目前分類:麵包 (97)

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曾經提說過,受到恩師的鼓勵 (+無數次遊說),我終於決定嘗試把烘焙與靜觀結合,舉辦全日的工作坊。
那一年,工作坊的海報設計好了,宣傳發放了,報名人數一次滿額,然後我就忽然病倒。
無可奈何,思來想去還是只能向參加者說抱歉,取消了活動。

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今天是櫻雨兩週歲生日。
今天是我的「光復」兩週年^^。

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2019 年的第一篇文章,送給大家——
我苦心經營一年多 + 嘔心瀝血整理好的~~~超級烘焙指引~~~!!!

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這個星期四就是感恩節了,大家預備好了嗎?
每一夜安靜下來想想,總是發現一天之內,已經有許多的事情能夠感恩...
一年下來,要訴說的感恩真是多不勝數。

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小黑貓今天34歲了~

前幾天在想,再多一年,「30s」這個階段也到中間了,悚然感慨。

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雖然我愛極了芋頭的滋味,可是我平生幾近從未買過芋頭。

這一點,相信是我過去曾經是個徹底的廚房白痴這個身份,所遺留下來的深刻印記。

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上回說到,小黑貓與豹豹的相遇和友誼 (和大黑貓的犧牲^^)。
延伸閱讀:
豹豹奇遇記——迷迭香豬扒

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繼續談我們兩夫婦的「退修之旅」的得著。
關於我學習了一百年的「此時此地」與「當下覺知」。

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孩子的一週歲生日,是每一個新手父母很想花心思去慶祝的日子吧~~!!
而「第一個生日蛋糕」,一定是烘焙媽媽們最期待的一份烘焙作業!!

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做了父母之後,對於情感、對於關係、對於愛、對於生死與別離,內心變得更加柔軟、更加感性。
以往不會觸動我們的工作片段、電影情節,現在都會令我們非常感觸。

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在演藝學院戲劇系修習的那一年,最大的收穫是深刻的情感。
其中,杜杜是我最心愛的好友。
向來不吸煙的我,會陪她去吸煙;

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我發現,芬蘭人很重視茶點 (我後來才知道北歐的下午茶文化也別樹一格啊);
不論是上午的探訪,還是下午的探訪,主人家機構都會預備咖啡、茶、茶點給我們。

我們所習以為常的工作會議,大多不准吃喝;

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100%的全麥麵包,終於不需要再犧牲任何一丁點的美味與柔軟!!

我喜歡研發100%全麥與全穀的烘焙 (現在還愛上了無麥無穀的烘焙)。

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前文說到,「冰種法」能夠做出令人驚嘆的柔軟細緻麵包,而且水份不易流失麵包不易老化
再加上全程不沾手、不需多洗一隻盤子的方式,
「冰種法」旋即成為我最喜愛的「非直接法」發酵法 (因為即興為樂的小黑貓,仍是最愛「直接法」)

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上次分享到,一直想做出美味柔軟的100%全麥麵團的小黑貓,終於實驗成功,敲定了可靠的食譜~~~
這份「五種籽全麥麵包」,就是用直接法、不加糖、100%全麥麵粉做的。

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因為對「真正的」全麥烘焙非常執著,所以小黑貓經常在做全麥麵包的實驗。

街坊小店和超級市場中買到的「全麥麵包」,固然不是真正的全麥:

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香濃美味的丹麥吐司 (千層吐司),只有在嚴冬的寒冷中,才可以一試親手製作~
所以,這是令怕冷的我少有地一直期許著冬天的一份特殊食譜~^^

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2017年過去了,整理經歷、收藏記憶的過程中,發現許多珍貴而重大的寶貝,藉此記下。

對兩夫妻而言——

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曾經,當別人跟我說,你的到來是一份「禮物」,我非常的不以為然。
我不開心。一件讓人那麼不開心的事情,怎可以還非得稱作禮物呢?

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去年冬天,小黑貓與大黑貓逛街街,逛進大小黑貓最喜愛的日本超市,
發現有個新的櫃檯,放滿了楓糖漿,而且各式各樣的玻璃瓶子晶瑩美麗

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