小貓伊藍

大家還記得「白老鼠」的故事嗎?
這一晃眼，白老鼠晉升成「白老鼠2.0」並歸來我身邊，已經一年半了!
(時間過得太快，一週年的時候根本完全忘掉呀!)

延伸閱讀：
給我心愛的白老鼠——瑞士起司火鍋 Classic Cheese Fondue (Fondue au Fromage)




不知道大家又是否記得，「白老鼠」剛剛變成2.0回來時，
小黑貓有整整兩週，跟更新了的小老鼠合作不來、用不上手，
結果多項料理與烘焙的照片全部都有嚴重的色偏，即使嘗試後期調整，都救不回來?

延伸閱讀：
白老鼠回歸——酪梨烘蛋 & 酪梨炒嫩蛋 Avocado Omelette




喜歡列表和分類的我，把白老鼠從「1.0」過度到「2.0」的轉接期間，
我們做過 (多多少少做壞了) 的料理與烘焙點算了一下：

白老鼠休假期間，由手機做替工的製作，有6項：

1. 無醣．焦糖布丁 (已重做一次再拍攝~)
    延伸閱讀：[無醣．生酮] 法式焦糖布丁 (焦糖燉蛋) Low Carb Crème Caramel
 

2. 無醣．蜂蜜蛋糕
    延伸閱讀：[無麵粉．低醣] 蜂蜜蛋糕 Low Carb Honey Sponge Cake

 

3. 無醣．肉鬆蛋糕卷

    延伸閱讀：[無麵粉] 肉鬆蛋糕卷 Low Carb Cake Roll with Meat Floss
 

4. 無醣．慕斯蛋糕
    延伸閱讀：[無醣] 雙莓果黑巧克力慕斯蛋糕 Low Carb Raspberry & Cranberry Dark Chocolate Mousse Cake
 

5. 無醣．胡蘿蔔蛋糕
    延伸閱讀：[生酮．無醣] 胡蘿蔔蛋糕 Low Carb Carrot Cake


6. 無醣．肉桂黑糖咖啡 (這個沒什麼特別的，就不發文了~^^)

1. 無醣．可麗餅 (已重做一次再拍攝~ 食譜排隊出場中...) 
 

2. 無醣．小餐包 (這個不是最好吃的版本，就不發文了~)

3. 無醣．肉桂卷 (這個也不算很好吃，也不PO了~)

1. 蒜泥白肉 (食譜排隊出場中...) 
 

1. 德式烤鬆餅
    延伸閱讀：聽見你的眼淚——荷蘭寶貝鬆餅 (德式烤鬆餅) Dutch Baby Pancake


2. 肉鬆蒸蛋糕
    延伸閱讀：再一次．與你相遇——櫻花蝦肉鬆蒸蛋糕




第二階段則由白老鼠2.0全程上陣，共5項：

1. 哈密瓜牛奶 (食譜排隊出場中...) 
 

2. 酪梨烘蛋
    延伸閱讀：白老鼠回歸——酪梨烘蛋 & 酪梨炒嫩蛋 Avocado Omelette
 

3. 無醣．花生醬曲奇餅乾
    延伸閱讀：四種材料 + 三個步驟——[無麵粉] 經典花生醬餅乾 Classic Peanut Butter Cookies


4. 無醣．花生醬蛋糕
    延伸閱讀：[無醣．生酮] 花生醬馬克杯蛋糕 1-minute Peanut Butter Mug Cake
 

5. 沙拉塔——這是這一篇喇~~~
 

2. 無醣．「黑麥」核桃吐司麵包 (已重做一次再拍攝~ 食譜排隊出場中...) 
 

3. 無醣．堅果巧克力布朗尼 (已重做一次再拍攝~ 食譜排隊出場中...) 
  



