小貓伊藍

最近一次輔導，當我需要從回憶中提取「最令我愉悅滿足」的一幕時，我稍稍凝思。
我向來是個專心收藏記憶的人，過往讓我快樂的種種也好像很多，一時不知道選定哪一個。

輔導員看我思忖良久，嘗試列舉了數個例子，又說，「有些人會挑『結婚』」。
從來戀愛為上的我，聽罷遙遙回想，竟覺得我的婚禮已經發生在從前的從前...

許多我所熟知的快樂片段——年少時的騎馬、大學的三年、實習的歲月、被求婚與結婚...
嘗試翻出來時，只是訝異它們已經多麼久遠，已是我來來回回說了多年的老舊故事；
它們被厚厚或薄薄地塵封住，面目隱約不鮮明。

 

我最後選取的一份記憶，是我意料不及的——我與小雨約會的日子。

「我選好了。」我說。
「是什麼片段呢?」輔導員問。
我沒有料到他會請我形容，一時間口齒笨拙、囉囉唆唆地交代起來。
「請你很具體的描述那一幕的情景。」輔導員說。

然後，我就說了——
一起做早餐、揹起小書包、先去狗狗公園、或是爬繩網溜超高的滑梯、
在月台的最前端看火車司機、波波池裡翻滾、博物館中漫遊、坐巴士去吃午餐......
我一邊說，一邊淚如雨下，說到最後沒法言語，只是掩面哭泣。

明明是要說最開心的回憶。卻說到痛哭。
這個回憶太美，美到刺痛了我的現在。

  

把「與小雨的生活」舉作「最美好的記憶」，完全不合乎我的人物設定、不吻合我對自己的認識。
熟悉我的朋友也定然會懂得，這件事有多麼出奇，多麼叫人驚訝。

又或者，真心很懂我的朋友並不訝異，就像丈夫多次對我說：「你其實真的很愛小雨。」
只是我不信。

我默默察覺，我的手機屏幕，自去年轉用了兒子與我的合照，已經一年多沒有換下來。
看來無可抵賴。

不以小孩為重心、不以兒子為最愛，不過都是我心裡徒然的否認。
這個發現，實在太太太太太震撼我。

 

車禍之後，我沒由來地渴望再次親手製作麵粉烘焙。
而且這一次想著的，是做動物造型的。

上一次做饅頭，是三年前的事；上一次做麵包，已經四年前。
向來都不走可愛路線。

有些愛，如何否認也還是存在。

 

長頸鹿吐司 Giraffe-patterned Bread Loaf
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(7cm x 8.5cm x 17.5cm)
原味麵團——
高筋麵粉......100克
速發酵母......1克
糖......20克
鹽......1克
牛奶/水......55克
油......10克
巧克力麵團——
高筋麵粉......90克
可可粉......10克
速發酵母......1克
糖......20克
鹽......1克
水......55克
油......10克

 

做法：

將兩種麵團的材料，分別放入兩個攪拌盤中 (圖一、圖二)，以手工揉麵或攪拌機攪打約20分鐘。
搓揉至麵團達致可以延伸的筋度，滾圓，收口朝下，放在薄薄抹上一層油的盤中，封好保鮮紙。
把兩份麵團送入冰箱，冷藏一夜。翌日製作前約2小時從冰箱取出麵團回溫 (圖三、圖四)。
兩個麵團表面各灑些麵粉 (圖五、圖六)，倒到工作桌上，輕輕壓出空氣 (圖七、圖八)，重新滾圓 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
手工揉麵、發酵等各個步驟的仔細教學，請參考「基礎麵包麵團」<---點擊進入~
這次以「冷藏法」做麵包，配合先後搓揉兩份麵團的步驟，令麵團的發酵進度能夠同步。
如果想以「常溫法」(直接法) 製作，有兩個方法：(1) 同時處理兩個麵團 (一個手揉 + 一個機器攪拌)；
     (2) 輪流製作兩份麵團 (兩份都以手搓揉或兩份麵團輪流使用機器)，先完成的一份暫置冰箱冷藏，
     延緩發酵，待第二個麵團差不多要做好時，再拿到室溫/溫暖潮濕處發酵。
如果以「常溫法」(直接法) 製作，則靜置室溫 (或溫暖潮濕的環境) 中，發酵約1~1.5小時，或至2倍大。
取出麵團時，工作桌上也可以灑些麵粉防黏。



把兩個麵團各自分切成10等份 (圖一)，分別滾成小圓球 (圖二)，鋪濕布防止變乾，靜置10分鐘鬆弛。
取原味麵團，擀壓成長長的橢圓形麵皮 (圖三)。取巧克力麵團，揉成長條狀 (圖四)。
把巧克力麵團放在原味麵皮中央 (圖五)，把原味麵皮捲起 (圖六)，收口及首尾捏緊 (圖七)，朝下放 (圖八)。
如法製作完成10份麵團，輕輕重疊著放入已鋪上烘焙紙的吐司烤盒中。靜置進行第二次發酵，約50分鐘。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤40分鐘，取出 (圖九)，脫模，置網架上放涼。完全冷卻後切片。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
鬆弛過的麵團較易造型。
處理小麵團的造型時，要一直以濕布蓋著其他小麵團 (未造型的和已捲好的)，防止麵團變乾。
橢圓形麵皮與巧克力麵團的長度，大約與烤盒的長度相約 (我擀得太短了)。
第二次發酵的時間供參考。待麵團呈蓬鬆、柔軟、膨脹狀，就可以烘烤了 (冬天需要更長時間發酵)。
烤的時間若見吐司表面上色足夠，可以鬆鬆的蓋上錫箔紙，避免上色過深或烤焦。



記得無論多麼心急想看看結果，都要等吐司完全冷卻之後才切片喲!!
這樣切口才會工整，紋樣才會漂亮啊~