煙肉腸蘑菇芝士肉醬闊條麵 Fettuccine Ragú with Smoked Sausage and Mushrooms－小貓伊藍

可憐的大小黑貓下個星期就要收拾包袱搬家了~~~~

由於是暫時寄住在奶奶大人(我的婆婆啦~)家中，
冰箱中滿滿的東西，總不能小家子氣的帶過去，然後往奶奶家的冰箱裡塞......

所以，我要用僅餘的日子，趕快的煮呀煮，吃呀吃，務求盡量的清冰箱，不要浪費食物

。

將料理變成工作，真是一件苦差

。可是，還是得要提起心肝完成它!!!!

給大家上一道用料超級豐富的意大利麵

~~~~ (因為要清冰箱嘛...

)

除了用上肉醬 (Ragú) 作醬汁，
更用了大黑貓愛吃的煙肉腸，和小黑貓愛吃的蘑菇做配料，
麵則用大小黑貓都是捧場客的 Fettuccine~

ENJOY~~

煙肉腸蘑菇芝士肉醬闊條麵 Fettuccine Ragú with Smoked Sausage and Mushrooms

食譜來源：小黑貓自己做~~^^

材料：(2~3人份)

闊條麵......2~3人份 (200~250克)
煙肉腸......2條   <---或用任何愛吃的香腸~
芝士碎......2大把

肉醬部份——
牛絞肉......100~150克   <---即免治牛肉(minced beef)，也可以用豬絞肉取代~
洋蔥......1/2個
蒜頭......2瓣
罐裝番茄......1罐 (400克)
茄膏 (tomato paste)......2湯匙   <---沒有的話可以不用特別買~ 不過成品會少了些味道~
鹽......約1茶匙
胡椒......少許
月桂葉......2片
香草......隨意   <---隨意選擇喜歡的香草品種和份量~

香草蘑菇部份——
牛油......10克   <---用牛油炒蘑菇的風味很特殊~ 沒有的話也可以用一般炒菜油取代~
蘑菇......6~8朵
白酒......1湯匙   <---沒有的話用一般料酒取代~
鹽......少許
胡椒......少許
糖......少許   <---這是畫龍點睛的調味料!!~
香草......隨意   <---隨意選擇喜歡的香草品種，可以與肉醬的調味不同~

做法：

蒜頭和洋蔥洗淨，去衣，切碎 (圖一)；煙肉腸切片 (圖二)；蘑菇洗淨，切片 (圖三)。
闊條麵按包裝指示煮至九分熟，撈起瀝乾，拌入一點橄欖油防黏結 (圖四)。

平底鍋加熱，不用放油，小火煎煙肉腸片 (圖一)，至兩面金黃 (圖二)，盛起。
原鍋原油加熱，放入蘑菇 (圖三)，炒至變軟後加入白酒、鹽、胡椒、香草 (圖四)，
調好味後，放入牛油，拌勻 (圖五)，最後加入少許糖 (圖六)，炒勻，盛起。

小黑貓嘮嘮叨叨：
小火煎香腸的時候，香腸裡的油份會釋出，所以平底鍋不用放油。
之後炒蘑菇時，剛好又可以用上香腸的油份~
蘑菇炒軟之後灒酒、加牛油，和加糖，都是令炒蘑菇美味百倍的秘訣~~!

在另一深鍋中，加熱少許橄欖油，小火炒蒜末和洋蔥碎約5分鐘 (左上圖)。
待洋蔥變軟變黃，撥到鍋邊，中間添一點油，油熱後放入絞肉 (左中圖)，炒至大致變色 (左下圖)。
倒入罐頭番茄、茄膏，放入鹽、胡椒、月桂葉和香草 (中上圖)，仔細拌勻，以最小火加蓋慢煮30分鐘。
肉醬煮好後，加入蘑菇和煙肉腸 (右上圖)，拌勻後再次調味 (中下圖)，最後加入芝士碎拌融 (右下圖)。