祝最愛的媽媽生日快樂——[懶人版+窮人版] 西班牙海鮮雜錦飯 Paella－小貓伊藍

我的媽媽不挑吃，對食物不太在乎，問她愛吃什麼，總是想不出來——不過，就是愛吃米飯。一頓只要有飯吃，就可以了。

偏偏她的女兒我，對米飯最提不起勁。

我深愛麵包、蛋糕、餅乾、鬆餅、煎餅、派、撻、酥……也超愛芋頭、南瓜、番薯、薯仔……還有很愛吃意大利粉、烏冬、上海麵、台式麵線、包子、餃子、餡餅……

結論自然是——我是澱粉怪。可是，我唯獨不愛吃米飯。

在我的童年時代，吃一頓飯動輒要花兩個小時；還記得那時唯一的炫耀，就是臨吃剩一口飯時，用湯匙敲敲碗邊，告訴媽媽我快吃完了，好得幾句讚賞(而其實已經用了不知道多久)。吃到那麼大，還是盛半碗白飯都吃不完，總是剩下一口不願吃，卻不是飽——我還能吃下許多甜品。

一旦離家，飯當然是不煮了。

住在大學宿舍裡的日子，媽媽給了一個迷你電飯煲帶著。除了當時的男朋友來煮過一次飯，我只有在冬天時用它煮水，好讓室內和暖一點點。

結婚之後呢? 廚房中的一袋米，是為了媽媽來看我們才去買的，煮了一次給她吃又放著了，沒記得去動它。有一次我功課繁忙不做晚餐，大黑貓說由他做，我伸頭去廚房見他在洗米，竟是大大的失望——「什麼? 要吃飯啊?」

然後再煮飯，就是為了媽媽生日，請她來吃生日飯。

結婚一個半月，白飯只煮了三次(其中一次還要是大黑貓佔了廚房才有得煮)，可憐的大黑貓跟著我看來沒有傳統飯菜可吃了。

媽媽生日，問她想吃什麼菜即管說，我總會想辦法做出來(很有志氣的樣子)。

夢想著有得玩了，誰知媽媽說：「飯」。

噢。

還有呢?

沒有了。

好! 既然非要吃飯不可，我還是要找個辦法把飯煮得好好玩!!

就來個在腦海中盤旋許久的西班牙海鮮雜錦飯吧!!

自從一次煮意大利燉飯幾乎煮斷了我的手臂，傳統方法棄之不用。

想起未嫁的日子曾經看過一本書，是一位嫁到法國去的韓國女子寫的，因為公公大人是超會煮的挑剔鬼，於是也漸漸學會了許多異國料理，書中就有這個西班牙海鮮雜錦飯的食譜，而且超對我的口味——超級懶人版啦!!!

既然她嘴刁的公公大人都容許她如此料理，我深信這個懶人版的配方跟傳統作法的成品差不多(自我催眠…)，反正，我不會再站在爐頭前站它一個小時就是。

好，上菜了! 我這個懶人+窮人做的西班牙海鮮雜錦飯!!!!!

西班牙海鮮雜錦飯

食譜來源：記憶和靈感來自《野蠻媳婦vs藍眼公公》，實質配方自己胡亂配搭~

材料：(2~3人份)

白米……1杯 (量米杯)

雞湯……1杯

薑黃粉……1湯匙 (口袋有錢的朋友去買番紅花，窮人如我，用薑黃粉也可以讓飯變得黃黃的)

青口……3隻

蝦仁……12隻

雞柳……3小條

鴕鳥肉……1小塊 (西班牙人會放兔肉，香港買不到，我放也是紅肉的鴕鳥肉)

洋蔥……半個
甜豆……1大把

杏飽菇……1隻

蕃茄……1/2個

小黑貓嘮嘮叨叨：最傳統的西班牙雜錦飯的主材料為兔子、鴨子、雞肉、蝸牛，反而是沒有海鮮的。所以，不用太盲目於所謂的傳統，這道雜錦飯的精髓是——雜錦。所以手邊有什麼就下什麼好了。

做法：

(1) 煮飯。米洗好，加薑黃粉，加雞湯，放飯煲中用正常功能煮熟。(呃...關於用飯煲煮Paella這個舉動......請廚房老手別揍我)

水可以放比平日少一點點，乾乾的會較像炒飯。

(2) 洋蔥去衣切碎，甜豆撕掉老根切粒，杏飽菇洗一下切片，蕃茄去籽切粒；
鴕鳥肉、雞柳切塊，醃好。蝦仁背後劃一刀取出腸泥，醃好，青口解凍，醃好。

小黑貓嘮嘮叨叨：醃的方法，大致就是海鮮類就下鹽和胡椒和酒擦一下，肉類下鹽和胡椒，再加點香草和生粉。雞肉我有加一丁點糖。為了味道不一樣，兩種肉類我下了不同的香草。大家隨意。

(3) 熱鍋下油，油熱後下洋蔥炒炒炒，稍微炒軟，有點半透明。

(4) 加其他蔬菜炒炒炒。

(5) 炒到蔬菜變軟一點就可以了。盛起放一邊待用。

(6) 不沾鍋的好處就是不用洗再下一點油，炒雞肉。別炒老了。

(7) 炒海鮮類。它們超快熟，炒幾下就要救上來了。

(8) 炒鴕鳥肉。這個更快熟，所以來不及拍照。鴕鳥肉不用全熟，剛變色就好了。

(9) 哇~~~飯煮好了，美美的金黃色呢~~~

(10) 蔬菜倒進去。

(11) 海鮮和肉類都倒進去，拌拌拌。青口不用拌，可以直接放在飯上面，蕃茄我不愛融融的，也放上面。

(12) 「野蠻媳婦」教到這兒就可以吃了，我再把拌勻的雜錦飯鋪在玻璃盤中，送入預熱好180度C的焗爐中焗10~15分鐘。

實驗證明焗過的飯少一些水氣，更乾身，更像炒飯；海鮮也因烤焗了一下，更有口感。