小貓伊藍

一直把 Macadamia 叫做「夏威夷果仁」，從不知道它原來是澳洲大陸上的原生植物。
Macadamia 又譯作「澳洲堅果」，原生於新南威爾斯省的東北和昆士蘭省的東南地區。

第一次看見它的「真面目」，是在布里斯本居遊時，在昆士蘭博物館中重新邂逅的~^^

我們兩夫妻都非常喜愛歷史/地理/文物/考古/人類學/自然生態/文化之類的東西 (我還外加美術與文學)，
所以每次逛博物館，都情不自禁難以自拔，一逛逛超久。
我帶丈夫去看昆士蘭博物館時，已是我第二次到訪，但興趣如新，一點不減；
兩個人逐個展品、逐字逐句的看，直到閉館時，第一層都未逛完。
於是，翌日我們又從新乘公車去同一個博物館，買票入場，又看一整天。
同行友人悶到發慌，對我們完全不能理解，一早說好第二天鐵定不與我們同行。

直到今天，昆士蘭博物館中那一串以「澳洲堅果」穿成的原住民項鍊，都歷歷在目。

 

Macadamia 這種堅果，是真正的「超級堅果」——超堅硬的外殼~!!!
它的果殼有榛果殼的五倍堅硬 (大家有開過榛果就知道非同一般)，跟鋁金屬的性質相若耶~!!
這些堅硬的食物，總是提醒我生命力在嚴酷環境下的堅韌與剛強，是我所喜歡的食材特質。

雖然 Macadamia 的果殼硬堅無比，它的果仁卻可以打成非常柔軟、綿密、濃郁、美味的堅果醬~

 

Macadamia 有種獨特的奶油香氣，也有著奶油般的濃郁質感 (creaminess)，且有極為豐富凡營養價值。
每100克果仁有著700多大卡的熱量，超越其他堅果，是我長時間工作時，最喜歡帶在身邊的小食加油站。

這種堅果還有滿滿的抗氧化物、許多種的礦物質與維他命、單元不飽和脂肪酸，反正就是我的加油站無疑^^~

Macadamia 的價格比其他堅果都要高很多，因此很珍貴；
以它做的堅果醬在本地從沒見過，網上找到也有點天價的感覺。
因此，若有好運遇上特價，可以買回大包裝的 Macadamia，打成一瓶美味的堅果醬，陪伴一家人多多的日子~

 

夏威夷堅果醬 (澳洲堅果醬) Homemade Macadamia Nut Butter
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
烘烤夏威夷堅果 (澳洲堅果)......1杯   <---建議買乾烘 (Dry Roasted) 的種類~
鹽......1小撮   <---Macadamia 有種很 creamy 的微甜，我覺得加入一點鹽，能大幅提亮那份甜美~



做法：

把夏威夷堅果放入攪拌杯 (圖一)，開動最高速，堅果會先變成粉末狀 (圖二)，再變成泥狀 (圖三)。
以膠刮刀把杯邊的堅果泥刮到中央，加入鹽，再攪打至釋出油份 (圖四)，呈順滑醬狀 (圖五、圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
夏威夷堅果如果是生的，味道很收藏不出來，也缺少了那份綿密口感。
     我個人覺得這款堅果不適合做生堅果醬 (Raw Nut Butter)。
烤過的堅果更能釋出自身油份，因此烤堅果醬不用額外加油，已經很快變成油潤光澤狀。