換上新的清水，再浸泡一段時間至鹹味減退。取出，以廚房紙巾吸乾水份 (圖二)。
明膠粉撒在冷開水表面，靜置5~10分鐘至軟化 (圖三)，隔水或微波加熱至呈透明液態 (圖四)。
逐少加入粉紅葡萄酒，邊加邊拌勻 (圖五)，過篩去除泡沫 (圖六)。
把少量葡萄酒凍倒到乳酪蛋糕表面 (圖七)，擺上櫻花 (圖八)，送入冰箱，冷藏至凝固，取出 (圖九)。
倒入餘下的葡萄酒凍，再冷藏至完全凝固 (圖十)。取出，以熱毛巾稍敷蛋糕圈外圍 (圖十一)，脫模 (圖十二)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
鹽漬櫻花的浸泡時間不一，有些一浸就開，有些長浸都不開 (有些浸一陣就不鹹，有些浸一夜還是死鹹)；
     大家可以按實際狀況，調整沖洗的次數與浸泡的時間。
明膠粉加熱至70度C就會完全融化，太高溫反而會破壞它的凝固力。
加入冷的粉紅葡萄酒，可以有效加快果凍的凝結時間；但請一邊加入一邊攪拌，避免明膠局部凝結。
先以少量果凍液來凝結櫻花的排列，反加餘下的果凍液，櫻花就不會被沖散，呈四處飄浮的樣子。
脫模時先以熱毛巾敷一下，待最外圍的乳酪與果凍稍微融化不貼模，就可以順利脫模。