小貓伊藍

 

自從移居，受盡磨難，我總是天真地動用「阿Q精神」自我安慰——
好吧，作為第一代移民，辛酸苦傷無可避免啊! 一切的苦練，由我們來扛完；第二代移民應該就不辛苦吧~
才兩歲多就移居過來的小雨，會跟土生土長沒有什麼兩樣吧? 會是個彷彿不曾經歷移民之路的快樂小孩吧?

真是太天真了我。

第二代移民的痛苦與難關，我逐漸在教會中、在輔導中、在他人的觀察中一頁一頁發現，還真是有點意外。

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首先是去年春節，在教會的主日學上，負責當天教程的友人「鼓起勇氣跟小孩子分享了農曆新年的故事」。
而她的背後理念是——希望自小教育傳統文化，將來可以建立出更踏實的身份認同——既是澳籍，也是華人。

剛剛移民的我完全想像不來——我們的小孩會搞不清楚自己的身份嗎?
是啊...... 如果他們覺得自己是土生土長的話 (教會的孩子們大多是第二、第三代移民了)......
一頭黑髮、一雙黑眼珠，深象牙色的皮膚；只會講英語、看不懂中文字......
這一切會令他們非常混淆：既沒有華人的身份認同，也跟主流的白人長得不同樣。

而且無論哪一代移民，都會因為長得不同樣，而一輩子被問「你是從哪裡來的?」
對第一代移民來說還好，我們真的來自有方；對第二第三第四代而言，就是莫大困擾。

那是我第一次意識到，我的孩子將要面對困難的身份認同階段。



然後，我開始了工作。

我的輔導個案中，其實不缺華人，只是他們都是土生土長的澳洲人，即使對著我，也只講英文。
其中有很多個案都是第二代移民，他們的身份認同危機、與父母價值觀甚至情感的分裂、代溝與衝突......
他們多數會跟我說父母「很保守」、「很亞洲式」、「很傳統」、「很老舊」，而他們則「西化」了。
真是一次又一次地讓我覺醒。
也一次又一次叫我不禁替我和我的孩子擔心。

我有一位個案，是第四代移民的中英混血兒。因為長相是華人的相貌，從小被有差異對待到大。
她見我的時候40歲，內心創傷非常深厚，精神狀況非常脆弱。
我們花了很多節的時光，把她慢慢帶離了種族歧視的創傷。

她的經歷，讓我反省到自己的天真——以為第二代移民就會很好過? 直到三四代，還是創傷處處呀~

我的這位個案，慢慢步上她的復原之路，有一次她告訴我，40年來第一次——她決定慶祝農曆新年!
而她的第一個步驟是——上網搜尋「什麼是農曆新年」、「農曆新年要做什麼」......
又一次讓我震撼。



然後又剛剛好，一位讀者聯絡上我，與我分享她的移民心事......

這位聰明敏銳的女孩子，遠嫁加國成為一家華人教會的師母，默默地擔當上牧羊(人)的工作。
善於觀察又熱愛反思的她，看到許多第二、第三、第四...以至第N代移民的難處，不禁說起許多感慨。
這些感慨，在在地提醒著我，身為移民、身為異鄉人的難處。

原來第一代已經不難——我們還有深深的身份認同呢!
第二代則會深陷兩種懸殊的文化之間，困難地掙扎尋找自己是誰。
第三代通常極力地擺脫原生文化，積極地投入本地文化，希望完全地融入。
也許到第四代、第五代，才能慢慢地回頭看看原生之地，不再抗拒，開始好奇。

真是漫長的過程。

 

而事實上，小雨也不是第二代移民。
跟我們一樣，他是第一代移民。

記性優異的他從未忘記自己的原生之地；我們也絲毫不願意他忘記。
本土意識鮮明強烈的丈夫、對過往總是不捨的我，常常在建立孩子的自身文化意識。

而這個小孩，曾經跟我們遊行抗爭、曾經坐在政府總部外面的空地上吃三明治、曾經對著大街上的人們狂叫「香港人加油!!!」
但願扎根更深，遇上波瀾時，雖擺動卻不漂流。

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丈夫的外祖父母是回流的印尼華僑。
他們家的餐桌，總是飄散東南亞的風味。

