小貓伊藍

     

好友發訊息來，一開口就喊我做「大忙人」，問我什麼時候才得空相約，約的還是慶祝我的生日，真讓人不好意思。

這種生活狀態，其實從中學時代就貫徹至今；
當時同學之間就有個說法，說要約伊藍的話，一定要預早許多個星期拿著日誌本去「做booking」。
中五和中七考完了公開試，那兩段老早就放的暑假，身邊同學喊苦喊鬱悶，我則天天都在跑不同地方，日誌上沒有一天的空。

所以，回顧前瞻一下，我大概也不應該對眼下離職後馬不停蹄的生活感到驚訝，
也不應該對將來能過得上什麼悠閒生活抱有錯誤的想像。我想我是不會閒下來的。



這種不得空閒的節奏，跟媽媽如出一轍。

媽媽向來是個大忙人；從前的忙是逼不得已，忙久了，卻很難閒下來。
退休後的媽媽，繼續不斷的以兼職方式工作，為她的學生們非常盡力。

雖然如此，我和媽媽近年來都有不少的進步。

做麵包是我放慢腳步、嘗試專注、享受生活的重要經驗；媽媽退休後，跟我說學做一次麵包。
於是，我們約好了一天 (又是彼此約來約去好不容易才約到的一天)，媽媽來我家，我們一起做一個全手工的麵包。



這個三重芝士旋風吐司就是那個下午我們的烘焙。

現在，媽媽家中有了一台麵包機，做麵包的次數比我多得多。
(我放長假才做一次烘焙，那麼一次又有時選擇了做蛋糕餅乾...)



離職後，我的前前前機構把我召回，昨天起，我開始了在從前機構的另一個中心半職工作。

眼下每個星期的生活，是三天上班、一天見學生、半天見輔導個案，而零散有點蛋糕訂單、在教會領詩事奉和敬拜隊練習，大黑貓每週的假期亦在週間平日。
這樣一週已排得很密，再約一下媽媽或朋友見面，或是要去什麼地方買點什麼東西，生活已經緊湊得沒法再安排什麼。

遇上朋友羨慕的說：「半職工作真好，好空閒啊!」我總是汗顏：「我比之前更忙了。」
我卻提醒著自己不要抱怨，因為我做的一切都是我喜歡做的。



也許，快快急急的我們，就是快快急急的我們，可以接納自己，不用強求緩慢。

緩慢是一份內在的提醒，好讓勞累的日子，偶爾有稍慢的間奏調劑。
也許我們期許的，是同樣忙碌的節奏中，內容卻有更多的意義、享受、滿足。

與大家分享我的領會和麵包~~~



三重芝士旋風吐司 Triple Cheese Loaf
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(1條吐司)
高筋麵粉......200克
乾酵母......4克
糖......5克
鹽......少許
鮮奶......145克 + 少許(飾面用)
油......15克
帕馬臣芝士......30克   <---Parmesan~
車打芝士......45克   <---Cheddar (又譯「切達起司」)~
莫扎里拉芝士......30克   <---Mozzarella~



做法：

將麵粉、酵母、糖、鹽、放入工作盤中 (圖一)，倒入鮮奶和油。
用手大致混合成粗糙麵團 (圖二)，移到工作桌上。
抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去 (圖三)，然後對疊 (圖四)。
轉90度，拿起麵團 (圖五)，再次甩打出去 (圖六)，再對疊。重覆「甩打、對疊」的動作。
   
小黑貓嘮嘮叨叨：
「甩打、對摺」的動作，大約連續不斷地做15~20分鐘 (次數會達到200~250次啊~)，麵團的筋性就很足夠了~
揉麵團的詳細解說請參考「基礎麵團」<---點擊進入~



揉好的麵團表面光滑、柔軟不黏手，且充滿彈性 (圖一)。
滾圓麵團，收口朝下，放在薄薄抹上一層油的盤子中 (圖二)，蓋上保鮮紙，靜置室溫中發酵。
趁麵團發酵準備芝士：帕馬臣芝士與莫扎里拉芝士分別刨碎，車打芝士切小丁 (圖三)。
麵團膨脹至2~3倍大小 (約1.5小時) (圖四)，取出，用手輕輕擠出麵團中的空氣 (圖五)。
鬆鬆的蓋上保鮮紙，再靜置15分鐘鬆弛 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
工作桌上、手上、麵團上都薄薄灑上些麵粉，以防黏沾。
剛發酵好的麵團筋性很高，容易回縮，較難造型，鬆弛一下則容易擀開。



將麵團壓扁，按壓或擀開成長方形，短邊與烤盒的長度相約 (圖一)。
平均灑上帕馬臣芝士碎 (圖二)，再平均放上車打芝士丁 (圖三)。
將麵團緊密地捲起 (圖四)，收口捏緊朝下，放在入鋪有烘焙紙的吐司烤盒中 (圖五)。
將烤盒靜置溫暖潮濕環境中，發酵約45分鐘，至麵團膨脹且柔軟鬆弛。
在麵團表面刷上一層牛奶 (圖六)，灑上莫扎里拉芝士碎 (圖七)，送入已預熱至180度C的焗爐中。
烤約30分鐘，或至麵包表面金黃，取出 (圖八)，移到網架上脫模放涼 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
最後發酵可以將麵團連烤盒放入焗爐中，旁邊/爐底放一杯熱水，關上爐門。需要預熱時才把麵團取出，製造合適發酵的溫暖潮濕環境。
刷上牛奶可以令麵包表面有光澤、烤色更漂亮~


這是媽媽來我家當天帶給我的小禮物~~~
直到現在，我們還是會每次見面都送來送去一些小禮物喲~~~~!!!