小貓伊藍

今年二三月的時候，我就忍不住感嘆——去年原來過得那樣平靜、那樣安穩、那樣規律啊~!
才剛剛踏入 2024 年沒有多久，已經轉變頻繁；首三個月已經地向我展示著——這是如此變動的一年。

這些「變動」，既不算毫無預料，又不算已然確定：
例如說，我一直都等待著某天儲滿了年資，就會離開工作三年的公司；而3360小時的資歷理當今年儲滿。
但公司既不好也不差，我沒有非走不可的急切。
我也一直等待著持有永久居留身份滿一年，就申請國民身份；而這一年之期，也是在今年圓滿。
然而考核及不及格、文件齊不齊全，是否能夠申請成功，輪候時間又有多長，也是未知之數。
我母親在去年10月底有輕輕帶過，說今年年中想過來探望；
可是過往的經驗提醒著我不要太期許、太認真，現實中母親也一直沒有買機票，因此也不確定。
有兩對親愛的朋友們說好了今年要來，我們十二分期待，
最後居然幸福地變成了有五組朋友過來，有兩組還撞上同一個週末......

諸如此類的事情相當多，令 2024 年充滿著令人久等的、心動的、「也許」的期待，
同時也充滿了各種未知、不確定、懸念、突發、切換所帶來的有如過山車般的身心急轉彎。



昨天，與愛友 C 網上見面。
我們的每月一聚來到了 2024 年的最後一次，於是把主題訂為「年終回顧」。

「年終回顧」是我很喜愛而且很投入做的一件事，是每年年底的重要儀式。
要是缺少了這個重要的環節，還會有種「未能閤上這一年、未及打開新一年」的感覺。
偏偏每年年終都是忙碌極了的日子 (嗯... 不過我自少年時代起就沒有過過不忙的人生...)，
我又很想騰出完整的、不受打擾的、安舒的、大塊的時間來好好安頓思緒，好好整理經驗，
於是很多時候都會一直拖呀拖，拖到除夕甚至元旦都沒有時間做回顧。

幸而有這個見面，幸而有好朋友陪我做這件固執的事情，
我可以真的騰出時間和空間，用相片、用日誌，把這一年的大事回看一遍。

二月申請專業資格、四月獲取認證、五月終於成為了國家醫療保障提供者。
三月申請國民身份、六月通過考試、七月收到核准、十月宣誓成為國民、十二月收到了護照。
三月辭職、成立私人執業、八月開展澳洲第二份工作、十二辭職同時得到第三份工作的錄用。
三月首次有人來探望寄住、六月母親後父來探望、七月愛友夫婦來小住、九月好朋友、老師、舊同窗都來了。
四月份是移居之後首趟旅行，一次滿足了與閨密同遊、獨自遊歷、一家人旅行三個心願。
七月份，我們入伙新家一週年；我這才發現，失去迎海之家的重大傷痛，原來已經被撫平。
這一年，第一次設立自家的花園、第一次在澳洲設計訂造戒指、有了人生第一串水晶、第一次去健身房、
這一年，不再害怕駕車可以自由出入、久違地再跑步、染了頭髮、找到好中醫、開始了馬術課、自己去行山、
這一年，進入了真正的飲食自由、與原生家庭復和、把自2007年起的十八年份量的照片備份......
這一年，我踏入了40歲，開啟了生命的另一個代。

這一年發生的大事很多也很重要，說它是「變動的一年」當之無愧——
不過，當我與 C 見面、當我開口述說這一年，
一開始明明在說著種種的變動，尾聲中卻慢慢在總結種種的收穫。

我圓滿了移民路上的兩個中期目標：取得了專業資格、取得了澳洲護照。
我也圓滿了移民路上的長期目標：重新把家塑造回來。
我有了意想之外的私人執業、有了第二份和第三份錄取。我完成了基模治療訓練。
我有許多許多親友的探望。我去了一趟美好的旅行。我實現了一些心願。我突破了一些限制。

說起40歲，未到之前，我一直在苦苦思索如何定義、如何定位才好，
到達之後卻豁然發現，這個歲數、我的人生，本身已然累積了充足的價值與重量，本身就是意義所在。

C 回應說：看來是外在內在的種種歷練，漸漸儲成了你的內涵，讓你覺得有這種「相稱」的感覺嗎?
我一連串地點頭，聽見自己這樣說：「也許過往幾年的苦難，終於累積到某個高度，轉化成了幸福。」



向來只會報憂，不敢報喜的我，
此刻也依然很不習慣說出「對這一年很滿意、很滿足」、「這一年很幸福」、「苦盡甘來了」這樣的話，
生怕如此說出，天災人禍又要臨頭。

不過我也要提醒自己，報憂不報喜的習性，是我從兒時起就恆常閱讀著的母親的習性，
「感覺幸福就會大難臨頭」也是不知道來自何方的迷信而已。
母親從不享樂，我們也從來不敢享受成果，只會繼續以苦力當水牛往前奔跑。
可是這一年——下一年——我想轉換一下心境了。
如果默默耕耘終有成果，那我們就停下來好好享用好好珍藏，不要錯過。

過去四年的移居之路，的確吃盡苦頭；
那一件一件仍然刻骨銘心的難關與禍患，的確造就了今日的自主自在。
我也不要再膽小，樂享此刻收成的果實，然後再努力去耕耘就好了~~!!!



