「法式鹹派」(Quiche) 是我非常喜愛的餐點，也是我家餐桌上出場率超高的料理。
除了因為超級美味 (雞蛋 + 牛奶 + 鮮奶油 + 起司，怎樣都是不敗的喲!)、
還可以容納百搭組合 (任何蔬菜肉類香腸火腿罐頭都可以加，既能清冰箱又怎麼配都搭)、
最重要的是——實在太容易做了~~~
雞蛋、牛奶、鮮奶油、起司，都是家中的常備食材；
攪一攪，倒入烤盤，菜啊肉啊有什麼就加什麼，烤一烤，就是超美味的法式料理了~!
[某天酪梨熟透了吃不完、瑞可塔乳酪又快到期了，所以拌一拌來做鹹派^^~]
每次預備晚餐覺得不夠菜，就烤一盤，餐桌立刻豐富；
冷藏一份，又成了第二天我的午餐；
有客人來訪，家宴中總是有一道法式鹹派，又好吃又不用在廚房瞎忙；
冰箱的起司到期了、蔬菜煮好了吃不完、罐頭開了一陣子還未吃光——就會做鹹派~!
[朋友來吃飯，法式鹹派是不敗的宴客菜~ 這是燻鮭魚蘆筍鹹派~]
幾年下來，鹹派做了千千百百。
總是沒有在這裡跟大家分享食譜，是因為——因為真的太隨手、太隨心了。
不但沒有拍照片，還一出爐就急不及待挖來吃，結果都沒有紀錄^^''。
然而進入無醣大世界，這件事還是要紀錄一下~
——告別了麵粉，是不是沒有法式鹹派可以吃了??
當然不是啊~!! 心愛又依賴的法式鹹派，怎能說再見哩?!
[沒有派皮的 Quiche^^ 這是我的三重起司蔬菜派~]
告訴大家一個天大的「秘訣」——不做派皮啊~~~~~~
是不是整件事變得超級無敵簡易???
連麵團都不用做，麵皮都不用擀，真的把原本就很簡便的料理，變成容易到爆炸。
現在，我的鹹派都這樣吃：
[甜椒蘑菇蔬菜鹹派]
然而，若純粹只扣掉派皮，實在沒有必要寫一篇食譜來分享，對不對?
因此，這一次分享給大家的，是貨真價實的法式鹹派喲——
有美味又酥鬆的無麵粉派皮^^~!
當我的「派皮6號」——[無麵粉] 酥鬆口感．鹹派皮——成功端上餐桌，
下一步一定要來做做看心愛的 Quiche 啊~
延伸閱讀：
[無麵粉] 酥鬆口感．鹹派皮 <---點擊進入~
愛吃 Quiche 而又不吃麵粉的朋友，這份美味送給你們了~~~~^3^
[無麵粉] 法式鹹派【菠菜彩椒】Low Carb Quiche (Spinach & Roasted Pepper)
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(6個小塔)
無麵粉鹹派皮......1份 <---食譜請參考 [無麵粉] 酥鬆口感．鹹派皮 <---點擊進入~
雞蛋......1顆
牛奶......50克
鮮奶油......50克
起司碎......20克+ 20克
菠菜......1小把
油漬彩椒......5片
紫洋蔥......1/8顆
鹽......少許
胡椒粉......少許
做法：
雞蛋打散，加入牛奶、鮮奶油，拌勻 (圖一)，以鹽、胡椒調味。
菠菜洗淨，燙煮30秒，取出，待不燙手時擠乾水份，切小段 (圖二)。
油漬彩椒取出，瀝乾，切絲 (圖三)。紫洋蔥洗淨，去皮，切絲 (圖四)。
蔬菜和一半起司碎 (20克) 放入大碗中 (圖五)，加入蛋奶液，拌勻 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
牛奶可以用其他醣量較低的奶類取代。若買不到瓶裝的油漬彩椒，可以把新鮮彩椒切絲，淋些橄欖油，用烤箱烤軟，放涼使用。菠菜要確切擠乾水份，油漬彩椒瀝乾油份，以免蛋奶液過稀，影響口感。
無麵粉鹹派皮預先製作好 (圖一)。麵團平分6份，放入塔模，按壓至厚薄均一 (圖二)。
把鹹派內餡填入派皮中，表面平均灑上剩下的一半起司碎 (圖三) (我忘掉了~^^'')。
送入已預熱至200度C的烤箱，烤20~25分鐘 (圖四)，或至蛋液完全凝結。
出爐，稍微降溫後，輕輕倒扣取出小派 (圖五)，趁熱享用 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：無麵粉鹹派皮的做法請參考 [無麵粉] 酥鬆口感．鹹派皮 <---點擊進入~塔模可以預先噴上一層油，或抹上奶油防黏。塔模的大小會影響烤的時間，和派皮與內餡的份量。
一邊烤一邊留意，若蛋液已熟則可以出爐。多出的麵團可以包好，冷藏或冷凍，留待之後使用~多出的內餡可以直接倒入烤模，烤成無派皮鹹派 (Crustless Quiche)~
鹹派之所以美好，於我來說是因為很方便做~
所以，我大部份時間還是在製作這樣 Crustless Quiche~^^
[某天的早餐]
順道貼上這陣子做過的 香腸蘆筍瑞可塔鹹派 和 青花菜乳酪鹹派，以作紀念~
延伸閱讀：凡人版 Quiche
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