小貓伊藍

過完了中秋節，就迎來了我一年之中最喜愛的十月。

喜愛這個歡慶一般的月份——有我的生日、有我母校崇基學院的院慶，也有我和大黑貓的結婚紀念日。

這個月份，對年紀漸長的我來說，還有一年將盡的感恩和平安。

每一年，當風轉了方向，就能嗅到秋天的味道。

這份感知，來自在生命中漸漸老練——

要經過多少個寒暑，才領會秋天的風的氣味和觸感......



「不但如此，就是在患難中 也是歡歡喜喜的；
因為知道 患難生忍耐，忍耐生老練，老練生盼望；
盼望不至於羞恥，因為 所賜給我們的聖靈 將神的愛 澆灌在我們心裡。」            羅馬書5章3~5節





秋天是南瓜當造的季節，收成特別甘甜美味。

雖然身處大城市，東南西北春夏秋冬世界各地的果菜，總是全年無休的堆放在市場；
但還是要記得選擇當季的食材，也要盡量食用本地的出產~!! 因為......

新鮮——本地生產直送市場，免了長途運輸的時間，也免了果菜為了準備長途遠行而「焗熟」的熟成方法。
養生——當季的果菜在最適切的水土氣候裡成長，非溫室非人工，養份特別好；而且不時不食，也對身體最佳。
平宜——當造的作物產量高，且不用長途運輸、不用溫室不用大量人工方法在非生產的日子生產，價格最化算。
環保——長途運輸所耗費的水、燃料、包裝，和所排放的二氧化碳，比我們想像中多得多!



用香甜的南瓜做蛋糕，光是想就覺得好好吃~~

這次用傳統中式的方法蒸，方法超級簡單輕鬆，而且濕潤綿密又溫熱的感覺，好適合秋天~!





南瓜蒸蛋糕

食譜來源：小黑貓做「簡易馬拉糕」的經驗 + 變奏~~


材料：(6吋圓盤)

麵粉......80克   <---用一般麵粉(中筋)就ok了~
粟粉......20克  
泡打粉......1茶匙
雞蛋......2隻
黃糖......55克 
牛奶......60克
溶化牛油/植物油......30克 
南瓜......約100克



做法：


南瓜洗淨、去皮去籽、切大塊、蒸熟。
取100克熟南瓜，一半搗成南瓜泥 (上圖)，一半切成南瓜丁 (下圖)。





雞蛋和黃糖放大盤子中 (左上圖)，打至表面有大泡泡後，加入南瓜泥 (左中圖)，拌勻 (左下圖)。
篩入麵粉、粟粉、泡打粉 (右上圖)，輕手拌勻至沒有粉粒 (右二圖)。
加入牛奶、溶化牛油/植物油 (右三圖)，拌勻；最後加入南瓜丁 (右下圖)，拌勻。


小黑貓嘮嘮叨叨：
攪拌粉類時一定要輕手慢拌，減少令麵粉出現筋性，以免蛋糕變韌不鬆軟。
做好的麵糊可以先放冰箱半小時，低溫可以鬆弛麵糊中的筋性。



將麵糊倒入抹了油的盤子中 (上圖)。
大火蒸20分鐘至熟 (下圖)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
蒸的時間會因盤子的大小(蛋糕的厚薄)、傳熱效能、麵糊的份量等等有出入，
  用竹籤刺入蛋糕再取出，竹籤不黏麵糊就是蒸好了。
熄火後不立刻掀蓋，讓蛋糕稍稍降溫才打開，可以減少蛋糕下陷。



橙黃的顏色真的好美~~ 也很有秋天的味道~~

光是用眼睛看，也看得見它鬆鬆軟軟的質地~~ 不是嗎?



祝大家秋日平安~~~~~!!!!