小貓伊藍

我家大黑貓先生，就像日本漫畫和卡通裡的小小男主角，最愛吃豆沙餅和豆沙包~~~

延伸閱讀——
大黑貓的豪言壯語：「誰能做得好吃就娶誰——銅鑼燒」

在芸芸小黑貓手工麵包當中，大黑貓舔舔嘴角說：「我最愛吃紅豆麵包!!」

這樣的簡單直接又專心，就是我的大黑貓了~^^
今天是大黑貓先生的生日，送給你你最愛吃的點心~~~

祝福你內心單純如一，簡單而得的快樂永遠都在!!

 

紅豆麵包 Adzuki Bean Buns
食譜來源：小黑貓上課筆記~

材料：(8個)
麵團部份——
高筋麵粉......200克
速發酵母 (Instant Dried Yeast)......2克
糖......40克
鹽......1克
奶粉......6克
雞蛋......20克   <---剩下的雞蛋可以用作飾面蛋液~
牛奶......100克
牛油......20克
內餡部份——
紅豆粒餡......280克   <---大小黑貓一起炒的~^^ 食譜要等我一下下下下下......
飾面部份——
雞蛋......1/2顆
水......1茶匙
罌粟籽......適量



做法：

所有材料放入盤中 (圖一)，用手混合均勻 (圖二)，移到工作桌上，搓揉成一粗糙麵團 (圖三)。
抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去 (圖四)，然後對摺 (圖五)。
轉90度，拿起 (圖六)，再次用力甩打出去 (圖七)。
重覆「甩打、對摺」的動作，直到麵團變得十分光滑，且充滿彈性，可以撐出薄膜的狀態 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
詳細解說可以參考「基礎甜麵團」(<--點擊進入~)。



將揉好的麵團滾圓，收口朝下 (圖一)，放在薄薄抹上一層油的盤子中，蓋上保鮮紙 (圖二)，
放在室溫 (溫暖潮濕的環境最佳) 中靜置發酵至2~3倍大 (需時約1.5小時) (圖三)。
工作桌上薄薄灑上麵粉，取出麵團，將麵團中的空氣用手輕輕壓擠出來 (圖四、五)。
麵團分切成8等份，光滑面翻折朝外 (圖六)，滾成圓形，蓋上保鮮紙，靜置鬆弛10~15分鐘。

小黑貓嘮嘮叨叨：
發酵的盤子需要抹上一層油防黏~
檢查麵團是否發酵好的方法：
  手指沾上麵粉，插進麵團再抽出，若能留下洞口，且保持原狀不回縮，就是發酵完成了。如果不是則再發酵10分鐘，再測試。



紅豆餡分成8等份 (圖一)。小麵團用手壓扁 (圖二)，放上紅豆餡 (圖三)，包起來，收口捏緊 (圖四)。
小麵團收口朝下放在已鋪錫箔紙的烤盤上 (圖五)，靜置溫暖潮濕處再發酵45分鐘至蓬鬆 (圖六)。
雞蛋打散，加水拌勻，以小刷子塗上小麵團表面，中間灑上一點罌粟籽 (圖七)。
送入已預熱至180度C的焗爐中，烤約15分鐘，至表面金黃 (圖八)。出爐，置網架上散熱。

小黑貓嘮嘮叨叨：
紅豆餡要炒得乾乾的，不然內裡的水份會在加熱時變做蒸汽，麵包的內心會有大大的空隙。


跟你在一起，再簡單都是最豐富的人生。
大黑貓先生，多謝你，把以前和今後的生日都送了給我，讓我有幸與你度過~