小貓伊藍

 

小雨驚人地像似我。
神情和動態、口吻與語氣、烈怒和性急，以至微小的喜惡、個人的特質，全都像極了。
有一些，明顯是從相處中學習得來的；
但更多的，是生命與生命之間奇妙的印證。

 

我自從懂事，就偏愛下雨天，不喜歡晴天。
這幾年，在婚姻中成長，我才漸漸愛上了陽光；
與小雨相處以來，我都帶著他追逐陽光，也總是為了晴天而雀躍。
卻有一天，我牽著兩歲不到的小雨外出，一出門就陽光滿臉，我雀躍地問：
「太陽公公出來了~!! 你喜歡嗎?」
「不喜歡啊。」小雨很自然的答我。
「吓?」我呆了一下，再輕輕的重複，「你不喜歡太陽?」
「不喜歡啊。」小雨再一次確實地答我。
「那......你喜歡什麼呢?」我不想引導他，於是開放式地問。
「我喜歡下雨天。」他非常確定地回答，然後繼續向前走，留我在後面，啞口無言——
他真的是我的兒子。
他內裡潛藏的，是我的記憶。

 

類似的事情，發生的太多太多，每次都讓我非常震驚——
他跟我的相像，並不是後天學回來的。
他跟我的相像，是無可解釋的基因複印。
也許就是有些人說的母胎記憶；
我與丈夫相信是潛意識的傳遞；
也許是上帝送給我靈魂的延伸。

  

記得三四歲的時候，我因為很不喜歡吃幼稚園每週都要我們吃一次的鴨排飯，
於是狡猾起來，把鴨排的中央放在飯碗的邊緣上，像翹翹板那樣，
左一點、右一點，不斷地小心測試它失平衡的臨界點，直到鴨排很自然的翻身跌出碗外。
老師走來，很可惜的替我撿掉，還疼惜我沒菜送飯吃，不知道我心裡暗喜不用再吃那塊東西。

剛滿兩歲的小雨，堅持不要吃某樣東西的時候，趁我轉頭往別處看，把手中食物快快的剝小，
一塊塞進椅縫中，一塊想塞到桌子下的夾隙，過程中鬼祟的瞄著我。
我是個一眼關七的人，他的小動作自然逃不過我，當我怒目相向，卻想起兒時那塊被我丟掉的鴨排。
年紀很小已經詭計多端的腦袋，也別無二致。

 

小雨跟我如此相像，既令我心裡非常溫暖，同時也是讓我微微隱憂。
我對自己的信心，只不過在於才能；對自己的本性，從來沒有很欣賞。
看著他的本性跟我的本性近乎一樣，其實我有點憂愁。

他那樣急躁，將來會吃苦頭吧?
他那樣內在為本，也許會經驗我所經驗的孤單?
他那樣地堅持那樣地固執，與人相處會很不容易啊?...

有一天晚上，丈夫哄好小雨睡後，累得歪歪斜斜地回到房間，一邊笑笑說：
「這個小朋友真的十足像似你。」
我有點不好意思，因為我知道這個傢伙(和我自己)都真是很難纏。
丈夫卻接著說：「我很喜歡他像你。」語氣中充滿溫暖，滿載真誠的欣賞。
我很錯愕——向來都是丈夫溫柔耐心樂天隨和，我則偏執易怒悲觀小器，怎會情願小孩像我?
「為什麼?」我問。
「因為他真的很清楚自己要什麼、不要什麼；很認真專注於自己心愛的事；
   非常堅持自己的想法；不隨便靠近人，但親近了之後卻用情很深......」

我非常動容。
丈夫還以為我因為兒子像自己而很開心；
我的觸動，是丈夫對我的肯定、給我的認同。
我自己都不懂欣賞自己，他卻真心地喜愛我的本質。
我所感動的，是這段婚姻之中，我們之間能有這份真心的、珍貴的由衷欣賞。

 

我與小雨的口味，也很一致。

莓果大約是我這輩子最愛的水果了。小子同時也狂熱地愛吃。
他為莓果而激動的程度、為莓果而抓狂的程度，真是讓我如臨大敵 (為了一刻清靜我會躲起來吃莓果)。

芒果是我吃了會過敏的水果。我照樣給小雨試吃。
熱愛任何水果(其實是任何食物)的小雨，卻離芒果遠遠的，居然一點都不想碰它。

我從小害怕吃魚，因為那些黏黏滑滑的部份，我一吃就會想吐。
小雨吃到黏黏滑滑的食物時，會全身打個大冷顫。

有時候這些一模一樣，真是無法解釋。

 

