小貓伊藍

 

假如大家做無醣烘焙有點日子，一定熟知赤藻糖醇的一個特性——不會變焦糖。

「焦糖化」(Caramelization) 是「糖」獨有的特質，含糖的食物才能焦糖化 (否則只是焦掉)。

 

相對於我自己小時候，10個月大已經會說話的進程，
我常常覺得15個月仍未說話的小雨，是個語音系統不太靈光的孩子。

「毛毯捲小豬」這個名字，真是起得太太太可愛了......

「Pig in a Blanket」是一種香腸小吃；

自從「無醣飲食」變得普及 (其實是「麩質過敏」的意識提高了)，
很多餐廳對於「不要麵包」的要求，不再大驚小怪，真是一件令人安心的事。

 

這裡來說說「生酮」(Keto) 與「無醣」(Low Carb) 的分別。

「無醣」意思是「低碳水化合物高脂肪」(Low Carbohydates High Fats)，是一個大分類；

 

下星期就是端午節了~
有沒有人跟我一樣心愛傳統節日、心愛屈原與端午、心愛節日食品——而且不吃糯米的哩?

「雞蛋沙拉」&「鮪魚沙拉」這樣的經典料理，我原來從未正正經經的寫過一次，跟大家好好分享。

Egg Mayo 和 Tuna Mayo 簡直是我的家常——三不五時就在拌它，隔三岔五就在吃它，

  

「法式鹹派」(Quiche) 是我非常喜愛的餐點，也是我家餐桌上出場率超高的料理。
除了因為超級美味 (雞蛋 + 牛奶 + 鮮奶油 + 起司，怎樣都是不敗的喲!)、
還可以容納百搭組合 (任何蔬菜肉類香腸火腿罐頭都可以加，既能清冰箱又怎麼配都搭)、

我在無醣/生酮烘焙的世界中遊玩兩年多，當中實驗/創作了無數食譜，
其中，「派皮」是我默默努力了很多次、修改了很多次的烘焙品。

 

大家還記得「[無麵粉．無糖] 派皮．塔皮 Low Carb Pie Crust / Tart Shells」一文嗎?
當時，我推出了「派皮5號」，但還不是完全滿意；
那時候跟大家說好，下一個要挑戰的「派皮6號」，是用奶油乳酪製作的~~

兩歲的小雨，飲食上的口味偏好非常清晰。
但是，他並不偏食——他對於自己想吃什麼、不想吃什麼非常確定。
我喝的咖啡他不會問我要、他不喜歡的優格和酪梨，我天天吃在他身旁吃，他也不會要；

 

小雨驚人地像似我。
神情和動態、口吻與語氣、烈怒和性急，以至微小的喜惡、個人的特質，全都像極了。
有一些，明顯是從相處中學習得來的；

 

「三明治哥哥! 三明治哥哥!」
某一天，小雨無厘頭的老是跟我講這一句。

 

看了這個部落格一段日子的讀者都知道，我從來不在食譜中使用預拌粉。
因為，用到預拌粉的話，按指示做就是了，還有什麼需要寫食譜嘛，對不對^^?
而且，我真的很享受「親手做」的滿足感和成功感，所以，格子中所有的食譜都是 made from scratch 的。

最近我家有一頭「小狸貓」出沒~!!!
哪來的哩?! 就是我們的那隻小獅子扮的喲!