聽見你的眼淚——荷蘭寶貝鬆餅 (德式烤鬆餅) Dutch Baby Pancake－小貓伊藍

我想陪伴你，只因我從小渴望被陪伴。
我想聽見你的眼淚，只因我的眼淚也很想被聽見......

我並不完全，只能夠以自己的經驗、渴求、得失，去給你我所能給的。
但願我的陪，能滿足你心，讓你在愛中成長。

我與丈夫在生下小雨之前，已經互有共識：
不讀育兒書籍，不上管教講座，只緊握幾個我們相信的原則走下去：
安全穩定的依附關係、全然坦誠的情緒、自主自決的成長步伐。

我很開心，我們兩夫妻共同握住了我們最重視的價值，陪小雨走他的成長路。
短短兩年，已經滿有收穫。
其中，陪伴他經歷各種情緒，是我喜歡的責任與實踐。

記得有一次，我們在媽咪家吃飯，黑夜中，小雨看見花園中有一頭馬匹擺設，
他拍拍心口，告訴我「驚驚」。
我環著他的肩，就近他的視角，一起看，輕輕說：
「讓媽媽來看看...是啊，那裡有隻馬，黑黑的、大大的，小雨感到驚驚。
不要緊的，我們可以一起驚驚，媽媽陪你，我們一起感覺這個驚驚。」
旁邊坐著丈夫的嫂嫂，訝異地望了我一眼。
我對小雨的回應，並沒有刻意經營；
被看一眼的那刻，才覺察到「一起經驗每個情緒」是我已然內化的理念，不知不覺就會實踐出來。

坦然面對負面情緒，其實需要不小的勇氣。
我與丈夫，嘗試學習不躲避。

昨晚，小雨因事大哭一場。
好不容易不哭了，我在猶豫，還要不要解說。
我有些擔心一旦提起他的感受，又惹起他再大哭一輪...
可是我很快擺脫怕麻煩的念頭——不要躲避情緒啊~!
我開口慢慢說：
「剛才，小雨很想繼續玩，可是要回睡房、睡覺覺，
所以，小雨不開心，於是哭了，哭是因為很難過、很委屈。是這樣嗎?」
小雨一邊聽，一邊嘴巴扁掉了，抖動了幾下......
然後，臉容就放鬆下來，點點頭，並沒有哭。
我很欣慰，繼續說：
「媽媽的眼睛，看得見你的眼淚；媽媽的耳朵，聽得見你的哭聲；
媽媽抱你的時候，手手也感覺得到你的傷心。所以，媽媽是知道的。」
哭腫雙眼的小雨又安靜的點頭。我吻吻他的手手：
「你傷心的時候，我會陪你的。」
我並不懂什麼育兒技巧。這只是我自己所期待的被接納的方式而已。

Dutch Baby 不但外觀討喜，連名字也特別可愛。
叫作「荷蘭寶貝」的它，其實並非來自荷蘭，而是美式鬆餅 (仿荷式/仿德式鬆餅)。
大家記得我分享過的 Popover (雞蛋泡泡芙) 嗎? Dutch Baby 就是大型版本的泡泡芙~!

Dutch Baby 的特色，是在烤箱中烘烤的 (不同於一般鬆餅在平底鍋中煎製)；
而且，它不使用任何膨脹劑，也不需要分蛋法、全蛋打發，或油糖打發來膨脹!
單單使用超高溫的鍋子與奶油 + 雞蛋本身的膨脹力，做出超鬆軟的效果~~ 非常神奇~

在烤箱中大幅膨鬆起來的鬆餅，出爐後會大幅沈降回落，這是它正常的樣子。
就如情緒，無論是舒服的不舒服的，我們喜歡的不喜歡的——
它都一樣會在我們心間滿滿漲起，也一樣都會隨時間而消散褪下。

所以，不用抵擋躲避，也不用勉力保留，只可以 Let it come, let it go。
面對強烈的情緒——我自己的、我兒子的——帶著害怕也試著鎮定地容許它來臨，並帶著信心也試著確知它會離開。
如果，真的能練習出這樣的胸懷，坐看雲起時，就好了~
媽媽我會受你試練，變成更成熟的人的。

荷蘭寶貝鬆餅 (德式烤鬆餅) Dutch Baby Pancake
食譜來源：參考 Carol自在生活 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1~2人份)
鬆餅部份——
牛奶......50克
雞蛋......1顆
鹽......1/8茶匙
低筋麵粉......40克
奶油......10克
佐吃部份——
新鮮水果......隨意
糖粉......少許
蜂蜜......1湯匙
打發解奶油......2湯匙

做法：

牛奶、雞蛋放入攪拌盤中 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。
篩入低筋麵粉 (圖三)，加入鹽，輕手攪拌均勻 (圖四)。
鑄鐵鍋放入烤箱，一併預熱至220度C。取出鑄鐵鍋，放入奶油 (圖五)。
送回烤箱，烤至奶油融化並冒泡 (圖六)。取出鑄鐵鍋，轉動一下讓奶油均沾鍋底 (圖七)。
倒入麵糊 (圖八)，送回烤箱中，烘烤15分鐘。鬆餅會大幅膨脹升起 (圖九)。
取出 (圖十)，以小篩子灑上糖粉 (圖十一)，放上喜歡的水果 (圖十二)。
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小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有小型的鑄鐵鍋，可以用陶瓷或金屬的烤皿取代，做法一樣。
加入麵粉之後，輕柔翻拌至均勻即可，避免大力攪拌產生筋性，令鬆餅扎實不鬆軟。
預熱過的鑄鐵鍋極端燙手，務必萬分小心，並準備好隔熱手套。