小貓伊藍

 

「基礎酸種麵包 Basic Sourdough Bread」的含水量適中，麵團不黏手，非常容易上手，適合剛入門的操作；
它的結構漂亮、成品好吃，製作的過程亦輕鬆自在；
若你像我那樣是個「零經驗」新手，從這一篇食譜開展「酸種麵包之旅」會很有滿足感~

 

有關這場紛擾了將近三年的「新冠肺炎」世紀盛事，我結果還是參與其中，成為感染數字中的一員。

現時的O型變種病毒傳染力超強，已經像流感那樣無處不在了；

 

最近看到一段食譜的錄影，在片段的尾聲，作者忽然語重心長的說：
「過程也許會很狼狽，但是結局有可能是圓滿的。」
我忽然深受感動，久久回味這句話。

聽說「饃饃」這款餅食，已經是很久以前的事；
我也不記得我有沒有在西安吃過它。

  

新疆對我來說，是一個充滿重要回憶、成長意義、眷戀掛念、未圓之願的地方。

它是我的絲綢之路旅行的最光亮之處，也是我年紀少小時第一次獨自旅行的所在。

一不小心「叉錯腳」，我掉進了「酸種」這個坑......

說是「一不小心」完全沒錯——

 

還記得許多年前，一位平素少有聯絡的友人因為覺得我是「麵包達人」，於是特地打電話問我：
「伊藍，天然酵種如何做呢?」...
當時的我，不再吃麵粉製品已經兩年大半，麵包製作也因此停工超過兩年，

話說前些日子，我忽然之間迷戀起貝果來......
沒由來的，就這樣被勾了魂魄~

 

翻翻存檔，發現了這個「滄海遺珠」麵包棒，一直沒有寫成食譜與大家分享。
自從幾年前沒有再揉麵包，之後陸續把最後一批的麵包食譜放上來，
輪到這一篇，應該就是暫時最後一篇尚未發表的手作麵包食譜了~

最近一次輔導，當我需要從回憶中提取「最令我愉悅滿足」的一幕時，我稍稍凝思。
我向來是個專心收藏記憶的人，過往讓我快樂的種種也好像很多，一時不知道選定哪一個。

 

這個形狀趣緻、漂亮明艷、香甜鬆軟的節慶麵包，是瑞典的傳統聖誕烘焙，叫做「聖露西亞麵包」。
跟「聖尼可拉麵包」一樣，它不完全是「聖誕節」的麵包；
因為它慶祝的，是「聖路西亞日」——12月13日的今天~^^

各種各樣的歐洲聖誕麵包，我都超喜歡；
除了熱愛麵包也熱愛甜點 (歐洲聖誕麵包都是屬於甜點麵包哦~)，
更深深被每份烘焙背後的傳說、信仰、人文、情感、承傳所吸引。

這陣子，我總是忍不住超感動的說：「這個兒子真是超級無敵乖巧喲!!!」
每一個夜晚休息下來時，回想一整天的相處，回播他的學習、超越、探索，回味我們的互動，
我只能一再重覆說：「他真是十級好小孩。」

 

曾經提說過，受到恩師的鼓勵 (+無數次遊說)，我終於決定嘗試把烘焙與靜觀結合，舉辦全日的工作坊。
那一年，工作坊的海報設計好了，宣傳發放了，報名人數一次滿額，然後我就忽然病倒。
無可奈何，思來想去還是只能向參加者說抱歉，取消了活動。

 

2019 年的第一篇文章，送給大家——
我苦心經營一年多 + 嘔心瀝血整理好的~~~超級烘焙指引~~~!!!

這個星期四就是感恩節了，大家預備好了嗎?
每一夜安靜下來想想，總是發現一天之內，已經有許多的事情能夠感恩...
一年下來，要訴說的感恩真是多不勝數。

 

小黑貓今天34歲了~

前幾天在想，再多一年，「30s」這個階段也到中間了，悚然感慨。

雖然我愛極了芋頭的滋味，可是我平生幾近從未買過芋頭。

這一點，相信是我過去曾經是個徹底的廚房白痴這個身份，所遺留下來的深刻印記。

上回說到，小黑貓與豹豹的相遇和友誼 (和大黑貓的犧牲^^)。
延伸閱讀：
「豹豹奇遇記——迷迭香豬扒」