記憶中的外公，會就著炭爐燒肉串給我們吃；
外婆則搗著她那噴火般超辣的辣椒醬，抱怨本地的辣椒不辣。

把一道印尼的味道呈上，記念飄流、記取源流。



就像「咖哩」因著殖民的緣故，從印度傳統料理變成英國國民風味；
「沙嗲」也因著同樣的原由，從印尼傳統佐料，成為普及於荷蘭大街小巷的平民味道。

已故的松露玫瑰姐姐移居荷蘭之後，跟著荷蘭人愛上沙嗲醬；
因著從事飲食業老公的牽線，得著曾旅居印尼多年的荷蘭廚師的一方沙嗲醬食譜。

這次分享的沙嗲醬，修改自松露玫瑰姐姐所修改的食譜。
謹此致念。



印尼沙嗲醬 Indonesian Peanut Satay Sauce
食譜來源：參考 trufflerose + 小黑貓修改
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約460克)
沙嗲醬部份——
香茅......1/2根
紅洋蔥......1/8顆
薑......8克
蒜頭......1/2瓣
紅辣椒......1/2根
橄欖油......1茶匙
花生醬......150克
濃椰漿......100克
牛奶......175克
印尼甜醬油......25克
參巴辣椒膏/醬......1/2湯匙
棕櫚糖......1/2湯匙 
椰子絲......1湯匙
串燒部份——
去骨雞腿......2件
鹽......少許
胡椒......少許

* 濃椰漿請買濃厚的種類 (通常小盒或小罐裝的)；比較液態的種類，大多是椰漿 + 水，濃郁度不夠~
* 印尼的甜醬油 (例如ABC甜醬油) 非常、非常甜，也非常濃縮，糖量達100%!
  如果買不到印尼甜醬油，可以改為1湯匙醬油，並多加25克棕櫚糖。
* 參巴辣椒膏/醬 (Sambal) 可以在東南亞食品店買到；
  如果買不到，可以用辣度夠高而沒有其他調味的辣椒醬取代~
* 棕櫚糖可以在東南亞食品店買到；如果買不到，可以用椰糖或其他紅糖取代~



做法：

沙嗲醬部份——
香茅修去硬皮，取白色的部份，切小段；紅洋蔥去皮，切小塊；薑去皮，切片；蒜頭去皮，切碎；
紅辣椒去蒂，切碎 (圖一)。把所有香辛料 (香茅、紅洋蔥、薑、蒜頭、紅辣椒) 放入攪拌杯，打成泥狀 (圖二)。
炒鍋加熱，倒入橄欖油，油溫熱後加入香辛料泥 (圖三)，小火翻炒，至香辛料變軟、香氣濃郁 (圖四)。
加入花生醬 (圖五)、牛奶 (圖六)、濃椰漿 (圖七)、印尼甜醬油、參巴辣椒膏 (圖八)、棕櫚糖 (圖九)。
攪拌均勻 (圖十)，以中小火拌煮，至醬料變得濃稠 (圖十一)。加入椰子絲，拌勻，熄火 (圖十二)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
以溫油慢火翻炒辛香料是重要的步驟。這樣，辛香料才有足夠的時間完全釋放風味與甜度而不燒焦。
     翻炒至生生又嗆鼻的氣味消失、濃郁的香氣飄散出來，就對了。



串燒部份——
去骨雞腿切成一口大小，加入鹽、胡椒略醃，並以竹籤串起，放在烤架上 (圖一)。
放入已預熱至250度C的風扇烤箱中，烤至熟透 (圖二)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
這裡，我想把焦點放在沙嗲醬上面，因此只做最單純口味的鹽味雞肉串。
     如果喜歡，可以做成甜醬油風味或薑黃風味的雞肉串。
烤架抹油或鋪上錫箔紙會更易清洗。
傳統的印尼烤肉串做法，是用炭爐明火燒烤的；大家若有炭爐可以應用~
     我沒有炭爐，也沒有明火，因此用烤箱的方式。
     請把烤箱預熱至最高火力 (我的是250度C) 並加用風扇對流，做出仿似「燒烤」的效果。
     記得全程顧爐不要走開，以免燒焦。