費了一點工，製作一份精緻的法式小甜點——沒有麵粉、沒有糖的杏仁塔，
上面擠上自製的無糖卡士達醬，再放上心愛的莓果——給我和丈夫兩個人享用的~^^
謝謝你，喜歡我是我。



[生酮．無醣] 法式杏仁塔 Low Carb French Almond Tart (Tarte aux Amandes)
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6個)
塔皮部份——
杏仁粉......112克
奶油......42克
赤藻糖醇......30克
杏仁餡部份——
杏仁粉......50克
奶油......50克
赤藻糖粉......35克
雞蛋......1顆 (約50克)
香草精......1茶匙    <---自家製天然香草精請參考「天然雲呢嗱香精」~
拔蘭地酒......2茶匙   <---或用蘭姆酒~
卡士達部份——
蛋黃......1顆
赤藻糖醇......1湯匙 (15克)
鮮奶油......100克
香草精......1/4茶匙    <---自家製天然香草精請參考「天然雲呢嗱香精」~
奶油......5克
黃原膠......刀尖挑一丁點*
飾面部份——
草莓、覆盆莓、藍莓、黑莓......適量 (或堅果適量)
薄荷葉......幾片 (或赤藻糖粉適量)

* 黃原膠的增稠力非常強大，只要一丁點就能令卡士達成為凝脂狀。
  因此，請用一點點即可。若「刀尖量」比較抽象，可以想像1/4茶匙中再分8份 (1/32茶匙)。

 

做法：

塔皮部份——
奶油隔水或微波加熱融化 (圖一)。
杏仁粉、赤藻糖醇放入攪拌盤 (圖二)，混合均勻 (圖三)。
加入融化奶油 (圖四)，拌勻成鬆散麵團 (圖五)。
把混合好的材料平均分配到6個塔模中，用手指把鬆散的材料沿著模型慢慢壓緊，
至塔皮結實、厚薄均稱。用叉子在塔皮上刺上小孔 (圖六)。放入冰箱待用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
拌勻的混合物會好像很乾、不夠油的感覺，但壓緊後就OK，太多油口感會膩。
混合好的塔皮材料很散碎是正常的，放在塔模中慢慢的用手指壓緊，就會成團。
刺上小孔有利均勻受熱、上色，又可以避免塔皮膨脹拱起。



杏仁餡部份——
奶油預先從冰箱取出，放置室溫軟化。
把奶油攪拌至軟滑 (圖一)，加入赤藻糖醇 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
雞蛋打散，逐少加入 (圖四)，每次攪拌至完全均勻再加入 (圖五)。
加入杏仁粉 (圖六)，攪拌均勻 (圖七)。倒入香草精和拔蘭地酒，拌勻成杏仁餡 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油必須回復室溫，才有足夠的軟度，能拌開並與其他材料均勻混合。
逐少加入雞蛋，能避免油水分離的情況。



卡士達部份——
蛋黃加入赤藻糖醇 (圖一)，拌勻 (圖二)。加入鮮奶油 (圖三)，拌勻，倒入小鍋中 (圖四)。
開中小火，一邊煮一邊持續攪拌 (圖五)，蛋奶液會慢慢變得濃稠。
用湯匙劃過而可以看見鍋底的程度時 (圖六)，熄火。
加入香草精、奶油 (圖七)，拌勻至奶油完全融化。灑入黃原膠，快速攪拌至完全均勻 (圖八)。
倒入碗中，以保鮮紙緊貼表面包好。待涼後送入冰箱，卡士達會變得更稠。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
請全程使用中小火煮，並不斷地攪拌，以免底層煮成蛋皮。
冷藏過後的卡士達會比熱的時候濃稠很多，因此煮到比想像中稀一點即可。
以保鮮紙緊貼卡士達表面包好，可以避免卡士達冷卻的時候表面結成一層硬皮。



組合、烘烤、飾面部份——
把杏仁餡平均倒入塔皮中 (圖一)，送入已預熱至190度C的烤箱，烤約20分鐘 (圖二)。
取出，稍微降溫，倒扣脫模 (圖三)，完全放涼。把卡士達填入擠花袋中 (圖四)。
在完全放涼的杏仁塔上擠上適量卡士達醬 (圖五)。飾上洗淨的莓果和薄荷葉 (圖六)。
(或放上堅果，篩上赤藻糖粉)
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
烤的過程中緊密觀察，見到塔皮邊緣上色足夠時，以錫箔紙鬆鬆蓋過表面。
塔皮的油份充足，塔模不須抹油防黏，也能順利倒扣。
杏仁塔要完全放涼，才擠上卡士達，否則卡士達遇熱會軟化(變稀)。


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