小貓伊藍

帶著小孩一起做烘焙，是我一直期待著的畫面......
從沒有想過，這個憧憬可以實現得那樣早~!! 好好好開心哦~

烤這份南瓜布丁那一天，小雨兩歲五個月(差一天)，
真是一個很好的成長紀念，也是一個比想像更好的小生日慶祝活動(和點心)!

 

話說回頭，這「第一份小手烘焙」，並非有意的預備，完全出於無心插柳。
當天我和小雨吃完午餐，我順手拿出一會兒打算做布丁的工具和材料，
一邊隨口問還坐在餐椅上的小雨：「要不要陪媽媽做布丁哦?」
我盤算若他說「好」，就繼續坐著看，方便我一邊做烘焙一邊照看；
若他說「不好」，我就放他到地上自己玩，但要一心二用眼尾盯著。

小雨：「好呀!!」
我有點意外，就留他在椅子上，開始打蛋、備料......
「我想攪攪呀~」小雨說，小手在做旋轉攪拌的動作。
「有生雞蛋，不能碰的~」——我剛想習慣性地這樣回應，就打住了。
也許他已長大到能夠不打翻東西的階段? 或者即使碰到生的食材，洗手就好了。  
這樣想了想，就說：「好啊~」

於是，這南瓜布丁，就成了小雨第一份親手做的點心~

 

當我習慣性地拿起照相機，打算拍步驟圖時，發現照相機沒有電了，無法啟動...
但小子已經開始玩，不能叫停再等電池去充電。
情急之下隨手掏出手機拍照，這才想到——
我可以把小雨第一次做烘焙的這個重要里程碑紀錄下來喲!!!
(是的，若是照相機有電，我就只顧拍攝平日的步驟圖，不會拍小手拍下來了~)

小子也出奇的合作，什麼時候停一停讓我拍拍照，什麼時候繼續攪拌，通通都能配合，
所以指令都能跟從，而且，盤子中的蛋汁一點點都沒有撥出去......

平日從不肯乖乖就範去午睡的他，這下子心滿意足了，
把布丁們送進烤箱之後，就跑回自己房間睡覺去~

  

看著他眉開眼笑地吃著自己做的烘焙，很開心他能在如此幼齡，就享受到「自己做的食物特別美味」的幸福感~

等到爸爸放工回家，再隔天外婆來訪吃晚餐，我都把南瓜布丁端出來做飯後甜點。
當然也就順勢在家人面前稱讚小孩，給他肯定和欣賞 (直接稱讚與在他人面前稱讚是兩個層次的果效喲)。
向來少有給讚賞的外婆 (嗚，我的童年~)，連續的誇讚小雨，讓我也訝異又開心。

送給大家小雨的第一份烘焙——南瓜烤布丁~!

 

南瓜烤布丁 Pumpkin Custard
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6人份)
雞蛋......1顆
蛋黃*......3顆
砂糖*......2湯匙
鮮奶油......100克
牛奶*......100克   <---可以用其他奶類取代~
烤熟的南瓜*......130克

* 烤布丁美味的秘密，在於蛋黃和鮮奶油，因此不建議以全蛋取代蛋黃，或牛奶取代鮮奶油。
  但如果真的不想煩惱3顆蛋白如何處理 (我會炒來做午餐吃掉)，3顆蛋黃可用1顆全蛋替代 (風味會有差)。
* 我以1湯匙赤藻糖醇 + 6滴甜葉菊液取代~
* 牛奶請用全脂的。也可以用豆奶或其他奶類取代~
* 南瓜一定是烤熟的好吃 (180度C烤30~45分鐘，視南瓜大小)，蒸熟的南瓜水量太高，成品味道會變淡，質感變稀。

 

做法：

烤熟的南瓜取130克瓜肉，用叉子搗成泥狀 (圖一)。
雞蛋、蛋黃、砂糖放入盤中 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。加入南瓜泥 (圖四)，混合均勻 (圖五)。
倒入鮮奶油、牛奶 (圖六)，攪拌均勻 (圖七)。把布丁液倒入小烤皿，放入深盤中 (圖八)。
在深盤中注入熱水，水位到小烤皿的一半高度 (圖九)。
送入已預熱至150度C的烤箱，烤30分鐘 (圖十)。熄爐後，把布丁留在烤箱中10分鐘。
取出布丁盤，讓布丁在熱水中靜置10分鐘 (圖十一)，再逐一取出，放涼 (圖十二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
烤熟的南瓜肉非常綿軟，是小孩都能隨手搗成泥狀的程度。
隔水的烤法 (水浴法) 是烤布丁的常用手法，能令布丁緩緩地升溫與降溫，不易烤到裂開，或出爐後下陷。
熄爐後不立刻取出布丁、取出後讓布丁繼續浸在熱水中，都是讓布丁逐步降溫的做法。
布丁可以暖暖享用，或移入冰箱，冷藏享用。



綿綿密密的口感、香香甜甜的味道、濃郁柔滑的奶香、吃得出的絲絲南瓜肉——真是100%的幸福感~!!!

 


不過，真正讓人融化的，是這個情境吧~