這是我的年終回顧。
謝謝你們的閱讀與聆聽，又陪我走了一整年~
送上層層疊疊的聖誕節麵包一棵，預祝大家聖誕快樂、年終平安~

願你在一年將結的這個時刻，也有安靜心靈、放慢腳步的時間。
無論有沒有回顧的習慣，都有很多感動的瞬間~

 

層層疊聖誕樹麵包 Christmas Tree Bread [冷藏法]
食譜來源：小黑貓亂亂做~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(一棵8層聖誕樹 + 一棵5層聖誕樹)
高筋麵粉......285克
抹茶粉......15克
速發乾酵母......3克
砂糖......30克
鹽......1.5克
鮮奶......200克
無鹽奶油......30克

* 抹茶粉的色澤、加熱後的顯色度、鮮艷度、吸水率，按品牌而異；用量可以自行調整。
* 外國沒有高筋低筋之分，直接叫做「烘焙用粉」(baker's flour)。
  這裡為了方便大家閱讀，寫成高筋麵粉。
  如果大家買到的是超強筋性的麵粉，可以摻入一點低筋麵粉 (約10%)，減少回彈力，方便造型。

  

做法：

製作麵團——
高筋麵粉、抹茶粉、速發乾酵母、砂糖、鹽、鮮奶依序放入攪拌盤，
中速攪拌 (或手揉) 至均勻成團、光滑、不黏手。
逐少加入切丁的無鹽奶油，繼續以中速攪拌 (或手揉) 至完全均勻。
繼續搓揉，至麵團有延伸力及回彈力。

小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團並一定要達到「延展狀態」(用手拉出薄膜的狀態)。
加了抹茶粉的麵團會比較黏手，這是正常現象。



首次發酵——
把麵團翻出光滑面，滾圓，收口捏緊朝下，放入抹上一層油的盤中，封好保鮮紙。
麵團送入冰箱冷藏一夜進行低溫發酵。
翌日取出，工作桌及麵團上灑上一些手粉，擠壓麵團，排出空氣。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果不想用冷藏法，可以將麵團直接放入溫暖潮濕處，發酵1~1.5小時至2倍大。



麵團分切——
把麵團分成20克兩份、35克兩份、50克兩份、65克兩份 (八層樹)，分別滾圓，蓋上擰乾的濕布巾；
剩下的部份再分成70克、57克、43克、28克、10克 (五層樹)，分別滾圓，蓋上擰乾的濕布巾。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
為了避免麵團乾裂，所以未處理的、已處理完的麵團，都要記得蓋好濕布巾。
我這裡因為做實驗才做一大一小兩棵樹，並且一棵做雙大小，一棵逐層不同大小；
    大家可以隨意 (可以做兩棵同樣大小的樹，或者做一棵「巨樹」；每層改大小或雙大小皆可)。



麵團造型——
回到最初分切並滾圓的小份 (應該已經鬆弛15分鐘以上)，順序逐小份用手壓成圓扁狀，重新蓋好。


回到最初壓平的一份，順序逐份用膠刮板輕壓出六等份的紋路。
 

再切成連續不斷開的六瓣小三角狀。
 

把六瓣小三角外翻，邊緣貼合捏緊，成中空六芒星形，放好在墊有烘焙紙的烤盤上，蓋好。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
記得所有未造型的小麵團、已造型的六芒星，都要從濕布巾蓋好。
如果麵團擀壓時會回縮，可以延長鬆弛時間，讓筋性降低~
    未能一次壓平的話，可以分次進行 (先壓扁一次，蓋好，做完全部之後回頭由第一份再壓一次)。




二次發酵——
把全部做好的中空六芒星麵團連烤盤放入烤箱，放一杯熱水提高溫度 (夏天不需要)。
關上烤箱門，再發酵30~40分鐘，或至麵團蓬鬆。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
發酵請不要過度，以免麵團太蓬鬆，烤的時候變形。
分切麵團的步驟中，會有少量麵團剩下來，請保留 (包好冷藏)；
    麵團發酵接近完成時，取出小麵團擀成薄麵皮，以星形餅乾壓模壓出星星麵片，不須發酵，
    連星形壓模一併送入烤箱，10分鐘後取出。用作樹頂的裝飾。



麵包烘烤——
麵團提早10分鐘取出來，烤箱預熱到180度C，送入麵團，烘烤10分鐘，取出小型的星星麵包。
續烤3~5分鐘，取出大型的星星麵包。出爐的麵包移至網架上，放涼至完全冷卻。
按大小層層疊起，享用前可以灑上份量以外的糖粉做裝飾。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
發酵充分的麵團較易烤熟，加上這個食譜的麵包全部都是扁平的，烘烤時間不用太長~
大家請按麵包實際熟成度和自家烤箱的功率調整烤時~
烘烤中途若上色足夠請以錫箔紙鬆鬆的蓋上，保留一點綠色的感覺。



我家的附屬烤箱超兇悍，我在5分鐘的時候蓋上錫箔紙，還是給我烤成金黃色......
如果你跟我一樣烤得太上色了，就唯有用後製的方式把它「變綠」了......

 

祝大家有一個平安愉快的聖誕節~!