熟知我的偏執的你們，都毫無疑問肯定知道，我就是想把這一大堆處於轉接時期的製作，
重做的重做、修復的修復、後製的後製，盡我所能不讓白老鼠的休假帶來真空期。

所以，大家可以期待不久之後會逐一見到無醣的法式可麗餅、布朗尼、「黑麥」吐司、馬拉糕，
和傳統的川菜蒜泥白肉，還有猴子子最喜歡的哈密瓜牛奶。
我這個人就是這樣，活得真夠費力的，但我愈辛苦愈開心，沒辦法~ *攤手*

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「沙拉塔」(Salad Tower，或叫做「Stack」) 是西式精緻料理中常見的頭盤。
雖說是「精緻料理」，做法卻非常簡單——只要有個圓環 (例如慕斯圈) 就可以很輕鬆的做出來~
在家宴中端出這樣的頭盤，會有驚艷四座的效果，事實上卻零技巧、超容易的。

如果當季，可以用蟹肉；小黑貓家境就這樣了，所以用鮪魚~ :)

 

番茄．酪梨．鮪魚沙拉塔 Avocado Tomato Tuna Salad Tower
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2人份)
底層．酪梨沙拉——
酪梨......1/2顆
海鹽......少許
黑胡椒......少許
檸檬汁......1/2茶匙
中層．番茄沙拉——
番茄......1/2顆
紫洋蔥......1/12顆
海鹽......少許
黑胡椒......少許
紅酒醋......1/2茶匙
橄欖油......1/2茶匙
乾燥羅勒......少許
頂層．鮪魚沙拉——
罐裝鮪魚......1/2罐 (瀝除湯汁後約70克)
美乃茲*......1.5湯匙
芥末......1/2茶匙
海鹽......少許
白胡椒......少許
檸檬汁......1/2茶匙
乾燥時蘿......1/2茶匙
頂飾——
新鮮迷迭香......1小支

* 美乃茲的做法可以參考：自家製．手工美乃茲 Homemade Mayonnaise
 

做法：

番茄切開，去除籽囊，切成小丁；紫洋蔥去皮，切小丁 (圖一)。
番茄丁和洋蔥丁放入碗中，加入海鹽、黑胡椒、紅酒醋、橄欖油、羅勒，拌勻 (圖二)。
罐裝鮪魚確切地瀝除湯汁，用叉子搗碎，加入美乃茲、芥末、海鹽、白胡椒、檸檬汁、時蘿，拌勻 (圖三)。
酪梨切開，取出果核，用刀在果肉上劃出格子狀，挖出果肉丁，加入海鹽、黑胡椒、檸檬汁，拌勻 (圖四)。
把金屬圈放在盤子上，先放入酪梨沙拉，壓緊 (圖五)，再放上番茄沙拉，輕輕按平表面 (圖六)。
最後放入鮪魚沙拉，填滿後輕輕壓緊，抹平表面 (圖七)。小心地取出金屬圈 (圖八)，以迷迭香作裝飾。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
番茄要除去籽囊，不然汁液會令沙拉持續出水，影響造型。
罐裝鮪魚也要確切地瀝除湯汁，否則也會令沙拉塔水靈靈的~
酪梨的選擇、剖切、取肉，可以參考：酪梨賞味記 [營養價值、挑選、分切、料理方法] 
切開的酪梨容易氧化，加入檸檬汁可以防止果肉變褐色。
放入酪梨沙拉之後可以壓緊，讓基底穩固；放上番茄沙拉之後則輕按即可，避免擠壓番茄。
     最後放入鮪魚沙拉後，輕手壓緊一下固定就可以了。
取出金屬圈時，一手輕按沙拉頂部，一手慢慢向上拉起金屬圈，可以穩住沙拉塔。



真是色偏到不行，是吧? 我可是已經有極力挽救的了~! 本來的樣子更加嚇人......
可是，親愛的白老鼠2.0，我們已經克服了最初的困難啦! 那些破爛照片，我全部都會逐一完成修復放上來的~!

我要與你一起做將來所有年年月月的料理!!!