這兩個星期，心情無由的變得躁動不安。
原先在秋意中的安然、滿足、愉悅、感恩、慢活而珍惜的心情，
換成了一種浮躁，一份說不出的不自在、沈悶，和著慌。
那個非常非常心急的自己又呈現了，是那個非要把自己弄到太忙然後極其擔心沒空休整的自己。
然後又會用更多的憂慮和力氣去嘗試阻擋不安的自己，結果造成了莫大的虛耗和疲累。
這樣的我，這樣的心情路線，其實也很熟悉啊。
畢竟我與自己相處了許多年了。
近年的學習，讓我知道，最好的方法，是不再費力地抗拒情緒的來去。
願意放膽走進低谷，步步踏過幽暗，開放心靈體會其中滋味，這樣，就會平安經過。
真是知易行難啊~
心的起落，還須多多的歷練!
在這樣的狹縫中，若果我可以自由選擇，又有充足時間，
我盼望可以投入的揉一份麵團、完整的做一次烘焙、專注的收成一個麵包。
與大家分享小紅莓(蔓越莓)口味的心形麵包。
心思、意念，與情緒，都要好好的接納顧惜，
心情好的時候亦然，心情不好的時候更然。
蔓越莓心形麵包 Cranberry Heart-shaped Bread
食譜來源：小黑貓自己做~
材料：(4個麵包)
高筋麵粉 (Bread Flour)......160克
全麥高筋麵粉 (Whole Wheat Bread Flour)......40克 <---也可以全用高筋麵粉取代~
速發酵母 (Instant Yeast)......2/3茶匙 (約2克)
鹽......1/8茶匙 (約1克)
糖......40克
油......10克
小紅莓汁(蔓越莓汁)......130克/毫升 (約半杯)
小紅莓乾(蔓越莓乾)*......手抓1大把
合桃......手抓1大把
* 可以事先將小紅莓乾浸泡在甜酒或果汁中，使用前撈起瀝去多餘水份，使其多汁柔軟。
飾面部份——
雞蛋......1/2顆
水......1/2湯匙
做法：
將麵粉、全麥麵粉、酵母、糖、鹽放入盤中，倒入小紅莓汁和油 (圖一)。
用手將所有材料混合均勻，移到工作桌上，搓揉成一粗糙麵團 (圖二)。
抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去 (圖三)，然後對摺 (圖四)。
轉90度，拿起 (圖五)，再次用力甩打出去，重覆「甩打、對摺」動作，直到麵團光滑有彈性 (圖六)。
將小紅莓乾和合桃揉進麵團中 (圖七)，滾圓麵團，收口朝下，放回盤子，蓋上保鮮紙 (圖八)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
「甩打、對摺」的動作，大約要做200~250次 (需時約15~20分鐘)，麵團就會有很好的筋性~~盤中要薄薄抹上一層油，再放入麵團，這樣發酵完成後，才容易取出~
麵團靜置於溫暖潮濕的環境中，發酵至2~3倍大 (需時約1.5小時) (圖一)。
取出麵團，將麵團中的空氣輕輕壓擠出來，再重新滾圓，收口朝下 (圖二)。
蓋上保鮮紙，讓麵團靜置休息10分鐘，然後分切成4等份 (圖三)。
每份小麵團壓成長扁形，由長邊緊密地捲起，收口捏緊成橄欖形 (圖四)。
用刮板將橄欖麵團縱向切一刀 (但不切斷)，成「V」形 (圖五)。
將「V」形兩端往中間折曲，收口捏緊，成心形 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：造型時，工作桌和雙手都薄薄灑上麵粉，以防黏沾。發酵的時間冬天較長，夏天較短。觀察到麵團膨脹至3倍大小，就可以了。10分鐘的休息時間，讓發酵後的筋性稍為鬆弛，回彈力不那麼強時，造型較容易。
將麵團翻轉 (圖一)，排於烤盤上 (圖二)，於溫暖潮濕的環境中，發酵50分鐘至蓬鬆狀 (圖三)。
飾面部份的雞蛋打散，加入水拌勻，用刷子輕輕塗在麵團上 (圖四)。
將麵團送入至已預熱至180度C的焗爐中，烤約16~18分鐘，或至麵包呈金黃色 (圖五)。
取出麵包，移至鐵網架上放涼 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：天冷的日子，可以自製溫暖潮濕的環境：
將麵團整盤放入焗爐或微波爐中，旁邊放一杯熱水幫助提高溫度與濕度。
麵包組織鬆軟而質樸，香脆的合桃或甜美的莓果偶爾咬到，點綴平凡；
用果汁做的麵包，經高溫烘焙，已沒有了酸酸的味道，只剩下微微的甘甜。
也許生活不是每一刻都高調而精彩。
可是這樣的生活，慢慢咀嚼，還是會嚼出耐吃的滋味。
那麼，就讓我們慢慢來。讓時間慢慢過。別著急。
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