小貓伊藍

    

牛油、砂糖、雞蛋、麵粉各取一磅 (pound)，混合成麵糊，烤作蛋糕，就是「磅蛋糕」名字的由來。
凡以「牛油：砂糖：雞蛋：麵粉 = 1：1：1：1」這個比例做出來的蛋糕，都可以稱作「磅蛋糕」。
磅蛋糕的基本形狀是長方磚狀的，或是圓圈中空狀的；傳統的磅蛋糕表面常會灑上糖霜，或淋上一層糖衣。

     

自從認識了 L，又收到了她萬水千山外寄來瓶封的甜蜜季節 [故事請按此]，
我就忍不住一直在動腦筋，渴望著能往還一點手造的心意。

烤過後變脆的蛋白，微焦而香味盡釋的香料、甘甜焦香的黑糖，還有各式不同香氣味道的烘果仁......
能想像那種令人老老實實的一直停不了口的滋味嗎?
 

話說在三年前時近歲晚新春的交替，猴子樂園在一片送兔迎龍的忙碌之中。

有一天，小黑貓在猴子樂園中散步，經過小樹林時，看見一棵樹的枝椏上倒掛著一隻「蝙蝠」!

歲晚包餃子，過新年，是北方廣大地區的民間傳統；
而俗語又有說小年夜吃素，大年夜開葷；
今天是年廿九 (臘月29日)，小年夜，我們就來做素菜餃做年夜飯吧~

       

過往的情人節，一直都跟大家分享巧克力的食譜 (點擊進入--> NAMA生巧克力、松露軟心巧克力)，今年讓我們繼續這個傳統~

這一年，我們來做一款最最最簡單、最最最直接、一點花巧都沒有，但一樣好吃得很的巧克力吧~!!

   

Tiramisù是傳統又經典的意大利蛋糕，由馬斯卡邦芝士、新鮮雞蛋、濃縮咖啡、烈酒、純可可，和手指餅蛋糕美妙地組合而成。
為了這個意大利國寶級甜點，我鐵了心要找到最貼近正宗的做法。

     
 
網路上的強盜和小偷眾多，這個我一直都知道。
開格子四年多，一直不曾動手搜尋過抄襲的網頁，其實也是刻意的不去發現。
但這件事還是攤開了在我眼前。

    

Ferran Adria是西班牙國寶級廚師，由他做主廚的三星米芝蓮餐廳「ElBulli」，就是傳說中多早訂位都無法訂到的熱門餐廳。這位名廚喜歡創新，分子料理中著名的泡沫美食就是他發明的。
 
他出版過好幾本食譜書，其中《廚神的家常菜：傳奇餐廳的尋常料理，令人驚艷的好滋味》收錄了較簡單、較家常的好吃料理。

 

(23/1/2016)
由於第一次做 Pierre Hermé 大師版的椰子球時，成品頗為扁塌塌，心裡一直希望找機會再做一次。
誰想到這個機會一等就一年~~ (都是心願太多之故...)

 

Ladurée是創於1862年的法國名貴糕餅店，至今已經營超過150年。
Ladurée從最初巴黎巷弄中的一家名氣老餅店，成為法國連鎖的高級糕餅鋪，在香榭麗舍大道上有茶室和餅店，到今天，已擁有無數海外分店，蜚聲國際。
Ladurée最為人所知的出品，就是他們家聞名世界的馬卡龍 (Macarons)，每日售出15000件，更曾成為皇室婚禮的指定甜點。

      
 
上次說到，Macaroon 和 Macaron 其實是同家族表兄弟，只是 Macaroon 去到法國後，一代一代的演變，最後變英俊且高貴了，成為了 Macaron。
當 Macaron 成了法國糕餅界的星星，原來的大阿哥 Macaroon 反而要改名換姓，以免混淆了兩兄弟。
於是，由椰絲做成的、質感相對粗糙、外殼脆硬的 Macaroon，就被法國人稱呼做 "le rocher aux noix de coco"，即是「椰子做的岩石」。

   

自小深愛吃椰子：新年全盒中備受冷落的糖椰角、糖椰絲，可是我的最愛；
小時候喝飲品，就愛椰子汁 (美味的椰樹牌椰子汁不知道什麼時候消聲匿跡了，現在只能趁在大陸旅行時買來邊走邊喝)；
很多人不喜歡的椰絲 (椰蓉/椰子粉)，也是我的心頭好，吃果凍時就是要把果凍滾上厚厚的一層椰絲；

     
 
請注意：此 MacarOn 不同彼 MacarOOn 啊~
串法中少一個O的，是精緻華麗、走法式高級路線的杏仁甜餅；
多一個O的，是傳統平實、具鄉村氣息的椰子球甜餅。

  

大小黑貓一起吃早餐的機會很少。

平日上班時間太早，早餐只能各自在路上吃；