這一年,我莫名的期待聖誕節。
大家如果已經認識了我一段日子,也許知道我從前是個不喜歡聖誕節的人。
小時候也不知道是什麼心理陰影,覺得聖誕節的感覺很混亂很擁擠,會走失會迷路,會回不了家。
長大了有了信仰就不再抗拒它,但也過得很平淡,最多跟男朋友外出吃個晚餐。
婚後安逸,對聖誕節漸漸多了一份喜歡,但事實上也挖不出什麼感覺,好像要特地思考一下,才能決定如何過節。
小雨來到世界之後的第一個聖誕節 (和許多個「第一個」重要節期),我多了一份心動。
那個感覺很獨特——我在另一個生命中,編撰著一份全新的、初次的體驗。
隨著小雨度過第二個、第三個聖誕節,我以為這種特別的感覺就完了;
這一年,卻讓我自己有些意外地期待聖誕節——老早就在等著、等著;於是十一月好像特別長。
而且,這是我頭一年自製了「將臨期」倒數日曆,決定由12月1日開始過節。
這幾天認真反思,才覺察自己對今年聖誕節的憧憬、等待、期許,仍然因著我這個新的身份。
小雨的第一個聖誕節,什麼都不曉得,仍是個未滿週歲肥到不行的波波;
他的第二個聖誕節,懂得看著家中聖誕樹上的彩色燈罩發呆 (和伸手逐一捏凹我的燈罩們...),對「聖誕節」並沒有概念。
這一年,小雨已經「認識」了聖誕老人,又懂得有「聖誕節」這回事;
腦袋中有了「麋鹿」、「雪橇」、「禮物」、「冬天」、「聖誕歌」的概念,又知道了耶穌降生的故事,
從初秋起就不停的問我:「到了聖誕節沒有? 現在是冬天嗎?」
原來是這樣。
原來我不知不覺的,跟著期待起來了。非常期待。等到頸都拉長了。
從前我很討厭商場從十一月底就播聖誕歌曲,煩得不得了;
今年卻樂在其中,常常跟小雨一起發現——「哇~! 你聽到嗎?! 這首是聖誕歌~!!」
從前我不曾駐足觀看四處的聖誕佈置,覺得每年都差不多,也沒有真的很漂亮;
今年卻跟小雨一起跑向每一棵聖誕樹,逐一細看樹上的裝飾、樹頂掛的星星是什麼顏色的...
從前我一點點都不會逛百貨公司的聖誕裝飾貨架,今年簡直恨不得快快進行這個活動;
我和小雨手拉手投身變了個樣子的家具店,滿足的沈浸在充滿冬日感覺的花布與盤子與蠟燭之中。
Motherhood 這條路,愈走愈清楚,它是上帝給我的禮物——
不是找我來祝福這小孩的生命,而是藉由這個小孩的生命,祝福了我的生命。
能夠再過一次童年、能夠創造家庭文化與故事、能夠譜寫另一個生命的重要記憶、給舊有生活全新的意義——
這一切,都不是我從前做得到的事、圓得了的夢。
「Vanillekipferl」餅乾源自奧地利維也納,是聞名整個歐洲的聖誕節餅乾。
它的傳統與美味,從奧地利流向德國、匈牙利、波蘭、捷克等許多國家,是非常傳統的聖誕節烘焙項目。
請聽聽我說——它的名聲,真的不是白白得來的...... 它真的是非常美味,好吃到令人難忘。
我製作 Vanillekipferl 的時候,已經不再吃麵粉一段長時間了 (我的飲食選擇並不影響我對傳統烘焙的熱愛),
可是我為了這塊小巧的月亮,甘心樂意地品嚐了一片又一片~
奧地利的糕餅,經常運用堅果粉 (取代部份麵粉),口感特別酥鬆、味道特別濃郁;
這個新月餅乾,最原初的製法就是用核桃磨成細粉揉合的。後來也有杏仁粉的新月、榛果粉的新月等。
除了獨特的堅果香氣,它別緻的新月形狀、厚厚的香草風味、入口即化的夢幻口感,都是令人印象難忘的特質^^。
從此明白,經典就是經典。能夠在歲月長河與各國美味當中歷久不衰,是有它不能被擊敗的原因的^^。
這是奧地利最傳統的聖誕節慶餅乾。
新月餅乾 (香草月牙餅乾) Vanillekipferl (Austrian Vanilla Crescent Cookies)
食譜來源:參考「奧地利寶盒」& 維基百科 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料:(10片餅乾)
餅乾麵團——
低筋麵粉......28克
核桃粉......10克 <---以攪拌機的研磨功能把核桃打成細粉。也可以用榛果粉或杏仁粉~
糖粉......7克 <---Powdered Sugar (或譯「糖霜」)。糖粉令餅乾的質感更細膩,能入口即化~
鹽......少許
奶油......25克
檸檬皮......1/4顆檸檬的量
香草酒......1/2茶匙
餅乾頂飾——
糖粉......10克
香草糖*......1/2茶匙
* 堅果、香草、檸檬皮,三者絕對缺一不可,懇請備齊,不要省略。
* 香草糖在亞洲地區不流行,不容易買到;自家製作很容易哦~!^^
延伸閱讀:自家製香草糖:「天然雲呢嗱糖 Homemade Natural Vanilla Sugar」
做法:
奶油提早從冰箱取出,切成小塊,回復室溫 (圖一)。檸檬洗刷乾淨,外果皮刨出細屑狀 (圖二)。
低筋麵粉、榛果粉、鹽、糖粉、奶油丁放入盤中 (圖三),加入檸檬皮 (圖四),灑入香草酒 (圖五)。
以手指揉合材料 (圖六),成均勻柔軟的麵團 (圖七)。把麵團搓成長條,分切成10等份 (圖八)。
把小麵團揉成長條,兩端揉尖,彎曲成新月狀 (圖九,由右至左),放在鋪上烘焙紙的烤盤上 (圖十)。
送入已預熱至180度C的烤箱中,烤12分鐘 (圖十一)。出爐,靜置一陣稍微降溫。
頂飾部份的糖粉和香草糖混合均勻,趁餅乾仍溫暖時,以小篩均勻灑上餅乾上面 (圖十二)。
完全放涼,放入密封食物盒中,室溫(冷天)靜置3天,讓風味融合。
小黑貓嘮嘮叨叨:奶油要呈室溫軟化狀態 (手指壓下會留有指痕,但不會軟塌或融化),才容易揉合均勻。
以手揉合材料,是最傳統的做法,不但均勻,更不會令麵團產生過強麵筋,成品更酥鬆。
剛剛出爐的餅乾十分柔軟,也十分脆弱易碎 (堅果粉的加入令筋性降低),請不要著急移動它們。
當餅乾冷卻,就會慢慢變脆,組織漸漸緊密,不易破碎。這份餅乾需要完全放涼,並放入密封食物盒中室溫(冷天)靜置3天,香草、檸檬、堅果的風味會完全融合。
請相信我,等待過後,那份幽香、那份鬆脆、那份融化般的夢幻口感,真的令人非常非常難忘。
這份傳統烘焙,一點都不難,卻叫人驚艷,值得用心製作與品嚐。
- Dec 09 Mon 2019 15:42
奧地利聖誕餅乾——新月餅乾 (香草月牙餅乾) Vanillekipferl (Austrian Vanilla Crescent Cookies)
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