好久沒寫法國料理的食譜。
「法式蘑菇醬」屬於法式精緻料理，並有獨特的名稱——Duxelles (聽起來好像一個女孩子的名字啊~)。
目前分類：雞蛋、蔬菜、馬鈴薯 (16)
- Mar 30 Wed 2022 08:11
法式精緻料理——法式蘑菇醬 Duxelles
- Apr 23 Tue 2019 17:14
「約克夏布丁」的兄弟——雞蛋泡泡芙 Popover
- Apr 02 Tue 2019 08:57
第一次上手就成功——約克夏布丁 Yorkshire Pudding
約克夏布丁 (Yorkshire Pudding) 是最最家常的英國食物~
雖然叫做「布丁」，但它不是甜點，也不是冷食，更不是奶凍狀的東西——
它是配牛排的邊菜、是熱食、是烘焙品~!!
- Nov 24 Sat 2018 08:23
基礎蛋料理系列——水波蛋 Poached Egg
好幾年前知道有「水波蛋」(Poached Egg) 這回事之後，我就三不五時煮水波蛋吃。
有一陣子特別愛吃它，每天早餐的那顆蛋，都必然是水波煮的。
- Nov 23 Thu 2017 17:11
感恩節——普羅旺斯千層蛋餅 Provençal Omelette Cake (Crespéou)
用法式可麗餅 (Crêpe，法式薄煎餅) 層層疊疊做成一個蛋糕，大家都應該見過吃過了；
以多層煎蛋皮同樣夾餡並層層疊疊，做出來法式"鹹味"千層蛋糕，大家又有聽說過嗎? ^^~
- Jul 29 Sat 2017 16:37
法國家常味——法式馬鈴薯千層派 Gratin Dauphinois
法國料理給人精緻繁複的印象，卻同時也有許多簡單自在的家常風味。
這個馬鈴薯千層派就是一款很家常、很道地的平日料理^^
- Apr 16 Sun 2017 10:15
復活將臨——蘇格蘭蛋 Scotch Eggs [非油炸版本]
- Dec 31 Sat 2016 10:07
年終．色彩片片——普羅旺斯燉菜 Ratatouille
時間需要被記念。
甜美的記憶需要好好被珍藏；傷痛的記憶需要好好被安撫。
- Dec 29 Thu 2016 23:03
綿密．香滑．鬆軟——馬鈴薯泥 (薯蓉) Perfect Mashed Potato
我喜歡擺弄西式餐盤多於中式碗筷，也偏愛雜糧不愛米飯~
煎一塊肉肉，搭一堆蔬菜，如果能擱上一大勺鬆軟綿滑的薯泥，就是最讓人心滿意足的一餐了~
- Aug 22 Thu 2013 00:00
再見——意式烤茄子小蕃茄 Roasted Eggplant and Cherry Tomatoes
- May 15 Tue 2012 00:00
芝士焗釀波特菇 Baked Stuffed Portobello with Cheese
- Jan 09 Mon 2012 00:00
美好的記憶——焗薯 Baked Potatoes
- Aug 23 Tue 2011 00:00
迷上義大利——義式烤蔬菜 Italian-styled Roasted Vegetables
最近不知道腦筋哪兒不對，忽然的對意大利懷抱巨大的渴想。
尤其是中部的山城，和南部的風光......
- Jul 12 Tue 2011 00:00
與體重共舞——芝士焗茄子 Eggplant au Gratin
- May 04 Wed 2011 00:00
芝士七重奏．邊菜——炒雜錦蔬菜
- Dec 23 Thu 2010 00:00
西班牙馬鈴薯蛋餅 Tortilla Española (Spanish Egg and Potato Omelette)
大小黑貓第一年一起過冬至
......本來，想響應一下傳統，於是滿腦子充斥著中菜煮意......
獅子頭啦、三杯雞啦、金銀蛋啦......
中華料理 (8)